einn
Custard hagnaður
Innihaldsefni: deig: vatn - 125 ml, mjólk - 125 ml, sykur - 10 g, smjör - 110 g, hveiti - 135 g, egg - 4 stk., Salt. Custard: Sterkju - 50 g, mjólk - 500 ml, eggjarauða - 3 stk., Sugar - 125 g, vanillu - 2 fræbelgur. Glaze: rjómi 33% - 300 ml, bitur súkkulaði - 300 g, smjör - 50 g. Valhnetur - til skraut.
Eldunartími: 1 klukkustund 30 mínútur
Hvernig á að elda: Til að undirbúa deigið í pönnu, hella mjólk og vatni, bæta við sykri, heitt. Án þess að fjarlægja frá eldinum skaltu setja smjörið, saltið. Þegar olían er fest, sláðu varlega á hveiti í heitum massa, taktu strax hitastigið og hitar upp nokkrar mínútur, hrærið stöðugt. Fjarlægðu úr eldinum, aðeins kólna niður og trufla í deiginu með einu fjórum eggjum. Á bakplötunni rúm af perkament lakinu. Með hjálp sælgæti poka, kreista deigið á pergament í formi bolta og baka í ofninum við hitastig 190 gráður í gullskorpu. Custard: Skiptu sterkju í 100 ml af mjólk. Dreifðu eggjarauða með sykri, tengdu þynntu sterkju. Eftirstöðvar mjólk sjóða og hella í eggjarauða. Bæta við vanillu, hrærið vel, látið elda og sjóða til að þykkna, hrærið stöðugt. Glaze: Reiknaðu eða gos á súkkulaði grater. Sjóðið kremið, bætið súkkulaði og smjöri, blandið saman einsleitri massa. Með hjálp sælgæti sprautu skaltu fylla út tilbúnar hagnaðar. Hellið súkkulaði kökukrem og stráð með hakkað hnetum.