Կանխվի փոխարեն բանջարեղեն. Պատճառները, որոնց համար արժե փոխարինել սովորական արտադրանքը

Բուսական սնունդը տարածված է դարձել իր առողջության, բնապահպանական եւ կենդանիների բարեկեցության պատճառով: Շուկան ներկայացնում է բուսական ծագման բազմաթիվ ապրանքներ, կաթի փոխարինումներից մինչեւ Vegan պանիր, ներառյալ բուսական բազային յուղ: Բանջարեղենի վրա հիմնված կարագը, որը կոչվում է նաեւ Vegan յուղ, փոխարինող է չմշակման յուղի համար, որը սովորաբար ձեռք է բերվում ջուրը բուսական յուղով յուղով խառնելով, օրինակ, ձիթապտղի, ավոկադոյի, կոկոսի, պալմոմանի կամ նավթի համադրությամբ:

Այս ապրանքները հաճախ պարունակում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են աղը, էմուլգատորները, ներկանյութերը եւ բնական կամ արհեստական ​​համեմունքները, որպեսզի դրանք նման լինեն իսկական կրեմի յուղի համն ու հյուսվածքին: Չնայած կարող է թվալ Մարգարինի նման, հիմնական տարբերությունն այն է, որ մարգարին կարող է պարունակել կաթնամթերք, իսկ բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերը չեն պարունակում կենդանական արտադրանքներ: Քանի որ այն դառնում է մատչելի ավելի շատ բուսական յուղեր, կարող եք մտածել, թե դրանք օգտակար են առողջության համար: Այս հոդվածում քննարկվում են բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերի, նրանց հավանական առավելությունների եւ թերությունների սննդային արժեքը, ինչպես նաեւ իրական նավթի հետ համեմատությունը:

Սնունդը ճիշտ է

Քանի որ դրանք հիմնականում պատրաստված են բուսական յուղերից, բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերից, որպես կանոն, պարունակում են բազմաթիվ կալորիաներ եւ ճարպեր: Կարեւոր է նշել, որ սննդանյութերի պարունակությունը, հատկապես ճարպաթթուների կազմը, բուսական յուղը կարող են տարբեր լինել `կախված օգտագործվող յուղերի եւ հավելանյութերի տեսակներից:

Համի համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ բուսական յուղի համար

Լուսանկարը, Unsplash.com:

Հնարավոր առավելություններ

Քանի որ բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերը պատրաստված են բուսական յուղերից եւ չեն պարունակում կենդանական արտադրանքներ, այդ ապրանքների օգտագործումը կարող է որոշակի առավելություններ ունենալ ձեր առողջության եւ շրջակա միջավայրի համար:

Մոնո-հագեցած ճարպերի բարձր պարունակություն

Monounsaturated Fats- ը չհագեցած ճարպերի տեսակն է, որոնք իրենց քիմիական կառուցվածքում ունեն միայն մեկ կրկնակի կապ: Դրանք հաճախ պահվում են բուսական յուղերի եւ ընկույզների մեջ: Մոնոնատուրացված ճարպերի բարձր պարունակությամբ դիետաները կապված են սրտի առողջության, արյան շաքարի մոնիտորինգի եւ մարմնի քաշի առավելության հետ: Փաստորեն, մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ դիետայի հագեցած ճարպերով մոնոնե հագեցած ճարպերի փոխարինումը կապված է ճարպակալման եւ սրտի հիվանդության ռիսկի նվազման հետ: Քանի որ բուսական ծագմամբ որոշ յուղեր կան մոնո-անապահով ճարպերի հարուստ աղբյուրներ, ինչպիսիք են ձիթայուղը եւ ավոկադոյի յուղը, բանջարեղենի վրա հիմնված յուղը, որպես կանոն, պարունակում են ավելի շատ մոնո հագեցած ճարպեր, քան ավանդական կաթնամթերքի յուղ:

Հուրեցած ճարպերի ցածր պարունակությունը

Համեմատած սովորական կրեմի յուղի, բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերի համեմատությամբ, որպես կանոն, պարունակում են ավելի քիչ հագեցած ճարպեր: Չնայած ընդհանուր առաջարկություններին, հետազոտությունները զգալի կապ չեն գտել հագեցած ճարպերի սպառման եւ քրոնիկ պայմանների ռիսկի միջեւ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը կամ ինսուլտը: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հագեցած ճարպերը կարող են մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի գործոնները, ներառյալ LDL խոլեստերինի մակարդակը (BAD), HDL Խոլեստերին (լավ) եւ սպիտակուցի մակարդակ, որը կոչվում է Apolipoprootein B. B. Հագեցած ճարպերը կարող են մեծացնել բորբոքման ցուցիչները, ինչը կապված է մի քանի քրոնիկ հիվանդությունների մեծ ռիսկի հետ: Ընդհակառակը, բույսերի դիետաները կապված էին սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի եւ քրոնիկ բորբոքման ռիսկի նվազման հետ: Չնայած առողջության ընդհանուր կարգավիճակում հագեցած ճարպերի դերում անհրաժեշտ է լրացուցիչ հետազոտություններ, հարկ է նշել, որ բուսական ծագման որոշ յուղեր, ինչպիսիք են կոկոսը եւ արմավենու յուղը, հագեցած ճարպերի հարուստ աղբյուրներ են: Արդյունքում, որոշ բուսական յուղեր կարող են պարունակել ավելի մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպեր, քան մյուսները:

Ավելի լավ է շրջակա միջավայրի համար

Կենդանական ապրանքների սպառման եւ ավելի մեծ սննդային սխեմայի անցումը կապված էր շրջակա միջավայրի համար նպաստների հետ, ինչպիսիք են ջերմոցային գազի արտանետումները նվազեցնելը եւ հողի եւ ջրի օգտագործումը: 63 ուսումնասիրությունների մեկ ակնարկ ցույց տվեց, որ արեւմտյան ավանդական սննդակարգից անցումը բույսերի վրա հիմնված էներգիայի վրա հիմնված էլեկտրաէներգիայի սխեման կարող է հանգեցնել ջերմոցային գազի արտանետումների եւ հողօգտագործման նվազման 20-30% -ով: Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղը, որը հիմնականում ստացվում է Էլեիս Գուինենսիսի ծառից, որն աճում է արեւմտյան եւ հարավ-արեւմտյան Աֆրիկայում եւ պարունակվում է մի քանի բուսական բազային յուղերով, վեճերում: Ուցադրվեց, որ նավթի մեծ պահանջարկը մի շարք բացասական հետեւանքներ ունի շրջակա միջավայրի համար, ներառյալ անտառների իջումը եւ վայրի բնության բազմազանության կորուստը: Եթե ​​անհանգստացած եք արմավենու յուղի ազդեցությունից շրջակա միջավայրի վրա, անպայման փնտրեք այնպիսի կերակուրներ, որոնք չեն պարունակում արմավենու կամ պալմոմոմո յուղ:

Հարմար փոխարինում

Քանի որ շատ ապրանքատեսակներ ունեն նույն համը եւ զգացումը բերանում, ինչպես նաեւ սովորական կարագը, բուսական յուղերը կարող են լինել հարմարավետ Vegan փոխարինող կենացներ եւ պատրաստելիս: Դրանք կարող են նաեւ լինել յուղալի յուղի լավ այլընտրանք `կաթնաշաքարային անհանդուրժողականության կամ կաթնամթերքի ալերգիա ունեցող մարդկանց համար: Քանի որ այս ապրանքները Vegan են, նրանք հարմար են նաեւ այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ձվերի, ձկների կամ մոլլուսների վրա ալերգիա: Այնուամենայնիվ, կարեւոր է նշել, որ նավթը կարեւոր դեր է խաղում հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի վերջին հյուսվածքի եւ համի մեջ `ջրի պարունակության եւ եզակի քիմիական հատկությունների պատճառով: Բարեբախտաբար, կան բանջարեղենի վրա հիմնված յուղեր, որոնք թխելիս նման ազդեցություն ունեն: Եթե ​​նախատեսում եք վերափոխել Vegan յուղը սովորական յուղով բաղադրատոմսերով, համոզվեք, թե որ ապրանքանիշը կամ արտադրանքը լավագույնս հարմար է:

Թերությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել

Քսուքային յուղը բուսական հիմքի վրա գնելիս կարեւոր է նաեւ հաշվի առնել ցանկացած հավանական թերություններ, ինչպիսիք են բաղադրիչների որակը, օմեգա -6 բովանդակությունը եւ գինը:

Կարող է շատ վերամշակվել: Ինչպես այլ բանջարեղենային այլընտրանքների դեպքում, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը կամ Vegan պանիրը, որոշ ապրանքներ ենթարկվում են ավելի խորը վերամշակման, քան մյուսները: Վերստուգող ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սննդակարգը սննդի վերամշակված սննդի բարձր պարունակությամբ, որպես կանոն, պարունակում են ավելի քիչ կարեւոր սննդանյութեր եւ կարող են մեծացնել ճարպակալման եւ սրտի հիվանդության ռիսկը: Բուսական հիմքի վրա յուղ գնելիս փնտրեք բարձր մաքրված յուղերի ցածր պարունակությամբ եւ առանց արհեստական ​​հավելանյութերի, ինչպիսիք են կոնսերվանտները, ներկանյութերը եւ համեմունքները: Բացի այդ, քանի որ բանջարեղենի վրա հիմնված յուղերը չեն պարունակում զգալի քանակությամբ սննդանյութեր, անհրաժեշտ է դեռ օգտագործել այս ապրանքները չափավոր քանակությամբ, որպես ընդհանուր առողջ սննդակարգի մաս:

Դա կարող է լինել OMEGA-6 ճարպաթթուների բարձր պարունակությամբ: Բացի մոնոնային հագեցած ճարպերից, Vegan նավթամթերքներում օգտագործված շատ բուսական յուղեր պարունակում են շատ պոլիհագեցած ճարպեր, հատկապես Օմեգա -6 ճարպաթթուներ: Omega-6- ը եւ Omega-3- ը երկու տեսակի պոլիհագեցած ճարպեր են, որոնք ձեր մարմինը չի կարող ինքներդ ձեզ արտադրել: Արդյունքում, դուք պետք է դրանք ստանաք սնունդով: Չնայած որ երկու ճարպերը կարեւոր են, ցույց է տրվել, որ դիետան OMEGA-6- ի բարձր պարունակությամբ եւ ցածր օմեգա -3 բովանդակությամբ Բարձրացրեք բորբոքման մակարդակը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բուսական յուղերը դիետայում օմեգա -6 ընդունման հիմնական աղբյուրներից են: Հետեւաբար, այս անփոխարինելի ճարպերի հավասարակշռությունը պահպանելու համար համոզվեք, որ պարբերաբար պարբերաբար ներառեք ձեր օմեգա -3 բույսերի ռացիոնալ աղբյուրներում, ինչպիսիք են Chia սերմերը, կտավատի սերմերը եւ ջրիմուռը: Եթե ​​դուք խստորեն Vegan, յուղոտ ձուկ չեք, ինչպիսիք են սաղմոնը եւ սարդինները, նաեւ OMEGA-3- ի հիանալի աղբյուր են:

Գուցե ավելի թանկ: Բույսերի վրա հիմնված կրեմի յուղի մեկ այլ հավանական պակաս կա այն փաստի մեջ, որ այն կարող է ավելի թանկ լինել, քան սովորական կրեմի յուղը: Թեեւ որոշ ապրանքանիշեր ունեն ավելի մրցունակ գներ, մյուսները կարող են լինել գրեթե երկու անգամ ավելի քան սովորական նավթ: Բացի այդ, որոշ ապրանքանիշեր ավելի դժվար են գտնում, քան մյուսները: Հետեւաբար, կախված ձեր գտնվելու վայրից եւ բյուջեից, ձեր բանջարեղենի վրա հիմնված նավթամթերքները կարող են սահմանափակ լինել:

Կարող է պարունակել հնարավոր ալերգեններ: Չնայած բանջարեղենի բազային յուղը լավ տարբերակ է կաթնամթերքի կամ կաթնային անհանդուրժողականության համար ալերգիա ունեցող անձանց համար, այն դեռ կարող է պարունակել այլ հնարավոր ալերգեններ: Մասնավորապես, այս յուղերը կարող են պարունակել սոյա, փայտի ընկույզ կամ սնձան: Եթե ​​ունեք սննդի ալերգիա, կարեւոր է ստուգել բաղադրիչների ցանկը հնարավոր ալերգենների համար:

Բուսական յուղի վրա դուք կարող եք պատրաստել շատ ուտեստներ:

Լուսանկարը, Unsplash.com:

Լրացուցիչ Vegan նավթի փոխարինողներ

Չնայած բանջարեղենի բազային յուղը հարմար միջոց է `նախաբանների կամ պատրաստման ընթացքում նավթի համը եւ հյուսվածքը ընդօրինակելու համար, կան այլ ավելի սննդարար վեգան այլընտրանքներ: Օրինակ, ավոկադոյի խյուսը հարուստ է մի քանի կարեւոր վիտամիններով եւ հանքանյութերով եւ տրամադրում է կրեմի հյուսվածքի սենդվիչներ եւ կենաց: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ որպես յուղի փոխարինող, որոշ շոկոլադե արտադրանք պատրաստելիս, ինչպիսիք են տորթեր: Թխում եւ խոհարարություն, փորձեք այս ավելի առողջ այլընտրանքներից մեկը.

խնձոր

ավոկադո

Բանանի խյուս:

Դդմի խյուս

Նվազագույն բուժված յուղեր, ինչպիսիք են ավոկադոն, կոկոսի յուղը կամ առաջին մամուլի ձիթայուղը

Օգտագործել որպես մածուկ կենացներ կամ սենդվիչներ, փորձեք այս բույսերից մեկը.

ավոկադո կամ guacamole

Տահինի

Ընկույզի կամ սերմի յուղ

Vegan Pesto

Olive Tapenada

Հումուս