Minus.
Benzpireren. Selama persiapan kebab pada bara panas, menetes lemak. Akibatnya, Benzpiren terbentuk, yang merupakan karsinogen utama asap tembakau. Dan benzpin ini diselesaikan pada irisan daging. Karena itu, lebih baik menggoreng kebab pada kayu bakar, bukan batu bara. Pilih daging tanpa lemak. Dan jika Anda menyukai penatua, maka masak di grid, pra-belanja dengan foil.
Amina aromatik heterosiklik (GAA). Ini adalah karsinogen, yang disintesis langsung pada daging sambil membakar kebab. Kerak faskular, bara di sekitar tepi - ini GAA. Karena itu, lebih baik memotong panggang. Tingkatkan jarak antara daging dan bara dan lebih sering putar tusuk sate sehingga kerak tidak terlalu panggang.
Pro.
Para ahli berpendapat bahwa kebab yang dimasak dengan tepat akan selalu diet. Daging di atas batu bara kurang kalori daripada dipanggang. Dalam daging seperti itu, lebih banyak nutrisi bertahan daripada dengan metode memasak yang berbeda.
Mempersiapkan dengan benar
Tusuk sate dapat mulai dipersiapkan dalam 25-30 menit setelah menggunakan pengapian. Daging harus diblokir dengan baik. Marinade - Perlindungan dari mikroba, termasuk karsinogen. Bagian optimal untuk orang dewasa adalah 200-250 g kebab. Yang terbaik adalah menempatkan sayuran hijau di atas meja, sayuran hijau segar dan sosis, keju, mayones, spirasi, dan makanan berlemak dan asin lainnya.
Daging di bara lebih sedikit kalori daripada panggang
Foto: Pixabay.com/ru.
Marinade untuk daging babi tanpa lemak atau ayam
Bahan : 4 sdm. l. krim asam (15%) atau yogurt Yunani alami, 2 sdm. l. Jus lemon, 2-3 cengkeh bawang putih, dill, merica, garam secukupnya.
Metode persiapan: Semua bahan untuk terhubung. Di bumbu, daging harus diadakan setidaknya satu jam.
Marinade oranye untuk palu
Bahan: 1 l kefir (Anda dapat mengambil lemak rendah), 1 oranye, 1 lemon, 2 umbi, 5-6 cengkeh bawang putih, garam, merica, hijau.
Metode persiapan: zest jeruk parut, potong pulp. Dari lemon untuk memeras jus, lewati bawang putih melalui pers. Bawang dipotong menjadi cincin semir, menyegel hijau. Hubungkan bahan-bahannya. Dengan ham, lepaskan kulit. Marinade diluncurkan dalam daging. Tinggalkan palu satu jam untuk dua atau tiga. Selama daging goreng, rendaman gerimis.
Marinade untuk ikan
Bahan: Pada 1 kg ikan apa pun yang Anda butuhkan 2 umbi, jus setengah lemon, 2 sdm. l. mustard, garam, merica, hijau.
Metode persiapan: potong ikan besar menjadi potongan-potongan, kecil dapat ditandai sepenuhnya. Hubungkan semua bahan. Ikan bumbu ikan. Waktu minimum untuk melarutkan kebab adalah 25 menit, lebih baik memegang satu atau dua jam.