"Untuk pertama kalinya, kenalan saya dengan masakan India terjadi selama perjalanan ke negara yang menakjubkan ini. Segera, banyaknya hidangan yang penuh warna mengalir ke mata, dan pada saat yang sama selera yang luar biasa. Terkejut kombinasi yang tidak kompatibel: akut dengan rasa manis dan asam, luar biasa. Saya bisa mengatakan satu hal: Itu adalah cinta pada pandangan pertama! - Mengingat SATI Casanova. - Menurut aturan Ayurveda, obat-obatan tradisional India - perlu makan hanya makanan segar yang dimasak dengan tangan Anda sendiri. Pada awalnya saya menyaksikan cara menyiapkan hidangan di India, dan kembali ke rumah, mencoba memasak sendiri, "kata Sati. - Tentu saja, tidak semuanya segera keluar, tetapi buku-buku kuliner dan blog membantu saya dalam hal ini. Saya juga ingin segera mencatat aturan Ayurveda lain: dimungkinkan untuk mengambil memasak hanya dalam suasana hati yang baik, karena jika tidak suasana hati Anda mungkin tidak memengaruhi hidangan yang disiapkan. "
Sayuran dalam saus kari
Sayuran dalam saus kari dari Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Bahan: wortel, zucchini, adas, kembang kol, brokoli, rempah-rempah (zira), biji mustard hitam, sedikit paprika hitam, kunyit, pala), minyak buti GI atau minyak kelapa, garam, daun kelapa, kari daun sayuran hijau.
Metode memasak: Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak yang digagalkan dan tuangkan bumbu yang diperlukan ke dalamnya: biji mustard hitam, lada hitam dan pala yang agak bakar. Goreng campuran yang sangat harum selama sekitar dua menit sementara rempah-rempah tidak akan mulai mengambil warna kuning-emas. Kemudian tambahkan daun kari kering dan satu sendok teh kunyit. Setelah tiga menit, Anda dapat secara konsisten menambah sayuran yang diiris dengan kubus kecil. Goreng massa lima menit lagi, perkenalkan komponen terbaru dari hidangan India kami: garam, santan atau krim. Untuk menutupi wajan dan pada panas minimum untuk menambah sayuran sebelum menguapkan cairan yang tidak tertarik. Setelah mematikan lempengan, letakkan kari ke piring porsi dan, putuskan dengan daun hijau apa pun, sajikan di atas meja. Meskipun hidangan ini dianggap vegetarian, dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama.
Ngomong-ngomong ...
Di India, itu tidak biasa untuk memberikan makanan seperti yang kita lakukan di Eropa. Secara tradisional, orang-orang Indian meletakkan di atas meja sekaligus semua hidangan dirancang untuk makan. Nasi, daging, sayuran rebusan, casserole disajikan pada logam besar, dan di rumah-rumah kaya - hidangan perak. Terkadang pada hidangan seperti itu bernama Thali, masukkan toples kecil dengan chutney - bumbu akut dari lemon, mangga atau cabai cabai, serta tumpukan dengan pemetik India - direndam dalam cuka dengan sayuran kecil. Roti - dan ini, sebagai aturan, kue yang baru dipanggang - disajikan dengan serbet linen murni tertutup.