Þú munt þurfa: 250 g af kotasælu, 250 g af hveiti, 5 egg, 170 g af kældu smjöri, 150 g af möndlu, 145 g af sykri, 100 g af raisíni,
300 ml af mjólk, 3 msk. skeiðar af hrísgrjónum, 2 msk. Skeiðar af brandy, ¼ klst. Skeiðar af vanilluþykkni, ¾ klst. Skeiðar sjávar salt.
Matreiðsla: Ofn forhitið í 180 gráður. Raisin drekka í Cognac í 15-20 mínútur, þá kreista. 50 g möndlur höggva í blöndunartæki í litlum mola. 150 g af kældu smjöri skera í teningur og bætið við blönduna í möndlu. Hellið hveiti, 1 msk. Skeið af sykri, ½ klst. Salt skeiðar og slá allt í einsleit massa. Prótein aðskilin frá eggjarauða. Bæta við deigið 1 eggjarauða, hella 1 msk. Skeið af Icewator og halda áfram að slá. Þá bæta við fleiri en 1 eggjarauða, hella 2-3 msk. Skeiðar af ísvatni og þvo deigið. Djúpt lögun til að smyrja eftir smjörið, settu neðst á deigið með lagi í ½ cm og sendu til frysti í 30 mínútur. Undirbúa custard: heitt mjólk í litlum pönnu til fyrstu kúla. Tengdu eftir sykur og eggjarauða, bæta við vanilluþykkni og sláðu hrærivél annarra. Ekki að hætta að slá, hella hrísgrjónum, helltu síðan heitt mjólk með litlum skömmtum. Hellið öllu í pott, þar sem mjólk var hituð, og stöðugt hrærið, byrjaði að hita á hægum hita, en kremið þykkir ekki, fjarlægðu síðan úr eldinum og smyrðu nokkrar mínútur. Kældu shortbread deighlíf með bakpappír, hella baunum ofan eða hvaða korn sem er og sent í upphitunina í 10-15 mínútur.
Eftirstöðvar möndlu er hakkað í blender þannig að stórar stykki séu áfram. Having kælt custard örlítið að þeyta blöndunartækið, bæta við sumarbústaður osti, rúsínum og möndlum, blandaðu öllu. Íkorni með klípa af salthemlu í sterkan froðu, ¼ Hluti Bæta við rjóma og þvo. Þá bæta við eftir próteinum og blandaðu aftur. Létt buckled rót fjarlægðu úr ofninum, fjarlægðu baunir, settu curd rjóma frá ofan og baka í aðra 25-30 mínútur. Tilbúinn Pie kaldur í formi, þá fjarlægðu.