Margir vita um matreiðsluhæfileika Alena. Þar að auki, Alena, sem alvöru brautryðjandi og skapari þróunar, var fær um að sanna fyrir alla fyrir nokkrum árum: að elda dýrindis sultu er alls ekki "lexía fyrir ömmur." Þegar bókin hennar "Um sultu" kom út árið 2016, gufa það strax upp með bókhellum og uppskriftir byrjaði að flytja frá munni til munns. Nú birtist þessi bók í nýju lítill-sniði, sem er svo þægilegt að halda í eldhúsinu á hendi. Jæja, eða þú getur vistað þessa grein til að koma á óvart gestum og heimilum (og sjálfur, auðvitað).
Peru með pipar og lavender (aðalmynd)
Innihaldsefni:
- Perur án afhýða og kjarna - 2 kg;
- hvítur sykur sandi - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 korn;
- Chile pipar þurrkaðir - ⅓ pod;
- Lavender Flowers - 1 TSP;
- Lemon Zest - 2 msk. l.
Matreiðsla aðferð:
Perur mín, íhugaðu húðina með þunnt beittum hníf, skera ávexti í tvennt og fjarlægðu kjarna. Lokið hreint helmingur skera uppáhalds leiðina þína - ég vil frekar slétt teningur.
Already í mjaðmagrindinni sofna með sykri, sítrónudýr, mulið (ekki í dufti) chili, ýtt korn af korta og lavender. Hvernig á að hrista mjaðmagrindina, gleymdu því um stund. Í klukkustundinni getur peran gefið mikið af safa. Athugaðu!
Þegar sykur er næstum alveg í bleyti með safa, hristir við og setjum mjaðmagrindina á hægum eldi, við bíðum eftir að sjóða. Við keyrum froðu í miðjuna og fjarlægðu það. Ef sírópið er bætt við tvisvar sinnum, fjarlægjum við perupubita með shimmer og breytir þeim varlega í hreint rass. Og sírópið heldur áfram að gufa upp á lágan hita. Um leið og hann þykkir, skiljum við peru aftur, fjarlægðu froðu og skoðað strax á dropann.
Ef linsan frá fyrsta skipti kom ekki út, gerum við annað tækifæri, kalt - bæði af bönkum.
Plum með möndlu
Plum með möndlu
Innihaldsefni:
- plómur án fræja - 2 kg;
- hvítur sykur sandi - 2 kg;
- Almond hreinsað - 500 g;
- Blóm Lavender - ½ klst. L;
- saffran - á þjórfé hnífsins;
- The múskat - á þjórfé hnífsins.
Matreiðsla aðferð:
Skolið plómur, látið þorna á lín handklæði. Við skera ávexti í tvennt, fjarlægðu beinin (ef holræsi er snemma og útboð - ekki kvelja það, láttu beinið inni). Í mjaðmagrindinni sofna ávexti með sykri og láttu einn í 2-4 klukkustundir.
Með fyrsta útliti safa setjum við mjaðmagrindina á hægum eldi. Missir það, taktu sultu í sjóða, við safna froðu, holræsi auka síróp, slökkva á plötunni og hreinsa kalt. Möndlur hella sjóðandi vatni í 2 klukkustundir. Og hvernig á að spotta, kreista hliðina með tveimur fingrum og veiði hvítum korni í hreint mist.
Í annarri matreiðslu, taktu plómið rólega sjóða og sofna möndlur
Í annarri matreiðslu, fæ ég plóma til rólega sjóða (ekki borun!), Horfa á hvernig ametyst síróp snýr hægt í mettaðan granat. Eftir að froðu er fjarlægð, sofnum við hvíta möndlur, saffran, múskat og lavender. Tomis saman í 3 mínútur og fjarlægðu úr eldinum.
Þriðja (að jafnaði, endanleg) aðeins að elda til að "ýta á" afgangs sírópsins og fáðu hið fullkomna Linzochka sleppingu. Og eftir kælingu - og banka.
Gooseberry sofandi sofandi sykur
Frá gooseberry með pistaskios
Innihaldsefni:
- gooseberry án hala - 2 kg;
- hvítur sykur sandi - 2 kg;
- Pistasíuhnetur hreinsað - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Art. l;
- múskat - á þjórfé hnífsins;
- Vatn - 200 ml.
Matreiðsla aðferð:
Sharp (getur verið manicured) með skæri skera burt á gooseberry hala á báðum hliðum, skola við undir köldu vatni og leggja niður að þorna. Pistasíuhnetur hella heitu vatni í 2 klukkustundir, og eftir að auðvelt er að hreinsa úr skinnunum.
Sykur skipta í tvo jafna hluta. Einn fyllir með vatni, bæta við múskat, slökkt á eldi og hrærið oft, undirbúið síróp. Eftirstöðvar sykurs sofna gooseberry í mjaðmagrindinni, við reynum að slétta hvert ber með beittum gaffli (þannig að þeir hafi ekki sprungið meðan á matreiðslu stendur).
Aðeins að taka eftir safa, setja mjaðmagrindina með gooseberry á veikburða eldi. Næst, hituð síróp, án þess að sjóða, og hella þeim berjum. Þetta bragð mun flýta fyrir upplausn sykurs, hjálpa til við að halda lögun og smekk af berjum. Þegar sykurinn er hægt að leysa upp í þykkt síróp án leifar, skrældar pistachios og fínt hakkað appelsínugult zest. Ég kem í sjóða, hristi mjaðmagrindina, við safna dýrmætum froðu - gooseberry er alltaf nóg af henni. Og við gefum sultu til að komast í aðra 5 mínútur.
Athugaðu dropa. Á góðan hátt ætti linsan að myndast þegar eftir fyrsta matreiðslu gooseberry. Njóttu - og með banka.