- Մաքսիմ, որ տարիքում պատրաստեցիք ձեր առաջին ուտեստը:
- Եթե դուք չեք հաշվի առնի երեխաների կողմից այրվող շաքարով երեխաների փորձերը, երբ ես ուզում էի շուշան պատրաստել, ապա առաջին հաջող խոհարարական փորձը տաք սենդվիչ է: Բաղադրատոմսը լրտեսվեց ավագ քրոջ մոտ եւ հաջողությամբ կրկնվեց ինքնուրույն: Հաց, խոզապուխտ, լոլիկ, սոխ, պանրի մի փոքր համեմունք եւ վերեւ, այս ամենը կուտակված է եւ թխում է ջեռոցում: Խզումը նախքան խայտառակությունը, համեղ է անպարկեշտ:
- Ով է ձեզ սովորեցնում եփել:
- քաղց: (Ծիծաղում է.) Ես սկսեցի ապրել բավականին վաղ, ծնողներս լքեցի Յարոսլավլից Մոսկվա: Սկզբում ես չունեի որեւէ մեկը, որը կարող էր իսկական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել ցանկացած ապրանքների մի շարք, եւ հատկապես ռեստորաններում փող չկար: Եվ ես ուզում էի ուտել: Մենք ստիպված էինք փորձեր կատարել:
- Նրանք ասում են, որ սիրում եք ինքներդ բաղադրատոմսեր հորինել:
- Միշտ պատրաստվեք ծննդյան: Օրինակ, առավոտյան - շոռակարկանդակներ: Նրանք ամեն անգամ տարբեր են: Ալյուրով, առանց ալյուրի, ձվի ավելացումով կամ առանց դրա, մանրացված վարսակի ալյուրի կամ չոր մրգերի ավելացումով. Ընդհանրապես, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչն է այժմ առկա պահեստում:
- Էլ ինչ եք կառավարում:
- Ես կարող եմ ուրախությամբ պատրաստել ապուր: Սնկով, կարմիր լոբիից, պանիր եւ այլն: Միակ ապուրը, որը ինձ դուր չի գալիս, ձվով թթվայնից է: Ես հոգեբանական խոհարարական վնասվածք ունեմ նրա նկատմամբ: Նա ստիպված էր մանկապարտեզում ուտել, եւ ես նրան չէի սիրում, բայց նրանք դեռ նրան ստիպեցին: (Ծիծաղում է):
- Ունեք ձեր սեփական կորպորատիվ ուտեստը:
- Երկար ժամանակ ես չեխական խոհանոցի երկրպագու էի: Ես սիրահարված եմ Պրահայի հետ, այնտեղ շատ ժամանակների քանակի ժամանակ կար, այնպես որ ես փորձեցի միս բոլոր հնարավոր տարբերակներով եւ համակցություններում: Ծնկները, տապակածը եւ, իհարկե, Գուլաշ: Չնայած դա հունգարական ուտեստ է, չեխերը վաղուց ձուլվել են: Համոզվեք, որ փորձեք այն դասական չեխական բաղադրատոմսով, մուգ գարեջուրով:
Չեխ Գուլաշ Մաքսիմ Թալաչովից
Սկզբի համար կտրեք միսը եւ սոխ խորանարդները: Մենք տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք յուղ եւ տապակել տասը րոպե, խառնելով: Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով եւ որոշ ժամանակ փոքր կրակով: Այնուհետեւ մենք փոխում ենք միսը, աղեղով աղեղով աղեղով կամ ցանկացած այլ հաստ պատերով հագնվելու ձեւով եւ լցնել սոուսը: Սոուս պատրաստելը. Վերցրեք սպիտակ հաց եւ մուգ գարեջուր: Մաքրեք հացը ընդերքից եւ ներծծում այն գարեջրի մեջ: Անշնորհք հացը պետք է քաշվի Կազիսի վիճակում: Կարող եք խիտ կամ չինով սոուս պատրաստել, տարբերելով հացը, որքան ավելի շատ հավանում: Մենք լցնում ենք միսը սոուսով, խառնել եւ հեռացնել ջեռոցում, նախապես տաքացնելով երկու հարյուր աստիճանով: Դուք պետք է եփեք մեկուկես ժամ, կախված մսի քանակից եւ ջերմային վառարանից: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները `աղ, պղպեղ եւ պապրիկա: Գարեջուրը կդարձնի մսի տտիպի եւ բուրավետի համը, բայց եթե դու սիրում ես մարտիկ, կարող ես դիվերսիֆիկացնել համեմունքների ցուցակը: Tsmin, ռեհան, մայոր, անանուխ, եղեսպակ, ուրց: Ես սովորաբար օգտագործում եմ դեղաբույսերի եւ համեմունքների պատրաստի խառնուրդներ: Ես սիրում եմ նրբաբլիթներով կամ կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլով, բայց չեխերը սովորաբար գերադասում են համեմունքների կողքին:
Գուլաշը `սիներով
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Դասական Dumplings
Բաղադրությունը. 500 գ ալյուր, 200 մլ կաթ, 20 գ կենդանի խմորիչ, 1 ձու, աղ:
Խոհարարության մեթոդ. He եռացրեք կաթը, բայց մի բերեն եռալ, խառնեք դրա մեջ խմորիչը: Աղ, թակոցացրեք ձուն, ավելացրեք ալյուր եւ գեղեցիկ հունցեք խմորը: Հեռացրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով եւ թողեք, որ այն կանգնի երեսուն րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո փորձարկումից փոքր կտորներ պոկել, գնդակներ ձեւավորել եւ պատրաստել դրանք աղած ջրի մեջ: Խոհարարության ժամանակը կախված է գնդակների չափից, մոտ քսան րոպե է: Dumplings- ը մատուցվում է թթվասերով, տապակած սոխով կամ գուլաշով: