Setiap nyonya rumah memiliki rahasia memasak sendiri.
Tetapi ada irisan daging yang dikenal dan dicintai di seluruh dunia. MK-Boulevard merekam beberapa resep hidangan, yang banyak dikaitkan dengan masa kanak-kanak.
Pozhars.
Di awal abad Xix, Evdokim Pozharsky, pemilik restoran dan hotel tinggal di Torzhok. Mereka tahu tentang lembaga-lembaganya di Moskow, dan Alexander Pushkin menulis tentang irisan daging. Pada tahun 1849, Kaisar Nicholas yang pertama dengan keluarganya lewat Torzok dan berhenti di hotel Pozharskaya, di mana mereka diberi makan dengan irisan cutlet. Sejak itu, irisan api menjadi modis.
Bahan: 500 g fillet ayam, 2 potong roti putih, beberapa iris roti kering kemarin, 1 bohlam, krim (20%), 70-80 g mentega, garam, lada hitam.
Metode memasak: Roti memotong kerak Anda dan rendam dalam krim. 50-60 g dari mentega dapat dihapus di freezer. Hapus di sana dan beberapa iris roti kemarin. Fillet ayam dengan halus memotong pisau atau menggiling dalam blender. Bohlam dicincang halus dan goreng untuk transparansi pada minyak krim. Bawang dingin, tambahkan ke mincedors. Tambahkan roti tinju bersama dengan krim, garam, merica. Cincang isian dengan hati-hati dan mengusir. Minyak krim beku dicincang halus dengan pisau dan tambahkan ke cincang. Lepaskan daging cincang ke lemari es selama 40 menit. Beku kemarin parut. Tangan melembabkan dalam air dingin, bentuk irisan dan potong remah roti. Cincang harus keren, maka lebih mudah untuk memahat cutlet darinya. Di wajan memanaskan minyak (diberi makan lebih baik) dan menggoreng irisan daging ke kerak emas. Sebelum kesiapan di oven selama sekitar 10 menit.
Di Kiev
Versi asal hidangan ini adalah set yang bagus. Menurut salah satu dari mereka, pada tahun 1947, delegasi Ukraina dari Paris dikembalikan ke Kiev, di mana beberapa perjanjian pasca perang ditandatangani. Masak "Inturist" mengembangkan menu untuk perjamuan dan memudahkan potongan-potongan Prancis de-volyai, meninggalkan tulang di dalamnya, dan mereka diletakkan di atas papillotch, yang nyaman untuk menjaga potongan jeruk ini. Di tiket tablet Soviet di Kiev, tulang itu tidak disiapkan.
Bahan: 1-2 potong fillet ayam, 2 butir telur, bungkus minyak krim, bundel dill, remah roti, tepung, garam.
Metode persiapan: 70 g pelunakan mentega. Hancur beberapa cabang Dill. Terhubung dengan mentega dan campur. Dua sendok makan membentuk beberapa sosis. Hapus mereka di freezer. Setiap bagian dari fillet dipotong untuk mendapatkan potongan datar. Payudara memiliki bagian dalam - fillet-minion, potongan-potongan ini tidak perlu dipotong. Semua fillet blank dan fillet minion dapat dihapus ke dalam paket atau penutup dengan film makanan, mengusir. Asin sedikit. Di setiap inti fillet, bungkus sosis minyak. Kemudian letakkan di tepi fillet besar dan bungkus dengan hati-hati, memberikan bentuk oval boilet di masa depan dengan ujung runcing. Potong memotong tepung. Panaskan minyak nabati di wajan yang dalam. Kocok telur. Kutet untuk melapisi telur, lalu dalam remah roti. Dengan cepat menggoreng irisan daging di minyak sehingga sepenuhnya tertutup. Bawa irisan daging ke dalam oven sampai kesiapan.