Kolagen adalah protein paling umum di tubuh Anda, dan Gelatin adalah bentuk kolagen yang dimasak. Dengan demikian, mereka memiliki beberapa karakteristik dan keunggulan umum. Namun, penggunaan dan aplikasi mereka berbeda secara signifikan. Karena itu, mereka tidak dapat digunakan sebagai dapat dipertukarkan, dan Anda mungkin harus memilih salah satu dari mereka tergantung pada kebutuhan Anda. Artikel ini membahas perbedaan utama dan persamaan kolagen dan gelatin untuk membantu Anda memutuskan apa yang harus dipilih.
Sebagai protein paling umum dalam tubuh Anda, kolagen adalah sekitar 30% dari massa protein Anda. Ini terutama terkandung dalam menghubungkan jaringan, seperti kulit, sendi, tulang dan gigi, dan menyediakan struktur, kekuatan dan stabilitas pada tubuh Anda. Di sisi lain, Gelatin adalah produk protein yang diciptakan oleh dekomposisi parsial kolagen menggunakan panas - misalnya, dengan merebus atau membuat tulang atau tulang binatang.
Gelatin Gel-Like, Collagen - Stabil
Foto: unsplash.com.
Kesamaan dari jenis protein ini
Baik kolagen dan gelatin mengandung protein hampir 100% dan memberikan jumlah nutrisi yang hampir sama pada sebagian. Mereka juga memiliki komposisi asam amino yang serupa, yang merupakan senyawa organik yang dikenal sebagai blok bangunan protein, dan glisin adalah tipe yang paling umum.
Di sisi lain, mereka mungkin sedikit berbeda tergantung pada asal hewan dan metode yang digunakan untuk mengekstraksi gelatin. Selain itu, beberapa produk komersial dari gelatin berisi gula tambahan, pewarna buatan dan rasa yang secara signifikan dapat mempengaruhi profil daya.
Kolagen dan Gelatin banyak digunakan dalam industri kosmetik dan farmasi, terutama karena efek menguntungkannya pada kulit dan kesehatan sendi. Mereka dapat meningkatkan tanda-tanda penuaan kulit, seperti kekeringan, mengupas dan kehilangan elastisitas sebagai akibat dari mengurangi kandungan kolagen di kulit Anda. Studi menunjukkan bahwa konsumsi kolagen dan peptida kolagen - bentuk kolagen terdegradasi - dapat meningkatkan produksi kolagen pada kulit dan memberikan efek anti-penuaan. Sebagai contoh, dua penelitian di mana para peserta mengambil 10 gram aditif kolagen oral setiap hari, menunjukkan peningkatan dalam kelembaban kulit sebesar 28% dan penurunan fragmentasi kolagen sebesar 31% adalah indikator hilangnya kolagen - setelah 8 dan 12 minggu, masing-masing. Demikian pula dalam studi 12 bulan pada hewan, gelatin yang diperoleh dari ikan telah meningkatkan ketebalan kulit sebesar 18% dan kepadatan kolagen sebesar 22%.
Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa kolagen dapat meningkatkan tingkat asam hyaluronic, yang merupakan komponen penting lainnya dari struktur kulit, yang menunjukkan efek positif potensial dari kerusakan kulit yang disebabkan oleh ultraviolet B. Akhirnya, studi 6 bulan yang melibatkan 105 wanita yang melibatkan Bahwa dosis harian 2,5 gram peptida kolagen secara signifikan meningkatkan penampilan kulit dengan mengurangi selulit, meskipun diperlukan penelitian tambahan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Dapat meningkatkan kesehatan bersama
Kolagen aditif dan gelatin dapat membantu dalam pengobatan keausan bersama, yang disebabkan oleh latihan fisik, dan osteoartritis, penyakit degeneratif sendi, yang dapat menyebabkan rasa sakit dan kecacatan. Studi menunjukkan bahwa protein ini dapat meningkatkan kesehatan sendi, menumpuk di tulang rawan setelah makan, sehingga mengurangi rasa sakit dan kekakuan. Misalnya, dalam studi 70 hari dengan 80 orang dengan osteoartritis, mereka yang mengambil 2 gram aditif gelatin per hari mengalami penurunan yang signifikan dalam aktivitas nyeri dan fisik dibandingkan dengan yang ada dalam kelompok kontrol. Demikian pula, dalam studi 24 minggu dengan partisipasi 94 atlet, mereka yang setiap hari menerima kolagen aditif 10 gram menunjukkan pengurangan rasa sakit yang signifikan pada persendian, mobilitas dan peradangan dibandingkan dengan yang ada di kelompok kontrol.
Protein membuat sel elastis
Foto: unsplash.com.
Keuntungan potensial lainnya
Kolagen dan Gelatin memiliki beberapa manfaat kesehatan umum, termasuk:
Aktivitas antioksidan. Dan kolagen, dan gelatin memiliki kemampuan antioksidan dan berjuang dengan efek negatif bahwa radikal bebas dapat memiliki penuaan dan kesehatan umum.
Meningkatkan kesehatan usus. Kolagen dan gelatin dapat meningkatkan membran mukosa usus. Jika tidak, kerusakan pada selaput lendir usus dapat menyebabkan sindrom usus bocor dan negara-negara autoimun lainnya.
Meningkatkan kesehatan tulang. Menambahkan kolagen terdegradasi, seperti gelatin, dapat meningkatkan kepadatan mineral jaringan tulang dan pembentukan jaringan tulang, sambil mengurangi degradasi tulang.
Perbedaan utama
Sebagian besar perbedaan dalam kolagen dan gelatin dikaitkan dengan struktur kimianya. Dalam bentuk aslinya, kolagen dibentuk oleh spiral tiga yang terdiri dari 3 rantai, yang masing-masing mengandung lebih dari 1000 asam amino. Sebaliknya, sebagai bentuk kolagen yang terdegradasi, Gelatin telah mengalami hidrolisis parsial atau kehancuran, yang berarti bahwa itu terdiri dari rantai asam amino yang lebih pendek. Ini membuatnya lebih mudah untuk mencerna gelatin dibandingkan dengan kolagen.
Namun, aditif kolagen terutama terdiri dari bentuk kolagen yang sepenuhnya terhidrolisis, yang disebut peptida kolagen, dan mereka lebih mudah dicerna daripada gelatin. Juga, peptida kolagen dilarutkan baik dalam air panas dan dingin. Sebaliknya, Gelatin larut hanya dalam air panas. Di sisi lain, gelatin dapat membentuk gel yang tebal dengan pendinginan karena sifat-sifat pembentuk gel-nya, sifat-sifat yang hilang peptida kolagen. Itu sebabnya mereka tidak dapat digunakan secara bergantian.
Yang memilih?
Anda dapat menemukan aditif dengan kolagen dan gelatin baik dalam bentuk bubuk dan granulasi. Selain itu, Gelatin dijual dalam bentuk lembaran. Kolagen dan Gelatin, diambil secara oral, memiliki bioavailabilitas tinggi, yang berarti bahwa mereka secara efektif diserap oleh sistem pencernaan Anda. Akibatnya, pilihan antara kolagen atau gelatin pada akhirnya tergantung pada tujuan mereka.
Kolagen terutama digunakan sebagai aditif makanan yang mudah dicerna. Anda dapat menambahkannya ke kopi atau teh, campur dengan koktail atau campur dengan sup dan saus tanpa mengubah konsistensi mereka. Sebaliknya, Gelatin lebih disukai karena sifat-sifat GLING yang menemukan banyak aplikasi dalam memasak. Misalnya, Anda dapat menggunakannya untuk memasak jeli buatan sendiri dan marmaland atau untuk penebalan saus dan pengisian bahan bakar. Namun, Anda bisa mendapatkan manfaat maksimal dengan menempel pada aditif kolagen. Ini terutama disebabkan oleh label aditif kolagen menunjukkan berapa banyak yang Anda terima, yang membuatnya mudah untuk meningkatkan konsumsi, sedangkan Anda berpotensi dapat mengkonsumsi lebih sedikit gelatin jika Anda hanya menggunakan formulir ini dalam resep.