Þú munt þurfa: 2 stykki af lambi á beininu, 250-300 g baunir, ½ sellerí rót, 3 kartöflur, 1 stór laukur, 1 gulrót, búnt af arugula, lítill búnt af Tarkhun, 3 hvítlauk, 150 ml af hvítvíni, 1 msk . Skeið af ólífuolíu, 1-2 klst. Skeiðar af hveiti, 1 tsk með gljáa af tómatmauk, 1 klst. Skeið af kúmeni, ¼ klst. Skeiðar af túrmerik, klípa af ferskum svörtum pipar, klippa sjó salti.
Matreiðsla: Baunir drekka yfir nótt, þá sjóða til reiðubúin. Sellerí rót hreint og skera í teningur. Muffle á öllum hliðum til að heilsa, pipar og stökkva með hveiti. Hitið ólífuolíu í pönnu, steikið kjöt úr tveimur hliðum til gullskorpu og breytist í stóran pönnu. Laukur hreint og skera í hálf hringi. Hreinsaðu hvítlaukinn og mylja flata hliðina á hnífnum. Deila lauk og hvítlauk í pönnu, þar sem kjöt brennt, bætið kúmeni, túrmerik, tómatmauk, blandið öllu og steikið í karamellu samræmi. Gulrætur hreint og skera í litla bita. Kartöflur hreinsa og skera í 8 hluta. Til að setja kartöflur í potti með kjöti, sellerírót, gulrætur og steiktum lauk með hvítlauk, setja pott á sterkum eldi, hella hvítvíni, blanda og gefa áfengi til að gufa upp. Til að hella í potti um lítra af sjóðandi vatni, þannig að kjöt og grænmeti er þakið vökva, lokaðu pönnu með loki og stew á hægum hita í 1-1,5 klukkustundir þar til kjötið er tilbúið. Tarkhun mala. Bætið baunum í potti með kjöti, blandið og látið út á stórum fat, stökkva á tré og tarhun.