Sejak zaman paling kuno, leluhur kami mengumpulkan jamur, mengingat produk mereka yang berharga, memungkinkan untuk bertahan hidup musim dingin yang panjang dan dingin. Sebagai aturan, jamur dimasak, dipanggang dan diangkut, diasinkan. Kemudian belajar mengering. Sampai abad XVIII tidak ada informasi tentang keracunan jamur. Dan hanya pada akhir abad beberapa kutu buku Jerman, tinggal di St. Petersburg, mencoba menulis serangkaian catatan tentang pembahasan jamur, tetapi mereka tidak dipublikasikan. Argumen larangan "besi": jamur di Rusia dianggap sebagai pengganti daging penuh. Mereka makan ortodoks selama posting atau secara permanen di biara-biara. Dan untuk menulis tentang bahaya jamur berarti merusak iman ortodoks. Pada saat yang sama, di Eropa dalam abad-abad XVII-XIX, jamur Rusia dianggap sebagai kelezatan indah dan menikmati popularitas besar. Kekayaan nasional dianggap putih kering, barang asin dan pelek. Di belakang jamur di hutan tidak untuk kesenangan, seperti sekarang, tetapi untuk koleksi dan panen untuk musim dingin. Terkadang jamur mengumpulkan begitu banyak sehingga mereka dipanen tepat di hutan. Untuk ini, ada pinjaman khusus di mana putih dikeringkan. Sebagian besar dilakukan di bawah sinar matahari. Tetapi di rumah, kompor digunakan. Ryzhiki menumpahkan cara yang kering, hanya berbicara dengan garam. Tetapi ongkos angkut itu terbungkus kain dan dimasukkan ke sungai selama beberapa hari. Kemudian, mereka, seperti Ryzhiki, tidur garam. Lebih banyak jamur bisa melarikan diri menggunakan asam susu. Air garam ditambahkan serum susu dan gula. Bekukan jamur hanya dimulai pada paruh kedua abad ke-20. Diyakini bahwa jumlah hidangan jamur terbesar tercantum dalam "klip pengeluaran" Patriark Adrian, yang memimpin Gereja Ortodoks Rusia dari 1690 hingga 1700. Catatan-catatannya disebutkan selain camilan dingin dari jamur empat belas hidangan panas.
Jamur kering dalam tes pada Elena Molokhod
Dapur: Rusia
Kategori: Hot
Waktu memasak: 4 jam
Hidangan dihitung pada: 10 orang (a)
Anda akan membutuhkan: Jamur kering putih 10 burtern adonan 0,5 LAN untuk minyak hancur atau sayuran untuk goreng
Metode memasak:
satuJamur direndam selama beberapa jam dan rebus dalam air yang sama tanpa garam. Kemudian hapus, dicuci dengan baik, mereka memberikan sikap air.
2.
Kemudian jamur diletakkan di atas meja, padat dan jatuh tepung. Membuat adonan pancake.
3.
Setiap jamur direndam dalam tes selama 15 menit. Kemudian runtuh dalam remah gandum dan goreng dalam jumlah besar busa atau minyak nabati.
Champignons Korea yang diasinkan
Dapur: Korea
Kategori: Snacks.
Waktu memasak: 30 menit
Hidangan dibersihkan pada: 5 orang (a)
Anda akan membutuhkan: Champignons 500 Glebharian Pepper 1 Strecar 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 cl. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova saus 2 sdm
Metode memasak:
satu
Rebus jamur dengan laurel dan kacang polong selama 10 menit, beri paku air.
2.
Potong sayuran secara terpisah dengan sedotan. Pada minyak yang dipanaskan dalam wajan, bawang goreng, lalu tambahkan wortel dan paprika ke sana. Goreng, aduk terus-menerus, sampai kesiapan.
3.
Beberapa menit sebelum akhir menggoreng, tambahkan garam, gula, bumbu, terjawab melalui bawang putih pers. Aduk dan goreng 1,5 menit lagi. Kemudian masukkan cuka dan kecap. Campuran.
empat.
Bagaimana jamur mendidih, mencampur dan menghapus dari api. Champignons, mengumpulkan dari wajan dalam toples, menggeser irisan lemonnya. Tutup tutupnya, berikan dingin dan lepaskan ke dalam kulkas. Anda bisa segera.