Կալեյիտտո
Ավանդական ֆիննական ձկնաբուծական ապուր, որը երբեմն կոչվում է «կաթի ականջ»: Այն խաշած է չուգունի ուտեստներով, ցանկալի է վառարանում եւ ուտել միայն մեկ օրվա ընթացքում պատրաստելուց հետո:
Բաղադրությունը. 400-500 գ ցանկացած ձկների (ոչ ֆիլե), 2-3 կարտոֆիլ, կարագ,
1 լուկովիտա, 1 բաժակ սերուցք (կամ կաթ), 1-2 արվեստ: լ. Ալյուր, բեյ տերեւ, անուշահոտ պղպեղ, աղ, պղպեղ ոլոռ, ½ սամիթի փունջ:
Խոհարարության մեթոդ. Ձուկը կտորներով կտրված (անհրաժեշտության դեպքում մաքուր) եւ լցնել 2 լ ջուր: Ծածկեք կաթսայի հետ կափարիչով եւ միջին կրակի վրա եռալ: Հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը, դրեք դափնու, անուշահոտ պղպեղ, աղ: Եփեք շուրջ 40 րոպե հանգիստ կրակի վրա: Ավարտված ձուկը `սառչելու, լարումի արգանակ: Արգանակը բերում է եռալ, կարտոֆիլը դնում: Grind սոխ, տապակել յուղալի յուղի վրա, ավելացնել արգանակ: Պրակտիկորեն ապամոնտաժելու համար կտորներ եւ դրեք ապուրի մեջ: Ալյուրը նոսրացնում է սերուցքով, որպեսզի չլինեն միանվագներ: Նրբորեն լցնել ապուրի մեջ: Բերեք եռացրեք եւ հանեք կրակից: Ավելացնել կանաչիներ:
Բ.
Բ.
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Վիետնամական արիշտա ապուր, ամենից հաճախ բրնձի ալյուրից: Եթե դրանում ավելացվում է տավարի կամ հավի, ապա ապուրը կոչվում է «տղա»: Եթե կան տապակած ձկների կտորներ, ապա «Հա», ձկան գնդակներ `« Pho Ka »:
Բաղադրությունը. 0,5 կգ տավարի միս, Tutu Rice Noodle, 2 սմ կոճապղպեղի արմատ, 1 չիլի պղպեղ,
1 գազար, 1 լամպ, նեխուր, ½ կիտրոն, 4-5 սխտորի մեխակ, մի քանի պոնի կանաչ սոխ, մի քանի կտոր cilantro, աղ, պղպեղ, դարչին փայտ, բադյան, դափնիներ Տերեւ, ձկան սոուս:
Խոհարարության մեթոդ. Տավարի միս կտրված մեծ կտորների մեջ, լցնել 2 լ ջուր: Գազար, սոխ, նեխուր կամայականորեն կտրված եւ մսով դրվել: Կոճապղպեղը կտրեց կտորների մեջ եւ ավելացրեք ապագա արգանակ, այնուհետեւ Cilantro, Badyan եւ դարչին գավազան, բեյ տերեւի մի քանի ճյուղեր: Բերեք արգանակ եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը եւ եփեք մոտ 2 ժամ ցածր ջերմության վրա: Աղ, պղպեղ, լցնել որոշ ձկների սոուս: Տավարի միս ձեռք բերելու եւ առանձնացնելու ոսկորներից, լարված արգանակ: Միսը քայքայվում է ափսեների վրա կամ հեռացրեք առանձին բեռնարկղի մեջ: Բրնձի արիշտա պատրաստվում է, ինչպես նշված է փաթեթում, 20 րոպե, մինչեւ արգանակը պատրաստ լինի: Թիթեղների մեջ արիշտա եւ տավարի միս են լցնում, լցնել արգանակը: Կտրեք կիտրոնը, մանրացրեք մնացած կիլանտրո եւ կանաչ սոխը, չիլի պղպեղը: Ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ `համեմել կանաչեղենը, պղպեղը, կիտրոնը: