Ի դեպ, դա իսկապես հնագույն հիշատակում է ցուրտ աղանդերի հիման վրա, քանի որ հին Չինաստանում, հնագույն Հունաստանում, Պարսկաստան կամ Հռոմեական կայսրություն, պաղպաղակ, սառցե, հատապտուղներ եւ սառույցով ձյուն է օգտագործվում Խոհարարության համար: Եթե դուք խորանում եք պատմական ֆոլետներ կարդալուց, ստացվում է, որ «պաղպաղակ» բառը նրանց մեջ է հայտնվում առավել հաճախ, որպես ածական, որն օգտագործվում է ցանկացած հովացված արտադրանքի հետ կապված: Նույնիսկ գինիներ: Ընդհանուր առմամբ, հին հռոմեացիները հայտնի են հին հռոմեացիների հանդեպ իրենց սիրով: Նրանք քաղցրացրած մեղրով աղանդեր կանչեցին ձյան եւ մրգահյութի հյութից nivatae potiones - «Ձյան խառնուրդ»:
Պալատի հեղաշրջում
Զբաղվում է, որ ժամանակակից ըմբռնումով պաղպաղակի բաղադրատոմսը չի հորինել ոչ թե խոհարար, եւ ճարտարապետ եւ նկարիչ Բեռնարո Բուոնտալենտին, ովքեր Ֆլորենցիայում ապրել են XVI դարում: Նա ծայրահեղ ակտիվ էր. Կամուրջները նախագծված, կառուցված վիլլաները, բարելավեցին զենքերը, հիմնադրված գեղարվեստական եւ ինժեներական դպրոցները Վերածննդի հայրենիքի վրա, եւ այժմ նա հնձում էր աղանդերը, որոնք հայտնի են Բոլորը կոչվում են «յուղ»: Ամենաբարձր շրջանակներում անսովոր նրբությունը ծրագրավորված էր 1533 թվականին, երբ Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Հայնրիխ Երկրորդը Ֆլորենցիայից ժամանեց Մարսեն: Դատական քրոնիկոնների համաձայն, նորապսակները լավ չէին եւ խոսում էին ուժեղ շեշտադրմամբ, բայց նրա հետախուզման մեջ եղել են իտալական լավագույն խոհարարները, ովքեր պատրաստել են պաղպաղակ թագավորական հարսանեկան երեկույթի համար: Տոնակատարության մեջ ներկա ազնվականության եւ հոգեւորականների ներկայացուցիչները գնահատվեցին, XVI դարի ավարտից ի վեր զարմանալի չէ, որ դրա հիշատակումը սկսում է պարբերաբար հանդիպել այս ամենի ուժեղ աշխարհի փարթամ կերակուրների նկարագրություններում: 1671-ին նրբագեղ դեսերտը լանչի համար կներկայացնի անգլիական թագավոր Կարլ Երկրորդ: Որ 1688-ին նրանք հյուրերին կխթանեն Ստոկհոլմում գալա ընթրիքի վրա: Դե, ֆրանսիացի միապետները պաղպաղակով կախվածություն ունեին նույնը, որ նույնիսկ իտալական հրուշակեղենի Փարիզ հրավիրելու սովորությունը: Նրանցից մեկը Սիցիլիական Պալերմո քաղաքից Ֆրանսեսկո Պրոկո Դեյ Քոլթոնյան հայրենակից էր, ով ծառայում էր Լուի XIV- ի «Թագավոր-արեւ» դատարանում: Francesco- ն դարձավ բնավորությունը Ֆրանսիայում լեգենդար: 1686-ին նա Փարիզում բացեց «Պրոկոպ» առաջին սրճարանը, որտեղ բացի սուրճից կամ տաք շոկոլադից, այցելուներին առաջարկվել է համտեսել եւ էկզոտիկ պաղպաղակ:
Հետաքրքիր է, որ ժամանակակից ըմբռնումով պաղպաղակի բաղադրատոմսը չի հորինել ոչ թե խոհարար, այնպես էլ ճարտարապետ եւ նկարիչ Բեռնարո Բուոնտալենտին
Լուսանկարը, Unsplash.com:
Դե, երեսուն տարի անց լուսավորության դարաշրջանը սկսվեց Եվրոպայում, եւ սրճարանը դարձավ բոլոր խոշոր քաղաքների մշակութային կյանքի կենտրոնը: Կային հավաքագրված փիլիսոփաներ, քաղաքական գործիչներ, գրողներ եւ պետք է ասեք, նրանցից շատերը պաղպաղակի մեծ երկրպագուներ էին: Զարմանալի չէ, որ Դիդյե եւ Դ'ԱԲլերը նույնիսկ ներառել է 1751-ին «հանրագիտարանում, արվեստի եւ արհեստների» առաջին «հանրագիտարանում կամ արհեստներում» քաղցրության նախապատրաստման մանրամասն նկարագրությունը: " Ի դեպ, սա հրատարակված պաղպաղակի բաղադրատոմսերից ամենահին չէ, որոնք հասել են մեզ: Այստեղ ֆրանսիացիները առաջ էին անցել բրիտանացիների իրենց հավերժական մրցակիցներից: 1718-ին Միսիս Մերի Իլցի բաղադրատոմսերը թողարկվեցին Լոնդոնում, պարունակում էին մանրամասն պատմություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը:
Գնաց աշխարհ
XVIII դարում պաղպաղակի համար նորաձեւությունը հասավ Ռուսաստան: Դա կարելի է դատել «Նորագույն եւ ամբողջական խոհարարական գիրք» -ով, որը լույս է տեսել 1791 թվականին: Բաղադրատոմսը, որը հրապարակվել է դրանում, սահմանված է կրեմ եւ ձվի սպիտակուցներ օգտագործելու համար, որպես հիմնական բաղադրիչ, եւ համտեսեք շոկոլադ, կիտրոն, հատապտուղ եւ նարնջի կտորներ: Ի դեպ, սպիտակուցների ցանկում ներկայությունը ցույց է տալիս, որ ռուսական խոհարարները սովորել են ֆրանսիացանկից պաղպաղակ պատրաստելու արվեստը: Այն գտնվում էր XVIII դարում, որը սկսեց զանգվածաբար ավելացնել ձվի սպիտակուցը դեսերտին `հաճելի յուղալի հետեւողականության արտադրանքը տալու համար: Իտալացիները պաղպաղակ բերեցին նոր լույսի: 1777-ին Ֆիլիպո Լենզին ժամանել է Ամերիկա, ով բացեց առաջին սրճարանը Միացյալ Նահանգներում, մասնագիտանալով սառը աղանդեր սերուցքից, կաթից եւ մրգերից: Դե, մեկ այլ բնիկ Իտալո Մարկիոնի Իտալիա Մարկիոնի, Իտալիայի Մարկիոնի, եկել է լցնել քաղցրությունը վաֆլի սարսափով: 1896-ին նա սկսեց դրանք առեւտուր անել Նյու Յորքի փողոցներում, եւ վեց տարի անց նույնիսկ արտոնագրելով իր գաստրոնոմիական գյուտը:
Jelato- ն միշտ վաճառվում է պլաստիկ գավաթներում կամ վաֆլի եղջյուրներում, որտեղ դոնդողի աշխատողները կարող են հեշտությամբ երեք գնդակներ դնել միանգամից:
Լուսանկարը, Unsplash.com:
Համագների քարտեզ
Իտալիա: Գալատո
Italian Jelato- ն պաղպաղակից մյուս երկրներից այլ կաթնամթերքների բավականին ցածր պարունակություն է: Այնուամենայնիվ, այսօր կան աղանդերի վեգանային տարբերակներ `սոյայի կամ նուշ կաթի հիման վրա: Jelato- ն միշտ վաճառվում է պլաստիկ գավաթներում կամ վաֆլի եղջյուրներում, որտեղ դոնդողի աշխատողները կարող են հեշտությամբ երեք գնդակներ դնել միանգամից: Դասական դիտումներ. Fior di Latte - հիմնված կրեմի, շոկոլադե cioccolato- ի, stracciatella- ի վրա հարած սերուցքով եւ շոկոլադե չիպսերով:
Հնդկահավ. Դոնդուրմա
Թուրքիայում փողոցային առեւտրականներ Դոնդուրմա, գնորդների ուշադրությունը գրավելու համար պաղպաղակը վերացրեք փայտիկի վրա, եւ հետո, ինչպես կրկեսը, սկսում են դրանք պտտվել զարմանալի հասարակության աչքում: Զանգահարեք նրանցից ուշադրության կենտրոնում նրանց պատճառով, որ Donadurma- ի պատրաստման համար, բացի կաթից եւ շաքարից, օգտագործեք մաստիկը եւ խիտ սալեպը: Ի դեպ, հենց այս պատճառով, թուրքական պաղպաղակը շատ դանդաղ հալվում է:
Մրգերի սառույցը փայտի վրա սյունակի տեսքով `ամենահայտնի պաղպաղակը Արգենտինա
Լուսանկարը, Pixabay.com:
Ֆրանսիա. Parf եւ կրեմ-փայլ
Չնայած սովորական սպառողը քիչ հավանական է, որ իտալացին տարբերակել դասական ֆրանսիական պաղպաղակը իտալերենից, կրեմ-ափսեի արտադրության ընթացքում ավելի շատ սպիտակուց օգտագործեց: Ֆրանսիայում դասական ժանրը վանիլային պաղպաղակ է եւ պարֆիտ - սառեցված հարած ձվի սկյուռի աղանդեր հալված շոկոլադով կամ կրեմով շաքարով եւ վանիլով հարած կրեմով: Պրովանսը հիանալի պաղպաղակ է նարդոսի ծաղիկներից:
Լատինական Ամերիկա. Polo, կամ palet
Մրգատու սառույցը սյունի տեսքով `ամենահայտնի պաղպաղակ Արգենտինան, Վենեսուելան եւ Ուրուգվայը: Դժբախտաբար, այժմ դրա պատրաստման համար բնական հյութերը չափազանց հազվադեպ են օգտագործվում: Արտադրողները պարզապես ջրի մեջ ավելացնում են ներկանյութեր եւ քաղցրացուցիչներ: Բայց արժե նման պաղպաղակ, քան գիտակցաբար, եւ նրա ժողովրդականությունը բացատրվում է:
Կիրակի ամերիկյան ֆիլմերում բոլորը տեսան
Լուսանկարը, Pixabay.com:
ԱՄՆ. Կիրակի
ԱՄՆ-ում ամենատարածվածի անունը, պաղպաղակի տեսքը թարգմանվում է առանց դրույթների, կիրակի: Կիրակի ամերիկյան ֆիլմերում ամեն ինչ տեսավ: Հիշեք բարձրահասակ թափանցիկ ապակին պաղպաղակի գնդիկներով, որոնք հոգին ունեն կարամել, շոկոլադ կամ մրգերի օշարակ: Ի դեպ, պաղպաղակի գնդիկներով չորացրած բանանի երկայնքով եւ վերեւից հարած կրեմը, պարզապես մեկ այլ տեսակի կիրակի: Այն կոչվում է բանան պառակտում: