Anda akan perlu: 500 g Ayam Hati, 4 Telur, 1 Bawang Bawang Besar, 1 Bola Merah, Bundel Kecil Parsley, 100 ml Marsala (atau hidangan penutup, sedikit anggur manis), 3-4 Tbsp. Sendok gemuk gemuk, ¼ h. Sendok lada hitam segar, ½ jam. Sendok garam laut.
Proses memasak: Seluruh bawang dibersihkan dan dipotong menjadi semir. Panas dalam wajan 2-3 sdm. Sendok minyak angsa dan pada bawang goreng api yang kuat sampai warna emas, diaduk, lalu menggeser bawang ke dalam piring lain. Dalam wajan, di mana busur digoreng, melelehkan 1 sdm. Sendok lemak angsa, letakkan hati, garam, merica, campuran dan, secara berkala membalik, menggoreng api kecil selama 10 menit. Ketika hati akan siap, tuangkan marsal dan berikan alkohol untuk menguap. Dalam mangkuk blender, letakkan bawang goreng dan hati, tuangkan sebagian saus, di mana hati sedang bersiap-siap, dan hancur sehingga potongan-potongan besar tetap ada. Tuang saus yang tersisa dan kalahkan lagi. Hot cincang hati salut, lada dan campuran. Telur mendidih memutar dan bersih. Parut 3 telur pada parutan besar, tambahkan ke hati, garam dan campur. Telur yang tersisa diparangkan pada parutan kecil. Parsley menggiling. Taburi dengan hati dengan telur dan peterseli.