Խոզի միս մեղրով խնձորներով
Բաղադրությունը. 1 կգ խոզի միս, 2 Անտոնովկա, 1 լամպ, 2-3 սխտոր լոբ, 2 tbsp. լ. Մեղր, 1 tbsp. լ. Շաքար, աղ, պղպեղ, խնկունի, բուսական յուղի կտրում:
Խոհարարության մեթոդ. Խոզի լվացքի մի կտոր, չորացրեք թղթի սրբիչով, մանրացրեք պղպեղով եւ աղով, խնկունի եւ բուսական յուղով: Կարող եք սպանել սխտոր կտոր եւ մի կտոր փայլեցնել: Ամեն դեպքում, խոզի պունկցիաները պետք է արվեն այնպես, որ միսը ավելի լավ ցանկանա: Միսը դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք սննդի ֆիլմով եւ 40 րոպե հանեք սառնարան: Տապակի մեջ տապակը տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Տապակել խոզի միս բոլոր կողմերից մեծ կրակի վրա, ոսկե ընդերքը: Անհրաժեշտ է, որպեսզի «կնքվի» բոլոր հյութերը կտորի մեջ: Եվ հետո միսը շատ հյութալի կլինի: Խոզի միսը տեղադրեք հրակայուն ձեւի մեջ: Խոզի ձախ կողմում հյութն ու յուղը տապակում են աղեղի թափանցիկության, կտրատած սեմիրինգներով եւ թակած սխտորով: Antonovka- ն կտրեց միջուկը եւ կտրեց բարակ կտորների մեջ: Ավելացնել աղեղ եւ սխտոր: Շաղ տալ շաքարով, խառնել: Շոգեխաշած խնձորներ այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարը սկսում է հալվել եւ վերածվել կարամելի: Ավելացնել 3-4 փ. լ. Սառը ջուր եւ մեղր: Մանրակրկիտ խառնել: Երբ ամեն ինչ եռում է, անջատեք կրակը: Լցնել վերեւից եւ մսի կողմերից ստացված սոխի խառնուրդը: Գագաթը փայլաթիթեղը ծածկելու համար: Ձեւաթուղթը հանեք ջեռոցում նախապես տաքացրեք ժամում 180 աստիճանով: Այնուհետեւ փայլաթիթեղը հանվում է եւ միս բերում ախորժելի ընդերքի ձեւավորմանը:
Հավի լյարդ Antonovka- ով
Բաղադրությունը 500 գ հավի լյարդ, 1 խնձոր, 1 լամպ, 9 tbsp. լ. Չոր սպիտակ գինի, աղ, պղպեղ, մուրճը կտրելով չոր սխտոր, կարագ եւ բուսական յուղ, Մայորան:
Խոհարարության մեթոդ. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Տխնի մեջ լցնել բուսական յուղ եւ դնել մի փոքր կտոր յուղալի: Տապակել խառնուրդով ոսկե դարչնագույն աղեղի մեջ, ավելացնել թակած լյարդը: Լավ խառնել: Մաքրել խնձորը կեղեւից եւ սերմերից, կտրեք բարակ կտորների մեջ: Դրել լյարդին: Խառնել Լցնել գինի, խառնել: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: LED կափարիչով եւ շոգեխաշել, մինչեւ լյարդը պատրաստ լինի: Անջատեք կրակը, մի կտոր կարագ դրեք տապակի մեջ:
Խոզի միս Անտոնովկայի հետ ամաններում
Բաղադրությունը. 650 գ ցածր յուղայնությամբ խոզի միս, 2 խնձոր, 3 սխտոր մեխակ, 1 լամպ, աղ, պղպեղ, բեյ տերեւ, ջուր, կանաչի:
Խոհարարության մեթոդ. Կտրեք միսը փոքր կտորների մեջ եւ տապակել տապակի վրա, ոսկե ընդերքով: Վերացրեք միսը ամանների, աղի եւ պղպեղի մեջ: Հյութի մեջ, որում միսը տապակած, աղեղը բերեք ոսկե գույնի: Սոխը բաժանեք ամանների վրա: Խնձորները կտրում են կտորները եւ քայքայվում ամանների մեջ: Լցնել պարունակությունը ջրով կամ արգանակով, մոտավորապես 4 tbsp: լ. Յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դնել մի փոքրիկ դափնու տերեւների վրա, ծածկել կափարիչով եւ ջեռոց դնել մեկ ժամվա ընթացքում ջեռուցվում է 180 աստիճանով: Յուրաքանչյուր զամբյուղում ծառայելուց առաջ կտրեք թակած սխտոր եւ կանաչի: