Bahan: 400 ml susu, 200 ml krim (20%), 150 g gula merah, 6 kuning telur, ½ jam. Sendok ekstrak vanila.
Untuk karamel: 6 aprikot, 20 g gula merah, 1 sdm. Sendok sirup maple atau madu cair, 1 jam. Sendok minyak krim, 4 polong kardamom.
Metode memasak: Susu dan krim dituangkan ke dalam panci besar, tambahkan ekstrak vanila, didihkan dan segera lepaskan dari api. Kuning-kuning cambuk dengan mixer, tuangkan gula dan kalahkan semuanya ke dalam massa ringan yang tebal. Susu panas dengan krim dituangkan ke dalam massa kuning kuning dan mengolesi irisan. Tempatkan susu dengan kuning telur di atas air dan aduk irisan sampai campuran mengental, lalu keren. Kirim lot ke 4-6 jam di freezer dan kocok mixer secara berkala atau gunakan mesin untuk memasak es krim. Aprikot terpisah dari tulang. Cardamom pods menghancurkan dan menghapus biji-bijian. Panaskan minyak krim dalam wajan, tambahkan gula, cabang-cabang kardamom, tuangkan sirup maple, taruh setengah aprikot dan karamelnya. Sajikan es krim dengan aprikot karamel.