Dari jenis nasi tergantung pada hidangan apa yang cocok dan bagaimana memasaknya. Butir panjang - gandum, panjangnya hingga 8 mm. Biji-bijian tidak saling menempel dan tidak mengelas dengan memasak, oleh karena itu cocok untuk pylov dan lauk lain, salad. Biji-bijian Mediterania lebih bulat, hingga 6 mm. Beras seperti itu cocok untuk risotto, sup dan bubur. Bulat - bulat, buram, pendek, warna whitic. Ideal untuk sushi dan gulungan, bubur dan puding.
Beras diperlakukan secara berbeda. Beras cokelat (tidak diinginkan) dianggap paling berguna, karena proses penggilingan tidak berlalu. Istirahat lebih lama dari putih. Nasi putih (penggilingan) memiliki zat yang kurang bermanfaat daripada coklat. Tapi itu adalah serebral yang paling umum di dunia. Nasi kukus memiliki naungan emas. Diyakini bahwa pemrosesan uap mentolerir zat yang bermanfaat dari cangkang di gandum itu sendiri. Basmati - butiran terpanjang di dunia. Saat memasak biji-bijian, mereka diperpanjang, tidak dilas, mereka tidak saling menempel. Ideal untuk hidangan Timur. Arborio adalah yang terbaik untuk Risotto, Paelle dan Kash, karena fakta bahwa itu mempertahankan inti keras selama memasak dan menyerap rasa bahan-bahan lainnya. Jasmine - biji-bijian mempertahankan formulir, tetapi las. Biji-bijian tidak dilas dan tidak lengket.
Risotto dengan jamur.
Risotto dengan jamur.
Foto: Pixabay.com/ru.
Dapur: Italia
Kategori: Hot
Waktu memasak: 4 jam
Hidangan dibersihkan pada: 4 orang (a)
Anda akan membutuhkan: padi arborio 200 graschampignons 200 gravoda 1 mushroom kering liber bermacam-macam Miscellaneous 1 kosong anggur kering 5 sdm
Metode memasak:
satu
Jamur kering bilas dan tuangkan air, berangkat minimal 4 jam.
2.
Champignons memotong, tutup lebih besar dari kaki. Goreng pada minyak krim. Segera setelah air dan jamur akan mulai dipelintir, tuangkan ke dalamnya dengan jamur putih dengan air, garam, merabok, didihkan.
3.
Tambahkan satu liter air dan masak kaldu pada api lambat (sekitar 30 menit). Kaldunya ditinggalkan pada api terkecil: perlu ditambahkan ke risotto panas.
empat.
Di wajan memanaskan sesendok minyak krim dan sayuran. Goreng bawang cincang halus sebelum transparansi, pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang. Beras kering di wajan dan goreng, aduk, sedangkan biji-bijian tidak menyerap semua minyak. Tuangkan anggur, masak dengan api yang kuat, terus-menerus diaduk sampai alkohol menguap.
lima
Tuang nenek kaldu dengan jamur. Cairan tidak boleh menutupi beras sepenuhnya. Setengah berikutnya dapat dituangkan jika nasi menjadi hampir kering.
6.
Risotto perlu terus-menerus mengganggu. Perlahan-lahan, hingga tengah malam, tuangkan semua kaldu. 2 menit sebelum akhir persiapan, letakkan peterseli cincang dan sepotong minyak. Aduk dan angkat dari api.