Եվրոպայում սիրված պղպեղը Ամերիկայից բերեց Քրիստոֆեր Կոլումբուսին: Խոհարարի անունը, որը սկսեց պղպեղ տալ, չի խնայում պատմությունը: Բայց ենթադրվում է, որ լցոնված պղպեղը սիրում էր ամենաշատը եփել Բուլղարիայում, Ռումինիայում եւ Ադրբեջանում: Այս ուտեստը, ինչպես շատ ուրիշներ, հորինեց աղքատներին: Այն սննդի մնացորդները, որոնք նրանք դրել են պղպեղի մեջ եւ թխում են ածուխի վրա: Նրանք ասում են, որ Իտալիայում փողոցային առեւտրականների հիմնական սուրհանդակները պղպեղ էին լցրած Վերմիկլինով: Ով է սառչում, կատարեց բոլորովին անսովոր լցոնումներ, խառը սմբուկներ, ձիթապտուղներ, հնացած հաց եւ գող: XIX դարի վերջին լցոնված պղպեղը դարձավ նորաձեւ եւ նրբագեղ ուտեստ եւ մատուցվեց բոլոր ինքնահարգալից հաստատություններում:
Պղպեղը լցոնված է բրնձով եւ մսով
Բաղադրությունը. 500 գ աղացած, 8 պղպեղ, բրնձի ակնոցներ, 1 լամպ, 1 գազար, 1 ձու, 1,5 tbsp. Տոմատի մածուկ, 100 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, կանաչի:
Խոհարարության մեթոդ. Բրինձը լվանում է եւ եռացրեք կիսով չափ պատրաստ: Սոխը մանր կտրատած է խորանարդ կնքեք, գազար քերելով: Տապակել ոսկե ընդերքը, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ եւ թթվասեր, ջրով նոսրացնել: Եւ թողեք մի փոքր խաշած կափարիչի տակ տասը րոպե: Զովացած բրինձը `նվազեցրեք աղացած միսով, աղով, պղպեղով: Պղպեղը լվանում է, կտրեք նրանց պտուղը եւ հանեք սերմերը: Սկսեք բրինձը միսով, մի փոքր խճճված: Պղպեղը ուղղահայաց եւ սերտորեն դրեք մի կաթսայի մեջ `հաստ ներքեւով, լցնել սոուսը եւ վշտացնել մինչեւ պատրաստակամությունը:
Պղպեղը կարող է լցվել մսի աղացած միսով ...
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Պղպեղը լցոնված բանջարեղենով
Բաղադրությունը. 6 պղպեղ, 2 լամպ, 2 գազար, 100 գ նեխուրի արմատ, 250 կաղամբ, h. L. Շաքար, 1 tbsp. Թթվասեր, 1 tbsp. Տոմատի մածուկ, զամբյուղով մաքրված լոլիկ իր հյութի, աղի, սեւ աղացած պղպեղի, բուսական յուղի, մաղադանոս, 4 tbsp: քերած պանրի քերած:
Խոհարարության մեթոդ. Լվացեք բոլոր բանջարեղենը, մաքուր, պղպեղը կտրեք վերեւը եւ հանեք սերմերը: Նեխուրը եւ գազարը քերել են քերիչի վրա, սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Կաղամբը փոքր-ինչ կտրում է եւ աղացրեք աղով: Ծածկեք սոխը, գազարը եւ նեխուրը ոսկե ընդերքը: Ավելացնել կաղամբ, դրեք կիսով չափ պատրաստ: Ներդրեք տոմատի մածուկը եւ թթվասերը: Մարել եւս տասը րոպե: Լրացրեք թակած մաղադանոսը լցոնելու համար: Սկսեք պղպեղը: Ամուր դնել կաթսայի մեջ `հաստ ներքեւով, դուք կարող եք gooseman կամ թխում թերթիկի մեջ: Որոշ բուսական յուղ եւ լոլիկ թափելու ներքեւում, իրենց հյութի մեջ, թեթեւակիորեն մանրացնելով դրանք: Պղպեղը դրեք ջեռոցում, որը նախապես կիսով չափ տաքացրեք 200 աստիճանով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր պղպեղը շաղ տալ քերած պանրով եւ կրկին հեռացնել ջեռոցում, կրակը իջեցնելով 180 աստիճանով, եւս կես ժամ: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով:
... կամ որեւէ այլ լցոն
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Պղպեղը լցոնված է կաղամարով
Բաղադրությունը. 6 պղպեղ, 3 մաքրված կաղամար, բրինձ (դուք կարող եք պատրաստել պատրաստի խառնուրդ բանջարեղենով), 1 ձու, 1 լամպ, 1 գոտի: Շաքար, 2 tbsp. Տոմատի մածուկ, աղ, սեւ աղացած պղպեղ, բուսական յուղ:
Խոհարարության մեթոդ. Բրինձը եռում է: Squid- ը մանրացված է, բայց ոչ աղացած մսի հետեւողականության մեջ: Squids եւ բրինձ միացում, աղ, պղպեղ, ավելացնել ձու, խառնել: Սոխը եւ գազարը մաքուր են, ջարդում: Տապակել տապակի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, տոմատի մածուկ կամ կետչուպ, ջրով բուծել եւ թողնել մոտ տասը րոպե: Սկսեք պղպեղի աղացած միս, սերտորեն դրված կաթսայի մեջ կամ բարձր կողմերով տապակել: Լցնել դրանք կուտակելով եւ գողանալ մինչեւ պատրաստակամություն: