Pumpkin Insides sendiri rasanya ringan, sedikit manis, tetapi tidak terlalu terang. Tetapi bumbu yang dipilih dengan benar menciptakan keajaiban dengan mereka. Terutama baik dengan pumpkin gabungan rempah-rempah "hangat": kayu manis, jahe atau pala. Mereka dibumbui, itu bisa menjadi isian ideal untuk kue. Dan dalam kombinasi dengan herbal, misalnya, dengan rosemary atau bijak, daging labu akan menjadi dasar yang sangat baik untuk sup vegetarian tertentu - cahaya, cerah dan manis. Denis Kotter, restoran Irlandia yang terkenal dan memasak, mengalir ke ekstasi yang hampir religius ketika datang ke labu. Dalam salah satu buku kulinernya, katanya: "Ratusan piring labu, sayuran ini membuka cakrawala terluas sebelum koki. Pada akhirnya, warna labu itu sendiri adalah alasan yang cukup untuk terus-menerus menghidupkan piring berdasarkan pada menu. "
Keliling dunia
Selain multifungsi oranye dan kuliner yang indah, labu juga bersahaja: dapat tumbuh pada titik mana pun di dunia, kecuali untuk Antartika. Itulah sebabnya pada menu musim gugur restoran di banyak negara dicat dengan oranye. Di Amerika Serikat, misalnya, kue labu secara tradisional memanggang salah satu liburan musim gugur utama - Thanksgiving. Orang Italia menambah labu di risotto, orang-orang Meksiko memakannya dengan gula untuk sarapan, Prancis digunakan sebagai bahan untuk sup, pai, dan roti, dan seluruh orang baru tentang labu sama seperti kita. Rebusan membawa labu sangat populer di India, dan dalam tradisi masakan Timur Tengah mengisi daging labu, nasi dan rempah-rempah - sekitar cara yang sama seperti kita mengisi paprika. Austria menemukan penggunaan pulp oranye terang, tetapi juga biji: dari biji-bijian dari berbagai labu khusus, yang tumbuh di daerah tertentu di negara ini, ada minyak hijau gelap dengan aroma yang manis dan sedikit psikedelik . Ini sangat bagus dalam campuran dengan bumbu dari cuka balsamic dan minyak zaitun, yang biasanya digunakan dalam salad. Dan minyak labu ini kadang-kadang ditambahkan ke pesto bukannya kacang cedar tradisional.
Hidangan labu yang paling universal dan sering adalah sup. Vegetarian dan kaldu daging, dingin dan panas, pedas dan manis, mereka ditemukan di dapur negara yang berbeda. Kami berbagi resep untuk cahaya, tetapi memuaskan sup labu.
Sup labu dengan keju (untuk 6 orang)
Waktu untuk mempersiapkan - 40 menit
Bahan:
- Sekitar 1 kg kubus pompa pulp tanpa biji;
- 50 g minyak;
- 1 umbi (dipotong halus);
- 2 cengkeh bawang putih (menghancurkan);
- 2 lembar Laurel;
- 75 ml anggur putih;
- 900 ml kaldu ayam panas yang baru diseduh;
- 15 g keju padat;
- AT - 2 sendok makan krim tebal (22%);
- Obat truffle opsional (tuangkan sup di piring di depan pakan hidangan).
Lelehkan minyak dalam panci besar pada api kecil. Tambahkan ke bawang minyak, labu dan bersiaplah selama 5 menit, aduk.
Tambahkan bawang putih dan daun teluk untuk memompa dan bersiap untuk 5 menit lagi, aduk.
Tuang anggur dan biarkan campuran untuk menghapus beberapa menit lagi.
Lalu tuangkan kaldu ayam. Tingkatkan api dan bawa sup sebelum mendidih.
Setelah sup direbus, kurangi api dan tinggalkan sup untuk merana pada panas lambat selama 10 menit atau sampai labu menjadi lunak.
Ketika sup akan siap, lepaskan dari api dan berikan sedikit keren. Lepaskan daun teluk.
Putar sup di pure dengan bantuan blender dan kembali ke panci. Panaskan pada api kecil ke keadaan panas, aduk. Secara opsional, masukkan krim. Tambahkan bumbu secukupnya.
Tuang sup ke 6 piring yang dipanaskan. Taburkan setiap piring keju tipis.
Dalam satu porsi - 205 kalori.
Catatan: Setelah memasak, sup ini dapat didinginkan dan dibekukan. Ini dapat disimpan di freezer selama tiga bulan.