«Սիրված ընտանիքի բաղադրատոմսը». Պանիր սուֆլ

Սուֆլե պանիր - Բաղադրատոմս Վալերի Լայնեւիչից, մեր հաղթողների միակ մարդը.

Պանրի սուֆլ

Խոհանոց. Ֆրանսերեն

Կարգավիճակ

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե

Աշատեսակը հաշվարկվում է, 6 հոգի (ա)

Ձեզ հարկավոր է. Կաթնագույն յուղ 4 tbsp. Փոքր ալյուր 3 tbsp. Նման մանանեխ 0,5 ch.

Խոհարարության մեթոդ.

մեկ

Կաթնագույն յուղը հալվում է տապակի մեջ, դրա մեջ խառնեք ալյուրը, աղը, մանանեխը եւ պղպեղը, լցնել կաթը, խառնել, մինչեւ որ եռանա: Հեռացրեք կրակը թույլին եւ 5 րոպե եռացրեք հեղուկ: Դրեք պանիրը եւ խառնվեք մինչեւ պանիրը հալվի:

2-ը

Ծեծեք ձվի դեղնուցի դեղնուցը ականանետ, նախապես տարանջատելով դրանք սպիտակուցներից եւ լցնել պանրի սոուսով բարակ, անընդհատ խառնելով `կոագուլյացիան կանխելու համար: Ավելացնել կոնյակ եւ տալ սոուս `10 րոպե սառչելու համար:

3.

Ծեծեք ձվի սպիտակուց առաջ օդի ձեւավորումը, բայց ոչ չոր փրփուրը, ուշադիր լցնել դրանք պանրի սոուսով:

չորս

Կիսվեք երկու լիտր ձեւով եւ 40 րոպե դրեք նախապես պատրաստված (մինչեւ 190 աստիճան) ջեռոց կամ թողեք այնտեղ, մինչեւ վերեւը ձեւավորվի համեղ, ախորժելի կեղեւով: Sugly Hot.