Þú munt þurfa: 4 egg, 70-100 g af rauðum kavíar, lítið fullt af dilli, 2 msk. Skeiðar af rjóma osti, chopping sjávarsalt. Fyrir sósu Bezamel: 300-350 ml af mjólk, 50 g af smjöri, 2 msk. Skeiðar af hveiti, klípa af múskat.
Matreiðsla: Ofn forhitið í 180 gráður. Undirbúa beshamel sósu: í djúpum pönnu bráðnuðu smjöri, bætið hveiti og afhendðu henni nokkrar mínútur. Í litlum skömmtum, hellið mjólk í pönnu og stöðugt hrærið, hlýnun á litlum hita þar til hveiti er alveg leyst upp og sósu verður ekki einsleit. Fjarlægðu pönnu úr eldinum, bætið múskat, blandið öllu og kalt örlítið.
Prótein aðskilin frá eggjarauða. Yolksy að slá í þéttan massa. Stöðugt þeyttum blöndunartæki, skammta til að kynna helminginn af sósu í þeyttum eggjarauða. Bætið kremosti og sláðu alla hrærivélina í einsleit massa. Íkorni salt og slá í sterk froðu. Half þeyttum próteinum til að tengjast við souffle, sláðu síðan inn eftir prótein og þvo allt. Leggðu souffle í litlum keramikformum, fylltu þá á bindi. Bakið í upphitaðri ofni í vatnsstillingu 12-15 mínútur. Dill Melko höggva og stökkva tilbúnum suffötum. Diskix Red Caviar á souffle og þjóna.