Lihatlah komposisinya. Jika natrium glutamat atau E621 ditambahkan selain rempah-rempah - aditif, amplifier rasa, - maka rempah-rempah tersebut sangat berbahaya bagi kesehatan. E621 dapat menyebabkan gastritis, ulkus lambung, dan sindrom restoran Cina lainnya, yang disertai dengan sakit kepala, detak jantung yang cepat, kelemahan pada otot dan panas di dada. Alergi mungkin timbul. Karena itu, pastikan untuk melihat komposisi dan membeli rempah-rempah tanpa glutamat.
Beli rempah-rempah secara terpisah. Terlebih lagi di toko-toko menjual rempah-rempah set: untuk ikan, untuk daging sapi, untuk povet dan sebagainya. Lebih baik meninggalkan campuran tersebut, karena produsen yang tidak bermoral dapat menambah rempah-rempah berkualitas rendah dan terlambat bagi mereka. Dalam campuran, mereka sangat mudah disembunyikan. Lebih baik membeli komponen secara individual dan diaduk di rumah.
Beli rempah-rempah utuh. Jika memungkinkan, beli bilangan bulat, bukan rempah-rempah. Misalnya, papas polong, bukan tanah. Pokrov dan Husk membantu menjaga aroma lebih lama. Segera setelah bumbu dipelintir, aroma mereka akan mulai habis, dan mereka akan menghancurkan dalam beberapa bulan. Dan rempah-rempah dapat digiling di rumah.
Periksa kemasannya. Tidak masalah, di mana kemasan disimpan dalam rempah-rempah: dalam gelas atau botol plastik, dalam paket kertas atau polietilen. Yang utama adalah kemasannya hermetic. Kalau tidak, minyak esensial akan dihancurkan dari rempah-rempah, dan mereka akan kehilangan aroma mereka. Periksa sebelum membeli, seperti di toko itu bisa merusaknya pada saat bongkar muat.
Periksa umur simpan. Umur simpan rempah-rempah ada enam bulan. Setelah itu, rempah-rempah berhenti bermanfaat dan memberikan hidangan yang benar.