Աղը ամենատարածված համեմունքներից մեկն է: Չնայած դրա չափավոր օգտագործումը սովորաբար խնդիրներ չի առաջացնում, աղի չափազանց մեծ սպառումը կապված է արյան բարձր ճնշման եւ առողջական այլ խնդիրների հետ: Քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող շատ մարդիկ պետք է նվազեն աղի սպառումը: Փոխարենը, դուք կարող եք փորձել մի քանի խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ այլ բաղադրիչներ `ձեր սիրելի ուտեստին համեմունքներ ավելացնելու համար.
1. Սխտոր
Սխտորը սուր համեմունք է, որն ուժեղացնում է համը `առանց նատրիումի պարունակության բարձրացման: Դուք կարող եք նվազեցնել աղի քանակը եւ ավելացնել երկու անգամ ավելի շատ սխտոր, տոմատի սոուսների եւ մարինադների բաղադրատոմսերում: Սխտորը հիանալի է ապուրների եւ տաք: Ավելին, դա լավ է առողջության համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սխտորային միացությունները կարող են ուժեղացնել անձեռնմխելիությունը, նվազեցնել արյան ճնշումը եւ բարելավել ուղեղի առողջությունը:
Սխտորը ամրացնում է անձեռնմխելիությունը
Լուսանկարը, Unsplash.com:
2. Կիտրոնի հյութ կամ բամբակ
Cit իտրուսը, հատկապես կիտրոնի հյութը եւ զամբյուղը, որոշ բաղադրատոմսերում աղերի համար հիանալի այլընտրանք են: Որպես թթու, կիտրոնի հյութի արարքների, ինչպես նաեւ աղի, ամանի բույրը ամրապնդելով: Մինչդեռ կիտրոնի զամբյուղը կցում է նույնիսկ ավելի ուժեղ ցիտրուսային բուրմունք: Այս էֆեկտներն ունեն նաեւ հյութ եւ ցեխի կրաքար եւ նարնջագույն: Cit իտրուսը կարող է եռացրած բանջարեղեն եւ օգտագործել գազի կայաններում `աղցանների եւ մարինադների համար` մսի եւ ձկների համար:
3. Սեւ աղացած պղպեղ
Աղ եւ պղպեղ - դասական խոհարարական դուետ: Սեւ պղպեղը ապուրների, տաք, մածուկի եւ այլ ուտեստների լավ լրացում է: Բացի այդ, սեւ պղպեղը կարող է նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների հետ կապված բորբոքումները, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը եւ քաղցկեղը: Կարող եք նաեւ փորձել սպիտակ պղպեղ, պղպեղի խառնուրդներ եւ այլընտրանք սեւ պղպեղի, ինչպիսիք են Խալապենը, Չիլին եւ Քայան պղպեղը:
4. անկում
Սամիթի թարմ համը նեխուրով եւ սամիթի նոտաներով այն դարձնում է անուշահոտ այլընտրանքային աղ: Սամիթը հատկապես լավ փոխարինող է ձկներով, կարտոֆիլով եւ վարունգով ուտեստներով: Դուք կարող եք շաղ տալ դրանք սաղմոն, օգտագործել որպես հիմնական համեմունք կարտոֆիլի աղցանի մեջ կամ ձկների ուտեստների համար ավելացնել կիտրոն կամ կրաքարի հյութ:
5. Չորացրած աղեղ կամ ցածր փոշի
Սխլի նման աղեղը ամրացնում է գրեթե ցանկացած սուր ուտեստի համը: Մասնավորապես, չորացրած սոխի կամ սոխի փոշին ավելի արդյունավետ է, քան թարմ սոխը, եւ այն կարելի է փոխարինել աղով տաք, ապուրներ, շոգեխաշած սոուսներ պատրաստելիս:
6. Դիետիկ խմորիչ
Դիետիկ խմորիչը անջատված խմորիչ է, որոնք վաճառվում են փաթիլների եւ փոշու տեսքով: Հայտնի է նրանց պանրի կծու համով, դրանք լավ համակցված են ադիբուդի, մածուկի եւ հացահատիկի հետ: Չնայած իր պանրի համին, դրանք չեն պարունակում կաթնամթերք: Սննդի խմորիչի օգտագործումը աղի փոխարեն կարող է օգտակար լինել նաեւ առողջության համար: Beta-glucan մանրաթել սննդի խմորիչը կարող է օգնել նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, հնարավոր է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը:
7. Բալզամիկ քացախ
Բալզամիկ քացախը կտրուկ տտիպ համ ունի քաղցրության ստվերով: Նա նաեւ շեշտում է սննդի բնական համը, նվազագույնի հասցնելով աղի պահանջարկը: Մսի եւ ձկների համար օգտագործեք բալզամային քացախը բենզալցակայաններում `աղցանների, ապուրների, շոգեխաշածների համար` մսի եւ ձկների համար: Դանդաղ կրակի վրա կաթսայի մեջ դրա քանակը նվազեցնելը թույլ է տալիս ստանալ նույնիսկ ավելի անուշահոտ օշարակ, որը կարող է լցնել թարմ լոլիկ կամ տապակած բանջարեղեն:
8. Պապրիկա
Ծխած, կծու համը ապխտած պապրիկա ուղեկցվում է հարուստ կարմիրով: Ավելացնել այն միսը Taco- ի, Raga- ի եւ Nachos- ի համար: Հատկանշական է, որ այս համեմունքը կարող է ունենալ առողջության մի քանի առավելություններ: Օրինակ, փորձարկման խողովակների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ պապրիկայից Կապսաիկինը, որը մի քանի կծու սորտեր է դարձնում, կարող է դադարեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը:
Սխտորը ամրացնում է անձեռնմխելիությունը
Լուսանկարը, Unsplash.com:
9. Տրոֆիլ յուղ
Տրեֆլֆի յուղը լցված ուտելի սնկով, տալիս է հողային ուժեղ համ, որը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում սննդի սիրահարների կողմից: Այնքան ուժեղ է, որ աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել փոքր քանակություն: Լցնել դրանք մակարոնեղեն, պիցցա, ձու, ադիբուդի, կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ եւ բանջարեղեն:
10. Rosemarin
Rosemary- ը հանրաճանաչ խոտ է, որը կարող է օգտագործվել յուղի մեջ: Փորձեք թարմ կամ չորացրած խնկունի մեջ ավելացնել ապուրներ, շոգեխաշած եւ տապակած, ինչպես նաեւ տապակած բանջարեղենի, վերալիցքավորմամբ, սոուսների եւ հացով: