Ketika nenek moyang kita beralih dari gaya hidup nomaden untuk menetap dan belajar menumbuhkan gandum, hal pertama yang mereka mulai bersiap-siap dari adonan sama sekali, tetapi vermicelli prototipe dan jenis-jenis mie segar lainnya. Teknologi vintage dari buatan sendiri modern tidak terlalu berbeda: campur tepung dengan air, gulung adonan pada batu panas, potong-potong dan didihkan dalam air mendidih - jadi resep untuk pasta, yang tanpa tujuh ribu tahun. Itu terlibat bahwa mode memotong adonan pada strip tipis di dunia kuno tidak terlalu cocok. Etrusks masih dihibur, tetapi Lagan adalah salah satu hidangan favorit Roma kuno - seorang leluhur Lazagani modern. Potongan besar adonan rebus diletakkan oleh lapisan, dan daging daging cincang digunakan sebagai pengisian. Ngomong-ngomong, Cicero sendiri menyebutkan tentang Lagan. Piring dan penulis naskah aristophane, yang tinggal di Athena pada akhir abad V - awal VI ke era kami. Benar, dalam deskripsi komedi Yunani kuno Lagan lebih menyerupai pangsit atau ravioli.
Salah satu hidangan favorit Romawi kuno adalah Lagan - leluhur Lazagany modern
Foto: Pexels.com.
Path emas.
Ini terlibat dalam pasta Italia itu adalah kebiasaan untuk dibagi menjadi dua jenis: segar, atau rumah fresca, dan pascasciutta kering, siap pakai. Kategori pertama termasuk Pichs, Papartell, Tortelini, dan produk lainnya dari adonan segar, dimasak di dapur secara manual. Dalam kelompok spaghetti, penne atau pasta kedua dalam paket yang dijual di supermarket di seluruh dunia. Sangat menarik bahwa pasta kering bukanlah penemuan Italia. Yang pertama telah dipelajari untuk menjadikan orang Arab yang menaklukkan Sisilia pada tahun-tahun. Mereka mengambil pasta kering dengan mereka ke moncong militer dan laut, karena mendidih di bowler, produk jadi jauh lebih mudah daripada secara teratur memasok telur dan tepung ke tempat-tempat. Selanjutnya terkenal. Penemuan Arab Sisilia diadopsi, diselesaikan dan segera mulai secara aktif memperdagangkan produk eksotis, yang pada abad XII dikenal sebagai "utas dari Palermo". Di utara Italia, pasta klasik dipukul dan benar-benar melingkar. Pada tahun 1295, ia membawanya dari Cina ke Venesia, para musafah terkenal Marko Polo, yang menghabiskan tujuh belas tahun suburen. Sangat lucu bahwa hari ini di kota Gondola adalah penampilan pasta yang paling populer - Bigoli, dan pada leluhur Cina mereka, mereka tidak seperti itu. Bigol terlihat seperti spageti yang cukup menyatu, dan paling sering mereka disiapkan dengan daging daging cincang atau daging bebek.
Diyakini bahwa Taltello pertama kali disiapkan untuk pernikahan Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Solusi Segar
Menurut orang Italia sendiri, untuk pasta segar terbaik yang Anda butuhkan untuk pergi ke wilayah Emilia-Romagna, bukan karena alasan untuk mempelajari para koki dari Tuscany dan Roma. Rahasia - dalam telur ayam breed lokal. Mereka berbeda dalam rasa yang sangat kaya, dan kuning telur mereka memberi paste warna cerah cerah. Hit utama dapur wilayah semuanya dikenal Lasagna dan segala macam varietas "Italia Pelmeni": Ravioli, Tortellini dan Capelleti. Ngomong-ngomong, mereka berbeda dari kita tidak hanya dalam ukuran dan bentuk, tetapi juga karena mereka tidak mentah, tetapi terlebih dahulu dengan daging rebus. Namun, tambalan vegetarian dari ricotta atau pulp labu sama-sama populer. Tetapi bolognese spaghetti terkenal ke wilayah Emilia-Romagna dan ibukotanya Bologna tidak memiliki hubungan apa pun. Hidangan itu ditemukan di AS, dan orang Italia benar-benar dengan tulus menganggapnya penyalahgunaan tradisi kuliner mereka. Yang paling dekat dengan bolognese adalah tampilan pasta yang otentik - tagliatelle dengan sup daging. Ngomong-ngomong, sebuah cerita yang ingin tahu juga dikaitkan dengan Taltelel. Dipercayai bahwa untuk pertama kalinya mereka siap untuk pernikahan Lucretia Bordji, ketika Renaissance Rock Beauty dikombinasikan dengan Duke of Ferrara Alfonso I d'Est. Menurut legenda, koki begitu terinspirasi pengantin baru rambut emas, bahwa ia datang dengan pasta, bentuk dan warna yang sama.
Sampai abad XIX, penduduk Spaghetti Italia hanya dengan tangan
Foto: Pexels.com.
Apa yang ada di namamu?
Jika kita berbicara tentang Spaghetti, maka mereka adalah salah satu spesialisasi utama Naples, dan hidangan ikonik kota dianggap sebagai pasta dengan nama sembrono "Puttanesk" - adalah dia yang sedang mempersiapkan kawanan Botler dalam film " Lemoni Snick: 33 kemalangan. " Memilih anak-anak jatuh pada "Puttanesk" karena alasan dangkal - bahkan seseorang mungkin telah dilaporkan di buku masak, bahkan seseorang yang tidak berdiri di atas kompor. Hidangannya sangat sederhana. Spaghetti mengisi bahan bakar dengan saus pasta tomat dan fillet jangkar, yang ditambahkan zaitun, bawang putih dan caper. Sementara itu, asal usul nama yang tidak senonoh dari pasta Neapolitan klasik adalah misteri, di mana sejarawan Italia dan filologi telah bertarung selama bertahun-tahun. Beberapa mempertimbangkan, nama-nama Puttanesk diterima karena fakta bahwa itu bebas dari pengunjung napletarian bordil gratis. Yang lain yakin bahwa resep hidangan muncul dengan lingkaran tirai yang tersebar luas dengan nama Ivetta. Warna ketiga dari saus pasta dengan nuansa gaun, yang di masa lalu mengenakan pendeta cinta di masa lalu. Ngomong-ngomong, sampai abad XIX, penduduk Italia memakan spaghetti secara eksklusif dengan tangan mereka, karena garpu pada waktu itu dibuat dengan tiga tart, secara teknis tidak mungkin untuk menutup pasta pada mereka. Semuanya telah berubah hanya setelah Pangeran Kerajaan Sicily Karl Ferdinand Bourbon-Sisilian adalah di antara wilayah Sicygetti. Yang Mulia tidak bisa hidup tanpa pasta, jadi saya harus memberi tahu pemotongan: Tambahkan cengkeh tambahan ke garpu, sehingga proses makan spageti pada makan malam dan makan malam tampak lebih estetis. Dalam skala industri, pasta kering mulai diproduksi hanya setelah 1860, ketika di kota Graniano, yang tidak jauh dari Naples, matriks perunggu untuk memotong adonan mulai membuat. Tentu saja, sekarang pada tanaman besar, zaman perunggu telah lama digantikan oleh logam, manfaat pada kualitas produk tidak terlalu tercermin, tetapi tradisi pembuatan manual pasta kering di Italia tidak sepenuhnya menghilang. Dengan demikian, di wilayah tersebut, Apulia masih dapat dibeli di rumah Orekette - pasta kering dalam bentuk telinga, yang diambil dari repo atau saus tomat: benjolan lokal membelikannya dari nampan di jalan-jalan di Bari dan kota-kota lain.
Peta selera
Roma
Di kota abadi ke pasta, sikap The Trepidate - film dari Celentano tidak akan memberi ke tempat itu. Jenis yang paling populer adalah bucatini - spaghetti tebal dengan lubang. Dengan mereka di Roma bahwa mereka membuat Carboné yang terkenal, di mana di Italia di bawah ketakutan hukuman mati, dilarang untuk menambah krim, serta Amatur dan Cacio e Pepe - pasta dengan keju dan lada hitam.
Sisilia
Pasta palemmot mungkin merupakan salah satu hidangan Sisilia yang paling tidak biasa. Sebagai pengisian bahan bakar untuk itu, ikan teri, saus tomat, kismis, kacang cedar dan adas, dan di atas, semua kemewahan ini ditutupi dengan remah roti. Lezat? Sebelum bernafas! Kalori? Raksasa. Hal yang sama yang suka hidangan lebih mudah, di Sisilia untuk mencicipi pasta dengan cod.
Linguini disiapkan dengan saus pesto
Foto: Pexels.com.
Liguria.
Keistimewaan Gastronomi Utama Portofino, Chinkwe Terra dan Resor Lain dari Pesisir Liguria - Saus Pesto. Dengan dia Linguini sedang mempersiapkan - pasta panjang datar, khas wilayah Italia ini. By the way, selain pesto, kentang rebus juga ditambahkan ke piring, kombinasi asli rasa diperoleh.
Naples.
Tidak kurang dari Putamik, penduduk Napoli menyukai spageti dengan saus wongol atau scarparier, untuk persiapan tomat segar, keju dan kemangi digunakan. Ravioli Caprese adalah hidangan lokal populer lainnya. Dalam hal ini, Ravioli tenggelam dalam saus tomat, di mana keju Kachott dan daun basil ditambahkan.
Venesia.
Bigoli adalah pasta utama Venesia. Dia menerima namanya dari Unit Bigolaryo, yang ditemukan di XVII Century Bartolomeo Veronese, penduduk asli kota tetangga Padua. Piring paling tidak biasa dengan Bigoli di Salsa, di mana pasta didakwa dengan saus ikan teri. Selain itu, spageti dengan udang dan caracatia populer di Gondola, hidangan ini disebut Spaghetti Alla Busara.