Բաղադրատոմսեր octobrine ganichkin- ից
Նեխուրի ապուր տավարի արգանակի վրա
Բաղադրությունը. 700 գ տավարի ֆիլե, 700 գ նեխուր ցողուն, 2 լամպ, 1 ցողուն, 2 գազար, 1 փամունք, 1 փաթեթ մաղադանոս, 1 փաթեթ, նեխուրի տերեւների, աղի, պղպեղի 1 փաթեթ:
Խոհարարության գործընթաց. Եփեք տավարի արգանակ, միս `նուրբ հեռացնելու եւ մանր կտրատելու համար: Արգանակում կտրտած նեխուրի ցողուններ: Լուկը մանրացված է, գազարը քսում է մեծ քերիչի վրա, ներմուծեք արգանակ: Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ `մանր կտրատած կանաչեղեն, խաշած տավարի միս, աղ եւ պղպեղ:
Նեխուրի ապուր տավարի արգանակի վրա: ,
Ցուկկինի տապակները թթվասերով
Բաղադրությունը. 600 գ երիտասարդ ցուկկինի, 1 ձու, 30 գ ալյուր, սխտոր, բուսական յուղ, թթվասեր, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության գործընթաց. Z ուկկինիի վրա բեռնվում է մեծ grater- ի վրա (մաշկի հետ միասին): Ավելացնել ձու, ալյուր, աղ եւ պղպեղ: Խառնել Բլիթներ դնել ջեռուցվող տապակի վրա բուսական յուղով եւ տապակել երկու կողմերից մինչեւ պատրաստակամություն:
Սխտորը նուրբ կտրեց եւ տապակել նույն յուղի վրա թթվասերով: Լցնել նրբաբլիթները արդյունքում ստացված սոուսով:
Fritters ցուկկինիից թթվասերով: ,
Chef բաղադրատոմսը
Albondigas ապուր
Բաղադրությունը. 600 մլ հավի արգանակ, 400 գ հավի կրծքամիս, 200 գ թարմ սպանախ, 120 գ պարմեզան, 150 մլ-ով սպիտակ չոր գինի, 10 գ թարմ ուրց, 1 սխտորով մեխակ, 300 գ սմբուկ, 300 գ Բուլղարական պղպեղ, 600 գ լոլիկ, սեփական հյութի մեջ, 1 սոխ, 1 չիլի պղպեղ, մաղադանոսի 1 ճառագայթ, 1 Կինս փաթեթ, 1 փաթեթ կանաչ սոխ, 100 գ բուսական յուղ, 150 գ ադյուտալի յուղ, 150 գ շամպինիոններ, 250 գ բալի լոլիկ:
Խոհարարության գործընթաց. Տապակել սխտոր բուսական յուղի վրա ուրցով ավելացնել թակած բանջարեղենը (սմբուկներ, զանգի պղպեղ, չիլի պղպեղ, բալի լոլիկ), լոլիկ իրենց հյութի, սնկով եւ շոգեխաշած:
Հավի միսը մսաղացով շրջելու համար ավելացնել մանրացված սոխ: Spinach տապակել չոր տապակի վրա 1 րոպե, կտրել եւ տեղափոխվել աղացած միս: Ավելացնել քսուկ պարմեզան եւ ադեգի պանիր, kinse եւ մաղադանոս: Ձեւավորեք կոլոլակ եւ տապակել բուսական յուղի վրա: Ավելացնել գինի, ուրց, սխտոր, թող խեղդվեց գինի: Աղացած բանջարեղենը կոլոլակներին տեղափոխելու համար լցրեք հավի արգանակ եւ շոգեխաշել մինչեւ պատրաստակամությունը:
Albondigas ապուր: ,
«D աշասենյակի ժամանակ», առաջին օրերին `ժամը 12.15-ին