Talið er að uppskriftin fyrir sauerkrauts var fært frá Kína. Það eru vísbendingar um að á þriðja öld f.Kr. e. Þegar starfsmenn voru reistar af Great Wall of China, tengdur hvítkál, máluð í hrísgrjónum. Það eina sem var ekki hvítt hvítkál, en kínverska (pakki), eða Peking, sem er meira eins og salat.
Í Rússlandi hefur Sauer (eða súr) hvítkál alltaf verið heiður. Og enn er vinsæll vara á köldum tíma. Næringarfræðingar telja að nauðsynlegt sé að innihalda slíka hvítkál í mataræði, þar sem það er gagnlegt fyrir meltingarveginn og hefur lágan kaloría (á 100 g - 30 kkal). Innihald næringarefna og vítamína súrkál er á undan mörgum fersku grænmeti og berjum, sem er sérstaklega dýrmætt í vetur.
Bigus.
Innihaldsefni: 500 g sauerkraut, 500 g af ferskum hvítum hvítkál, 2 ljósaperur, 1 gulrót, 500 g af svínakjöti, 200 g soðin nautakjöt (þú getur tekið skinku), 200 g veiði pylsur, 3 msk. Tómatur líma, sykur, salt, pipar.
Matreiðsla aðferð: Í Kazan eða potti með þykkt botn til að steikja lauk, sneið með litlum teningum. Gulrótgröfur á gróft grater og bæta við boga. Þegar gulrætur eru mjúkir skaltu bæta við Sauer Cauldron þar, sem þú þarft fyrst að kreista vel þannig að það sé engin saltvatn. Hylja lokið og láttu slökkva mínútur fyrir 20. Ferskt hvítkál fínt höggva, salt og bráðna hendur til að láta safa. Þá bæta við tól til sauerkraut. Svínakjöt skera í litla bita og steikja í pönnu þar til gullskorpu. Þá breytast í hvítkál, blandið vel og láttu stela undir lokinu. Eftir 10-15 mínútur, bæta við sykri eftir smekk, salt, pipar, hunda. Tómatur líma þynna í litlu magni af vatni og hella í Bigus. Blandið öllu og láttu stela um hálftíma. Skerið á teningur af nautakjöti og á hringi pylsur. Bættu við kjöti til Bigus. Hrærið og láttu slökkva á annarri klukkustund, þar til reiðubúin.
Súpa með hvítum sveppum
Mynd: pixabay.com/ru.
Súpa með hvítum sveppum
Innihaldsefni: 500 g sauerkraut, 500 g af svínakjöti eða 500 g nautakjöt, 4-5 kartöflur, 1 bulb, 1 gulrót, handfylli af þurrkuðum sveppum, 2-3 sneiðar af hvítlauk.
Matreiðsla aðferð: Hvítkál setja það í pott í um klukkutíma, bæta við smjöri. Swift kjöt seyði. Ef kjötið var bein, þá er betra að þenja seyði. Kartöflur hreinsa og sjóða sérstaklega. Þá er falleg hiti. Sveppir liggja í bleyti. Þá sjóða. Sveppir seyði álag og hellið til kjöts. Laukur skera í teningur, grate gulrætur á grunnum grater. Steikið laukur fyrst, þá bæta við gulrætur. Þegar gulrætur eru tilbúin skaltu setja sveppir og steikja. Skerið kjötið með stykki. Í seyði setti kjöt, brennt sveppir, hvítkál og kartöflur kartöflur. Salt eftir smekk, pipar, bæta við laufblöð. Slátrun Fimm mínútur fyrir reiðubúin til að bæta hvítlauk og hakkað grænu.