Anda akan perlu: 4 buah daging sapi muda dengan tulang serebral, 1 oranye, 2 bola lampu merah, 2 prunes prunes, 4 cengkeh bawang putih, 1 peperonchino (membakar lada), 4-5 thyme ranting, 100 ml anggur putih, 100 ml , 1 sendok teh. Sendok minyak zaitun, 2 lembar laurel, 1 bintang Badaine, 3-4 anyelir, memotong kardamom, mencubit ketumbar, ¼ h. Sendok paprika hitam segar, ½ jam garam laut.
Proses memasak: Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng daging dari dua sisi ke kerak emas. Dari oranye untuk memotong semangat. Bawang bersih dan potong irisannya. Bawang putih jernih dan potong besar. Tambahkan bawang dan bawang putih di wajan dengan daging dan masak sampai rusak. Daging panggang dari wajan dan dimasukkan ke dalam deep shill. Tambahkan prunes ke wajan dengan susun dengan bawang putih, tuangkan 250 ml kaldu ayam panas dan anggur putih dan didihkan. Turunkan kaldu dengan badyan anggur, anyelir, cardamom, ketumbar, oranye dan kacang peperonchino, campur dan tuangkan dan tuangkan ke dalam panci ke daging, garam, lada, tambahkan daun dan thyme. Direbus di bawah tutup 2-3 jam pada api lambat. Jika saus tidak menutupi daging - untuk mengisi kaldu ayam yang tersisa.