Anda akan perlu: 8-10 umbi, ½ tongkat roti putih, 80 g mentega, 50 g gruyer, beberapa ranting peterseli, 500 ml apel sari, 30-40 ml brendi, 10-15 ml cuka dari Sherry. Untuk pengisian bahan bakar: 30 g mentega, 300 ml kaldu ayam tawar, 250 ml sari apel, 4-5 cabang rosemary kering, 4-5 ranting thyme kering, 4-5 cabang kering, 1 sdm. Sendok tepung, sejumput merica hitam yang baru ditumbuk, memotong garam laut.
Bawang bersih dan potong setengah cincin. Dalam panci yang berat, panas 50 g mentega, masukkan bawang dan besok dengan api lambat sampai menjadi lunak dan transparan. Siapkan pengisian bahan bakar: di wajan lain dengan bagian bawah tebal, panaskan 30 g mentega, tambahkan tepung dan aduk, goreng sampai warna keemasan. Tuang sedikit kaldu ayam panas, uleni irisan sehingga tidak ada benjolan, lalu tuangkan lebih banyak kaldu dan sari buah apel, tambahkan ranting Mayoran, rosemary dan thyme, campur. Untuk menuangkan ke sebagian kaldu, garam, merica dan mendidih massa. Siap mengisi bahan bakar meluruskan melalui saringan. Dalam panci dengan busur, tuangkan sari buah sari yang tersisa dan mengisi bahan bakar, campur, kurangi api dan masak selama 15-20 menit. Gruyer parut pada parutan besar. Roti dipotong, masing-masing bagian di satu sisi untuk mengoleskan sisa mentega, taruh oli di atas loyang kue yang terdampar dan taburi dengan keju. Kirim roti selama 2-3 menit di bawah panggangan yang dipanaskan. Tuangkan sup di piring, di setiap porsi tuangkan 1 t. Sendok Brandy, beberapa tetes cuka dari Sherry, letakkan crouton dengan keju di atasnya. Petrushka Cincang halus dan taburi sup.