Banyak yang tahu tentang kemampuan kuliner Alena. Selain itu, Alena, sebagai pelopor nyata dan pencipta tren, mampu membuktikan kepada semua orang beberapa tahun yang lalu: untuk memasak selai lezat tidak sama sekali "pelajaran untuk nenek." Ketika bukunya "Tentang Jam" keluar pada tahun 2016, itu langsung diuapkan dengan rak buku, dan resep mulai ditransfer dari mulut ke mulut. Sekarang buku ini muncul dalam format mini baru, yang sangat nyaman untuk disimpan di dapur. Nah, atau Anda dapat menyimpan artikel ini untuk mengejutkan tamu dan rumah tangga (dan dirimu sendiri, tentu saja).
Pear dengan pepper dan lavender (foto utama)
Bahan:
- Pear tanpa kulit dan inti - 2 kg;
- Pasir Gula Putih - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 butir;
- Chile Pepper kering - ⅓ pod;
- Bunga Lavender - 1 sdt;
- Lemon Zest - 2 Tbsp. l.
Metode memasak:
Pir saya, pertimbangkan kulit dengan pisau tajam, potong buah-buahan menjadi dua dan lepaskan inti. Bagian Bersih Selesai Memotong cara favorit Anda - Saya lebih suka kubus halus.
Sudah di panggul tertidur dengan gula, lemon semangat, hancur (tidak dalam bubuk) cabai, mendorong butiran kardamom dan lavender. Cara mengguncang panggul, lupakan untuk sementara waktu. Dalam satu jam, pir dapat memberikan banyak jus. Memeriksa!
Ketika gula hampir sepenuhnya direndam dengan jus, kami mengguncang dan meletakkan panggul pada api yang lambat, kami menunggu mendidih. Kami mengendarai busa ke pusat dan menghapusnya. Jika sirup ditambahkan hingga dua kali, kita lepaskan kubus pir oleh kilau dan geser ke dalam pantat bersih. Dan sirup terus menguap dengan api kecil. Segera setelah dia menebal, kami mengembalikan pir kembali, lepaskan busa dan segera periksa tetesan.
Jika lensa sejak pertama kali tidak keluar, kami membuat kesempatan lain, keren - baik oleh bank.
Prem dengan almond.
Prem dengan almond.
Bahan:
- Plum tanpa biji - 2 kg;
- Pasir Gula Putih - 2 kg;
- Almond dimurnikan - 500 g;
- Bunga lavender - ½ h. L;
- Saffron - di ujung pisau;
- Pala - di ujung pisau.
Metode memasak:
Bilas prem, berbaring kering di handuk linen. Kami memotong buah-buahan menjadi dua, lepaskan tulang (jika tiriskan lebih awal dan tender - jangan menyiksanya, tinggalkan tulang di dalam). Di panggul itu tertidur buah-buahan dengan gula dan pergi sendirian selama 2-4 jam.
Dengan penampilan jus pertama, kami meletakkan panggul dengan api yang lambat. Melit itu, bawa kemacetan, kami mengumpulkan busa, tiriskan sirup ekstra, matikan piring dan bersihkan keren. Almond menuangkan air mendidih selama 2 jam. Dan cara mengejek, meremas sisi dengan dua jari dan memancing butiran putih menjadi kabut bersih.
Dalam memasak kedua, bawa prem ke rebus yang tenang dan tertidur almond
Dalam memasak kedua, saya membawa prem ke rebus yang tenang (bukan pengeboran!), Awasi seberapa amethyst sirup perlahan berubah menjadi garnet jenuh. Setelah melepas busa, kami tertidur almond putih, kunyit, pala, dan lavender. Tomis bersama selama 3 menit lagi dan lepaskan dari api.
Yang ketiga (sebagai aturan, final) memasak hanya untuk "menekan" surplus sirup dan mendapatkan penurunan Linzochka yang sempurna. Dan setelah pendinginan - dan oleh bank.
Gooseberry secara terpisah jatuh gula
Dari gooseberry dengan pistachio
Bahan:
- Gooseberry tanpa ekor - 2 kg;
- Pasir Gula Putih - 2 kg;
- Pistachio dimurnikan - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Art. l;
- Pala - di ujung pisau;
- Air - 200 ml.
Metode memasak:
Sharp (dapat diasingkan) dengan gunting terputus di ekor gooseberry di kedua sisi, kami membilas air dingin dan berbaring kering. Pistachios menuangkan air panas selama 2 jam, dan setelah dengan mudah memurnikan dari kulit.
Gula membagi menjadi dua bagian yang sama. Satu isi dengan air, tambahkan pala, api dan, sering diaduk, siapkan sirup. Sisa gula jatuh tertidur di gooseberry di panggul, kami mencoba untuk menghaluskan setiap buah beri dengan garpu yang tajam (sehingga mereka tidak meledak selama memasak).
Hanya memperhatikan jus, letakkan panggul dengan gooseberry pada api yang lemah. Selanjutnya, sirup dipanaskan, tanpa didihkan, dan tuangkan buah beri mereka. Trik ini akan mempercepat pembubaran gula, membantu menjaga bentuk dan rasa buah beri. Ketika gula dapat dilarutkan dalam sirup tebal tanpa residu, pistachio kupas kupas dan kulit jeruk cincang halus. Aku mendidih, mengguncang panggul, kita mengumpulkan busa berharga - Gooseberry selalu cukup padanya. Dan kami memberikan selai untuk mencapai 5 menit lagi.
Memeriksa setetes. Dengan cara yang baik, lensa harus sudah terbentuk setelah gooseberry memasak pertama. Nikmati - dan oleh bank.