Իշլի Կուֆթա
Այս ուտեստը հանրաճանաչ է Հայաստանում եւ կտրտած է երկու շերտերից, կամ մսով կարկանդակ, որը անպայման մատուցվում է կիտրոնով:
Բաղադրությունը. 1 կգ տավարի միս, 250 գ բուլհուր, 4 լամպ, 1-2 tbsp. Ալյուր, աղ, սեւ աղացած պղպեղ, պապրիկա, 150 գ ընկույզ, կիտրոն, բուսական յուղ, կանաչի:
Խոհարարության մեթոդ. Տավարի միս եւ 2 լամպ 2-3 անգամ շրջանցեք մսաղացի փոքրիկ ցանցով: Վերին շերտի համար կոտլետները վերցնում են աղացած մսի ավելի փոքր մասը եւ լցնում դրա մեջ այնքան տաք եռացրած ջուր, որպեսզի մսի խառնուրդը դառնա կպչուն խմոր: Խմեք ձու, պղպեղ, ավելացրեք մի քիչ ալյուր եւ անհրաժեշտության դեպքում: Խառնել Ներծծում է բուլղարը մեկ ժամ տաք ջրի մեջ: Լողացող հացահատիկային շողշողված բուսական յուղով: Միացեք կպչուն աղացած մսի հետ, խառնեք եւ հեռացրեք սառնարանում մեկ ժամ: Պատրաստեք լցոնում (ներքին շերտ). Ընկույզը տապակել չոր տապակի վրա, մանրացված բլենդերի մեջ: Լամպերը մանր կտրատվում եւ տապակում են աղացած մսի մեծ մասի հետ: Ավելացնել ընկույզ եւ նուրբ մանր կտրատած կանաչիներ: Սկսելով սառը եւ հեռացնել սառնարանում 30 րոպե: Նախքան դանակներ ձեւավորելը, տաք ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ եւ սեղմել ½ կիտրոնի հյութ:
Կիտլետի ձեւավորում. Ձեռքերը կիտրոնի ջրի մեջ ընկղմվում են, վերցրեք աղացած բուլղարով եւ գլորում գնդակով: Դրա մեջ `խորանալը (մի ամանի կամ ծուռի նման մի բան) պատերի միջով միջին հաստությունից: Ներսում դրեք լցոնումը, կեղծեք: Վերեւի շերտով լցոնումը սկսելը պետք է լինի կոտլետ, որը նման է կիտրոնի: Կիտլետի չափը փոքր է: Գրավված Ishley Cuft- ը սառնարանում 40 րոպե հեռացնելու համար: Եռացրեք 2 լիտր ջուր, աղ: Կատարեք նվազագույն կրակ եւ բաց թողեք մեկ կոտլետ ջրի մեջ: Խոհարարություն 5-10 րոպե փոքր խմբաքանակներում: Մատուցել կանաչապատում եւ կիտրոնի կտորներով: Sculp- ի որոշ ստեղներ յուղի վրա աղացած են ոսկե ընդերքը:
Թուրքական kyzyr
Այս աղցանը ցուլից պատրաստված է փոքր մանրացման միջոցով: Գազարի տերեւներում փաթաթված դասական ընտրանքային խորտիկում:
Բաղադրությունը. 2 լոլիկ, 1 վարունգ, 100 գ բուլղար, 1 կարմիր լամպ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 կիտրոն, մաղադանոս եւ կանաչ աղեղ, 2 հատ անանուխի, աղի, չաման, տոմատի մակարոնեղեն, ձիթապտղի ձեթ.
Խոհարարության մեթոդ. Բուլղարը լցնել մի բաժակ տաք ջուր: Վարունգը, լոլիկը եւ բուլղարական պղպեղը կտրեցին փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը եւ կանաչիները մանր կտրատած են: Առանձին կոնտեյներով, խառնել 2 tbsp. Տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, չաման, ուրց եւ դարչին: Կիտրոնի հյութ `ձիթայուղով միանալու համար` 1: 1 համամասնությամբ: Բուլղարը համեմունքներով միացեք տոմատի մածուկով, նրբորեն խառնեք: Ավելի լավ է ձեռնոցներ ձեռք բերել: Ավելացնել բանջարեղեն, սոխ, կանաչի եւ կիտրոնի յուղ: 30 րոպե հեռացրեք սառնարանում: