- Maxim, pada usia berapa Anda menyiapkan hidangan pertama Anda?
- Jika Anda tidak memperhitungkan eksperimen anak-anak dengan gula yang terbakar, ketika saya ingin menyiapkan lollipop, maka pengalaman kuliner pertama yang sukses adalah sandwich panas. Resepnya dimata-matai pada kakak senior dan berhasil diulang secara mandiri. Roti, ham, tomat, bawang, bumbu kecil dan bagian atas keju, semua ini ditumpuk dan dipanggang dalam oven. Tepat sebelum memalukan, lezat hingga tidak senonoh.
- Siapa yang mengajarimu memasak?
- Hunger. (Tertawa.) Saya mulai hidup cukup awal, saya meninggalkan orang tua saya dari Yaroslavl ke Moskow. Pada awalnya saya tidak memiliki yang bisa membuat karya kuliner nyata dari serangkaian produk, dan tidak ada uang di restoran terutama. Dan saya ingin makan. Kami harus bereksperimen.
- Mereka bilang kamu suka menciptakan resep sendiri?
- Selalu bersiap untuk kelahiran. Misalnya, di pagi hari - Cheesecakes. Mereka berbeda setiap saat. Dengan tepung, tanpa tepung, dengan penambahan atau tanpa telur, dengan penambahan oatmeal yang dihancurkan atau buah-buahan kering - secara umum, itu semua tergantung pada apa yang saat ini ada dalam stok.
- Apa lagi yang Anda kelola?
- Saya dapat dengan senang hati memasak sup. Jamur, dari kacang merah, keju, dll. Satu-satunya sup yang saya tidak suka dari sorrel dengan telur. Saya memiliki trauma kuliner psikologis terhadapnya. Dia dipaksa makan di taman kanak-kanak, dan aku tidak mencintainya, tetapi mereka masih memaksanya. (Tertawa.)
- Apakah Anda memiliki hidangan korporasi Anda sendiri?
- Untuk waktu yang lama saya adalah penggemar masakan Ceko. Saya jatuh cinta dengan Praha, ada beberapa kali yang layak di sana, jadi saya mencoba daging dalam semua pilihan dan kombinasi yang mungkin. Knuckles, panggang dan, tentu saja, gulai. Meskipun itu adalah hidangan Hongaria, Ceko telah lama berasimilasi. Pastikan untuk mencobanya sesuai dengan resep Czech klasik, dengan bir gelap.
Ceko Gulai dari Maxim Talkov
Sebagai permulaan, potong daging dan bawang bawang. Kami bergeser ke dalam panci, tambahkan minyak dan goreng sepuluh menit, aduk. Tambahkan air, tutup dengan tutup dan beberapa waktu dengan api kecil. Kemudian kita menggeser daging, dipanggang dengan busur ke kuali atau bentuk ganti berdinding tebal lainnya dan tuangkan saus. Menyiapkan saus: ambil roti putih dan bir gelap. Bersihkan roti dari kerak dan rendam dalam bir. Roti canggung perlu ditarik ke keadaan kasis. Anda dapat membuat saus tebal atau meskipun, memvariasikan jumlah roti, berapa banyak yang lebih suka. Kami menuangkan daging dengan saus, campur dan lepaskan ke dalam oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat. Anda perlu memasak selama satu setengah jam, tergantung pada jumlah daging dan oven panas. Ketika daging hampir siap, tambahkan semua bumbu yang diperlukan - garam, lada dan paprika. Bir akan membuat rasa daging tar dan harum, tetapi jika Anda suka pejuang, Anda dapat mendiversifikasi daftar rempah-rempah. Tsmin, Basil, Mayor, Mint, Sage, Thyme. Saya biasanya menggunakan campuran bumbu dan rempah-rempah yang sudah jadi. Saya suka dengan pancake atau dengan kentang tumbuk kentang, tetapi Ceko biasanya lebih suka ke samping pangsit.
Goulash dengan sinters.
Foto: Pixabay.com/ru.
Pangsit klasik.
Bahan: 500 g tepung, 200 ml susu, 20 g ragi hidup, 1 telur, garam.
Metode memasak: Panaskan susu, tetapi jangan mendidih, larutkan ragi di dalamnya. Garam, ketuk telur, tambahkan tepung dan cukup ulenkan adonan. Hapus ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan berdiri dalam tiga puluh menit. Setelah itu, untuk merobek potongan-potongan kecil dari tes, bentuk bola dan masak di air asin. Waktu memasak tergantung pada ukuran bola adalah sekitar dua puluh menit. Pangsit disajikan dengan krim asam, bawang goreng atau goulash.