Բաղադրությունը. 4 կտոր մերկ փայլուն գառ, 4 լամպ, 3 գազար, 200 գ թորիչ, 5 սխտոր ատամ, 300-400 մլ հավի արգանակ, 100-150 մլ պորտի գինի կամ շերեփ, 3 tbsp. Գդալ ձիթայուղ, 2 tbsp. Գդալներ կոնյակ, 1 tbsp. Մի գդալ կրեմի յուղ, 1 փունջ Գառնի, 1 ժ. Գդալ ալյուր, ¼ ժ. Թարմ աղացած պղպեղի գդալ:
Խոհարարության մեթոդ. Leek մաքուր եւ կտրատեք կտորների մեջ: Ծանր ամանի մեջ տաքացրեք կարագը եւ 2 tbsp. Գդալ ձիթայուղ եւ տապակած սոխ: Մաքրել գազարը, մեծ կտրվածքը, ավելացնել Լուկա եւ տապակել ամեն ինչ: Մաքրեք սխտորը եւ մանրացրեք դանակի հարթ կողմը: Երբ աղեղը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սխտորը տապակի մեջ, խառնել, թեթեւ տաքանալ, ապա ավելացնել Գառնիի փունջ եւ մի փոքր տաքացնել: Աղի միս, պղպեղ եւ մի փոքր կետ բոլոր կողմերից ալյուր: Preheat մի տապակի մեջ մնացած ձիթապտղի յուղը եւ միսը տապակել ուժեղ ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե ընդերքը: Կոնյակ լցնել, սպասել մի քանի վայրկյան, որպեսզի ալկոհոլը մի փոքր գոլորշիացված լինի, եւ միսը լցնելով կաթսայի մեջ բանջարեղենով: Ավելացնել պորտի գինի, ալկոհոլ տալ գոլորշիանալը, իսկ հետո լցնել արգանակը `միսը պետք է ծածկված լինի հեղուկով: Ծածկեք կաթսան կափարիչով եւ պատրաստեք դանդաղ կրակի մոտ մեկ ժամ: Ավելացնել լվացված եւ չորացրած գերտերը, աղը, այն կրակի վրա խառնել եւս 30-50 րոպե, մինչեւ պատրաստ լինեն միսն ու բարարը:
Հուշում: Եվրոպական շատ երկրներում անուշահոտ խոտաբույսեր կամ համեմունքներ, նախքան ուտեստը ավելացնելը, կապում են ճառագայթը, որը թեթեւ ձեռքով ֆրանսիական խոհարարական զանգերով կոչվում է փունջ Գառնի: Դուք նույնպես կարող եք հավաքել ձեր փունջ Գառնի. Փաթեթավորեք չոր մոլախոտերը դափնու տերեւներում եւ կապեք խոհարարական թելերով կամ տեղադրեք բամբակյա գործվածքների պայուսակ: