Untuk waktu yang lama, Okroshka dianggap bukan sup dingin, tetapi camilan. Nama hidangan berasal dari metode persiapannya: Semua bahan dipotong halus atau hancur. Cerita horor dihitung pada abad-abad. Menurut salah satu versi, Burlaki memutuskan untuk mendiversifikasi menu mereka dan mencampur produk yang paling terjangkau - ikan kering dan KVASS. Koki lain percaya bahwa Okroska pergi dari Turius yang dihancurkan menjadi air asin atau susu gula. Atau dari sup dingin yang lebih kuno, di mana lobak dan bawang beragam. Okroshka biasa makan sebagian besar dalam keluarga kaya, di mana daging itu ditemukan sepanjang tahun. Selain KVASS, sup dibuat pada susu asam, mentimun atau kubis air garam dan memiliki lobak. Sekarang, selain KVASS, Kefir atau Tang sering digunakan, dan bukannya daging - ikan.
Okroshka di Kefir.
Bahan: 2 kentang, 4 butir telur, 2 mentimun, balok lobak, 200 g ayam rebus, 1 bundel bawang hijau, 1 l kefir, 1 gelas air mineral, peterseli, dill, garam.
Metode memasak: Telur dan kentang didihkan. Semua bahan dipotong menjadi kubus kecil, kecuali lobak. Ranish menggosok parutan. Bawang untuk mendistorsi dan menggiling dengan garam. Peterseli dan dill menggiling. Semua campuran dan tuangkan kefir dan air mineral dingin. Anda dapat menambahkan beberapa mustar atau kotoran untuk selera.
Okroshka di Tanya.
Bahan: 3 kentang, 5 butir telur, 2 mentimun, balok busur, sekelompok dill, garam, 300 g sosis rebus, 1 liter tan.
Metode memasak: Kentang dan telur mendidih. Bawang memotong halus dan bingung dengan garam. Bahan-bahan yang tersisa dipotong-potong kecil. Semua bercampur dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan tan dingin.
Ikan Okrochka
Bahan: 300 g cod, 2 kentang, 1 mentimun, 3 butir telur, bundel kecil lobak, bawang, dan dill, 1.c. l. Mustard, krim asam - secukupnya, 1 liter Kvass.
Metode memasak: Retak atau panggang dalam foil, telur dan kentang. Mentimun, kentang dan lobak dipotong dengan halus. Ikan untuk membongkar potongan-potongan sedikit lebih dari sayuran. Buat pengisian bahan bakar: Untuk kuning ini, campur dengan mustard, tambahkan garam (Anda dapat beberapa gula grazing). Tupai dengan halus memotong. Hijau cukup bilas, kering dan juga hancur. Semua bahan campuran. Sebelum disajikan ke meja, tuangkan oleh KVASS, isi krim asam.
Daging bengkok dengan lobak
Bahan: 150 g ayam rebus, 200 g daging sapi rebus, 100 g ham, balok lobak, 1 lobak hijau, 2 mentimun, 3 butir, sekelompok bawang, banyak dill, 1 l Kvass, 1 LSP. Mustard, krim asam.
Metode memasak: Ayam, daging sapi dan ham dipotong menjadi kubus, rattis dan lobak menggosok parutan. Mentimun dan tupai telur dipotong halus. Bawang hancur dan gosok dengan garam. Kuning telur untuk menggosok mustard. Bawang dan kuning ceru untuk mencampur dan menuangkan KVASS, aduk rata. Bahan-bahan yang tersisa terhubung, mencampur, menuangkan oleh KVASS. Sebelum disajikan, isi krim asam.
Natalia Grishina, Ph.D., seorang ahli gastroenterologi, ahli gizi
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologist, Gizi:
- Okroshka - hidangan yang berguna. Ada banyak vitamin di dalamnya, itu menyegarkan dengan baik dalam panas. Tetapi karena ada banyak bahan di jendela, masih berat untuk dicerna. Bloation abdomen dapat terjadi, misalnya. Jika Anda menolak sosis, daging asap mendukung daging rendah lemak rebus, ambil Kvass yang tidak manis (lebih disukai tanpa pengawet) atau kefir rendah lemak, dairy serum dan dengan murah hati Tambahkan lobak, mentimun dan hijau - ternyata hidangan diet yang sangat lezat. . Lebih baik menghapus kentang dari resep untuk diet.