Ձեզ հարկավոր կլինի. 250 գ կաթնաշոռ, 250 գ ցորենի ալյուր, 5 ձու, 170 գ սառեցված կարագ, 150 գ նուշ, 145 գ շաքար, 100 գ չամիչ,
300 մլ կաթ, 3 tbsp. Գդալներ բրնձի ալյուր, 2 tbsp. Գդալներ կոնյակ, ¼ հ. Գդալներ վանիլային քաղվածք, ¾ ժ. Ծովի աղի գդալներ:
Խոհարարության գործընթաց. O եռոցով նախապես տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Չամիչը 4-20 րոպե շնչում է կոնյակի մեջ, այնուհետեւ սեղմում: 50 գ նուշ կտրատել մի բլենդերի մեջ փոքր փշրում: 150 գ սառեցված կարագը կտրեց խորանարդի մեջ եւ բլենդերին ավելացնել նուշը: Լցնել ցորենի ալյուրը, 1 tbsp. Մի գդալ շաքար, ½ ժ. Աղի գդալներ եւ ամեն ինչ ծեծի ենթարկեց համասեռ զանգվածի մեջ: Սպիտակուցները առանձնանում են դեղնուցներից: Ավելացնել խմոր 1 դեղնուց, լցնել 1 tbsp. Մի գդալ սառցե ջրեր եւ շարունակեք ծեծել: Այնուհետեւ ավելացրեք ավելի քան 1 դեղնուց, լցնել 2-3 tbsp: Գդալներ սառցե ջրի եւ լվանալ խմորը: Մնացած կարագը քսելու խորը ձեւ, խմորի ներքեւի մասում դրեք սմ-ով մի շերտով եւ 30 րոպե ուղարկեք սառնարան: Պատրաստեք պահապան. Տաք կաթը փոքր տապակի մեջ `առաջին փուչիկների համար: Միացրեք մնացած շաքարը եւ դեղնուցները, ավելացրեք վանիլային քաղվածք եւ ծեծեք ուրիշների խառնիչին: Չի կանգ առնելով ծեծել, լցնել բրնձի ալյուրը, ապա տաք կաթը լցնել փոքր մասերով: Լցնել ամեն ինչ կաթսայի մեջ, որտեղ կաթը ջեռուցվում էր, եւ անընդհատ խառնելով, սկսեց տաքացնել դանդաղ ջերմության վրա, մինչդեռ կրեմը մի քանի րոպե հեռացնում է: Սառեցված կարճատեւ խմորի ծածկը թխումով թղթի միջոցով, վերեւից կամ ցանկացած շիլա լցնել եւ ցանկացած հացահատիկից ուղարկել 10-15 րոպե:
Մնացած նուշը մանր կտրատած է բլենդերի մեջ, որպեսզի մեծ կտորներ մնան: Կաթնաշոռով սառեցրած մի կտոր խառնելով խառնիչը, ավելացնել կաթնաշոռ, չամիչ եւ նուշ, խառնել ամեն ինչ: Սկյուրիկներ աղի պտղունցով `ուժեղ փրփուրով, ¼ Մասը ավելացնել կրեմ եւ լվանալ: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած սպիտակուցներն ու կրկին խառնեք: Թեթեւ խցկված արմատը հեռացրեք ջեռոցից, հեռացրեք ոլոռը, վերեւից դրեք ձեր կաթնաշոռը եւ թխեք եւս 25-30 րոպե: Պատրաստի կարկանդակ զով է ձեւով, ապա հեռացրեք: