Þar sem fornu tímarnir, forfeður okkar safnað sveppum, miðað við verðmæta vöru sína, sem gerir kleift að lifa af löngum og köldum vetrum. Að jafnaði voru sveppir soðnar, bakaðar og kritnar út, marinaðar. Þá lært að þorna. Þangað til XVIII öldin eru engar upplýsingar um eitrunar sveppir. Og aðeins í lok aldarinnar reyndi sumir þýska nörd, sem býr í St Petersburg, að skrifa röð af skýringum um skaðleysi sveppum, en þeir voru ekki birtar. Bannagreinin voru "járn": Sveppir í Rússlandi eru talin fullnægjandi kjöt í staðinn. Þeir borða rétttrúnað við innlegg eða á varanlegan grundvöll í klaustrum. Og að skrifa um skaðleysi sveppanna þýðir að grafa undan rétttrúnaðar trúinni. Á sama tíma, í Evrópu í XVII-XIX öldum, voru rússneskir sveppir talin stórkostlegar delicacy og notuðu mikla vinsældir. National auður var talinn þurrkaður hvítur, saltfrakt og felgur. Á bak við sveppum í skóginum fór ekki til ánægju, eins og nú, en fyrir söfnun og uppskeru fyrir veturinn. Stundum safnað sveppum svo mikið að þeir voru uppskera rétt í skóginum. Fyrir þetta voru sérstakar lántökur sem hvítar voru þurrkaðir. Það var að mestu gert í sólinni. En heima var eldavélin notuð. Ryzhiki var með þurr leið, einfaldlega að tala þá með salti. En vöruflutrið vafið í efnið og sett í ána í nokkra daga. Þá, þeir, eins og Ryzhiki, sofnu salt. Fleiri sveppir gætu keyrt í burtu með mjólkursýru. Saltvatn var bætt við mjólk sermi og einhvers sykur. Frysta sveppir byrjaði aðeins á seinni hluta 20. aldar. Talið er að mesta fjöldi sveppa diskar sé skráð í "útgjöldarklemma" patriarcha Adrian, sem leiddi rússneska rétttrúnaðar kirkjuna frá 1690 til 1700. Skrárnar þess sem nefnd eru til viðbótar við köldu snakk af Fourgi Fourteen Hot Diskar.
Þurrkaðir sveppir í prófinu á Elena Molokhovets
Eldhús: Rússneska
Flokkur: heitt
Eldunartími: 4 klukkustundir
Diskurinn er reiknaður út: 10 manns (a)
Þú þarft: hvítþurrkaðir sveppir 10 Plern deigið 0,5 lans fyrir niðurfellingu eða jurtaolíu fyrir steikið
Matreiðsla aðferð:
einnSveppir eru liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir og sjóða þau í sama vatni án salts. Þá fjarlægðu, þvegið vel, þeir gefa þér stöðu vatns.
2.
Þá eru sveppirnir settar út á borðið, solid og falla í hveiti. Gerðu pönnukaka deigið.
3.
Hver sveppir liggja í bleyti í prófinu í 15 mínútur. Þá féll í hveiti mola og steikja í miklu magni af froðu eða jurtaolíu.
Marinated Korean Champignons.
Eldhús: Korean.
Flokkur: Snakk
Eldunartími: 30 mínútur
Dish hreinsað á: 5 manns (a)
Þú þarft: Champrignons 500 Glebharian Pepper 1 Struggan 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 Cl. Polykoxol ½ Cl. Aucus 1 t.l.osova sósa 2 msk
Matreiðsla aðferð:
einn
Sjóðið sveppum með laurel og baunum í 10 mínútur, gefðu vatni.
2.
Skerið grænmeti sérstaklega með stráum. Á upphitun olíu í pönnu, steikja lauk, þá bæta gulrætur og pipar við það. Steikið, hrærið stöðugt, þar til reiðubúin.
3.
Nokkrum mínútum fyrir lok steikja, bætið salti, sykri, kryddi, sem gleymdist í gegnum þrýsta hvítlaukinn. Hrærið og steikið 1,5 mínútur. Sláðu síðan inn edik og soja sósu. Blandið.
fjórir
Hvernig sveppir sjóða, blandaðu og fjarlægðu úr eldinum. Champrignons, safna úr pönnu í krukku, færa sítrónu sneiðar hennar. Hylja lokið, gefðu köldum og fjarlægðu í kæli. Þú getur tafarlaust.