Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի պատրաստման իր գաղտնիքները:
Բայց կան կոտլետներ, որոնք հայտնի եւ սիրված են ամբողջ աշխարհում: MK-Boulevard- ը գրանցեց մի ուտեստի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք շատերը կապված են մանկության հետ:
Պոռնիկ
XIX դարի սկզբին Ռեստորանի սեփականատերը եւ հյուրանոցը բնակվում էր Ռեստորանի սեփականատերը եւ հյուրանոցը: Նրանք գիտեին Մոսկվայում իր հաստատությունների մասին, եւ Ալեքսանդր Պուշկինը գրեց կոտլետների մասին: 1849-ին կայսր Նիկոլաս Առաջինը իր ընտանիքի հետ անցնում էր Թորզոկում եւ կանգ առավ Պոչարսկայա հյուրանոցում, որտեղ նրանք սնվում էին բրենդային կոտլետներով: Այդ ժամանակվանից ի վեր հրդեհի կոտլետները դարձել են նորաձեւ:
Բաղադրությունը, 500 գ հավի ֆիլե, 2 կտոր սպիտակ հաց, երեկվա չորացրած հաց, 1 լամպ, սերուցք (20%), 70-80 գ կարագ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Խոհարարության մեթոդ. Հացը կտրեց ձեր կեղեւները եւ ներծծում կրեմի մեջ: 50-60 գ կարագը կարող է հանվել սառնարանում: Հեռացրեք այնտեղ եւ երեկվա հացի մի քանի կտոր: Հավի ֆիլե Նյութի մանր կտրատեք դանակը կամ խառնեք բլենդերի մեջ: Լամպը մանր կտրատած է եւ տապակել յուղալի յուղի թափանցիկության համար: Սոխը զով է, ավելացնել նվազագույն ուժերը: Կրեմի, աղի, պղպեղի հետ միասին ավելացնել հացը: Աղացած լցոնումը ուշադիր եւ հետ մղում: Սառեցված յուղալի յուղը մանր կտրատած է դանակով եւ ավելացնում է աղացած: 40 րոպե հեռացրեք աղացած միսը սառնարանի մեջ: Երեկ սառեցված քերել: Ձեռքերը խոնավեցնում են սառը ջրի մեջ, ձեւավորում են կոտլետները եւ կտրեք հացի փշրանքների մեջ: Աղբը պետք է լինի զով, ապա դրանից ավելի հեշտ է քանդակել կոտլետները: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (ավելի լավ սնվում է) եւ կոտլետները տապակել ոսկե ընդերքում: Մոտ 10 րոպե ջեռոցում պատրաստակամությունից առաջ:
Կիեւում
Այս ուտեստի ծագման տարբերակները հիանալի հավաքածու են: Ըստ նրանցից մեկի, 1947-ին Փարիզից ուկրաինական պատվիրակությունը վերադարձվել է Կիեւ, որտեղ ստորագրվել են հետպատերազմյան մի շարք պայմաններ: Խոհարարը «Inturist» - ը ընտրացանկ է մշակել խնջույքի համար եւ կարմրել դե-Վոլիայի ֆրանսիական կոտլետները, թողնելով ոսկորը նրանց մեջ, եւ դրանք տեղ են գտել այս կոտլետը պահելու համար: Կիեւում սովետական պլանշետների կոտլետներում ոսկորը պատրաստ չէր:
Բաղադրությունը. 1-2 կտոր հավի ֆիլե, 2 ձու, սերուցքի յուղի, սամիթի փաթեթ, հացաթուխ, ալյուր, ալյուր, աղ:
Պատրաստման եղանակ. 70 գ կարագի փափկացում: Նյութի մանր մանրացված սամիթի մի քանի ճյուղեր: Միացեք կարագի հետ եւ խառնեք: Երկու ճաշի գդալ ձեւավորում են մի քանի երշիկեղեն: Հեռացրեք դրանք սառնարանում: Ֆիլեի յուրաքանչյուր մասը կտրվում է հարթ կտորներ ստանալու համար: Կրծքագեղձը ունի ներսից `ֆիլե-minion, այս կտորները պետք չէ կտրել: Բոլոր ֆիլե ծածկոցներն ու ֆիլե Minion- ը կարող են հանվել փաթեթի կամ ծածկույթի մեջ սննդի ֆիլմով, հետ մղել: Մի քիչ աղած: Յուրաքանչյուր ֆիլե մինիոնում փաթաթեք յուղի երշիկը: Այնուհետեւ դրեք մեծ ֆիլեի եզրին եւ զգուշորեն փաթաթեք, ապագա կաթսայի օվալաձեւ ձեւը մատնանշված ծայրերով տալով: Կոտլետը կտրեց ալյուրի մեջ: Preheat բուսական յուղը խորը տապակի մեջ: Ծեծել ձուն: Կոտլետներ ձվի մեջ ծածկելու համար, ապա հացաթխման մեջ: Արագորեն տապակել կոտլետները յուղի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Բերեք կոտլետները ջեռոցում մինչեւ պատրաստակամությունը: