Աշխարհը լի է խոհարարներով, ովքեր ցանկանում են պատրաստել կատարյալ թխում իրենց սեփական բաղադրատոմսով: Բայց եթե դուք փորձառու հացեղեն չեք, վերջին րոպեին ցանկալի նրբությունը պատրաստելու ձեր որոշումը կարող է վերածվել մեծ հիասթափության: Կարող եք մտածել, որ ամեն ինչ ճիշտ է արվել, բայց թխած ուտեստը կարող է չկատարել որպես այն մեկը, որը դուք բեղմնավորված եք: Եվ եթե դա տեղի է ունենում պարբերաբար, կարող եք գալ անհաջող եզրակացության, որ դուք վատ հացագործ եք, եւ, ի վերջո, կարող եք հրաժարվել թխելուց:
Ինչու չեք կարող թխել
Միշտ հիշեք. Լավ հացաբուլկեղենները չեն ծնվում, բայց ստեղծվում են: Այսպիսով, հավանաբար, ձեր թխումը հնարավոր չէ ձեր մեղքի համար: Ամենայն հավանականությամբ, դա ոչ մի կապ չունի ձեզ հետ, եւ մի քանի փոքր ճշգրտումներ եւ սերտ ուշադրություն բնորոշ թխման սխալներին, ամեն ինչ կուղղեն: Հիմա եկեք պարզենք որոշ ամենատարածված խմորի սխալներից, որոնք պետք է խուսափել, երբ թխում է.
Բաղադրությունը փոխարինելով: Կա տարբերություն ինքնաբացարկի ալյուրի եւ պարզ ալյուրի միջեւ: Գիտեք արցունքաբեր եւ սննդի սոդայի տարբերությունը: Կարող են փոխարինել միմյանց: Հաջողակ հացագործները գիտեն, թե որքանով է գիտակցվում թխման գործընթացը, եւ որ նույնիսկ բաղադրիչի թեթեւ սխալը կամ փոխարինումը կարող է փչացնել բոլոր ուտեստները:
Բաղադրիչների պակաս: Այն փաստը, որ բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է միայն թեյի գդալ կեսը կեսը չի նշանակում, որ բաղադրատոմսով իր գործառույթը աննշան է: Թխելու ձեւից բաց թողեք ամենափոքր բաղադրիչները մեծ հիմարություն է:
Ընտրեք բաղադրիչները ուշադիր եւ հետեւեք ժամկետի ավարտին:
Լուսանկարը, Unsplash.com:
Չափումների անճշտություն: Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է չափել բաղադրիչները բաժակի շուրջը, դուք հաճախ բախվում եք բաժակի չափի չափի չափի երկընտրանքի: Արդյոք դա սուրճի գորգ է, թե փոքր գեղեցիկ բաժակ թեյ: Իհարկե, ավելի հեշտ է մի բաժակ օգտագործել, քան գրամ եւ միլիլիտորների բաղադրիչները մանրակրկիտ կշռել եւ չափել: Բայց սա ճշգրիտ չէ: Միշտ օգտագործեք համապատասխան չափի ստանդարտ չափիչ կամ, ավելի լավ, հուսալի խոհանոցային կշեռքներ:
Թյուրիմացություն տերմինաբանություն: Լավ խմելու բաղադրատոմսերում նման տերմինները օգտագործվում են որպես քսում, ծալովի, հարած, հավասարեցում եւ այլն, որոնք կարող են թվալ պարզապես տարօրինակ բառեր `« խառնելու »բաղադրիչների համար: Բայց դա ճիշտ չէ: Յուրաքանչյուր տերմինաբանություն բաղադրիչները համատեղելու հատուկ միջոց է, որն իր արժեքն ունի բաղադրատոմսով:
Անհրաժեշտ գործիքների պակաս: Տարբեր բաղադրատոմսերի համար կարող են պահանջվել տարբեր չափերի եւ տեսակների թխելու կաղապարներ: Որոշակի օգտագործման համար չափազանց փոքր օգտագործելը կամ հակառակը կվերածվի աղետը:
Համբերություն չկա: Դուք կարող եք անհանգիստ լինել եւ չեք ցանկանում սպասել, որ տորթը ծածկեք սառցե եւ այն ուղարկեք ձեր հյուրերին: Բայց հենց որ տորթը հանվի ջեռոցից, շատ կարեւոր է այն լիովին զովացնել, որպեսզի նա կարողանա կարծրացնել եւ անհետանալ եւ չվերանալ: Այն նաեւ կանխում է հալման եւ անցանկալի փայլուն փայլը:
Ժամկետանց բաղադրիչների օգտագործումը: Երբեմն կարող եք օգտագործել սննդի սոդան `ժամկետանց ժամկետի ավարտով կամ բեկումներով, որի պատճառով թխելը պատշաճ չի բարձրանում: Ժամանակի ընթացքում նման քիմիական ձողերը կորցնում են իրենց արդյունավետությունը եւ կարող են գործողության ժամկետի ավարտից հետո օգտագործման համար ոչ պիտանի:
Ոչ պատշաճ տեղաբաշխում ջեռոցում: Ստորին վառարանների վանդակապատում տեղադրված թխում թերթը կհանգեցնի այն փաստի, որ ուտեստը կպատրաստի ներքեւի մասում ավելի արագ ջերմության հետեւանքների պատճառով: Հակառակը ճիշտ է, երբ թխման ձեւը դրվում է վերին ցանցի վրա: Կխռվի կենտրոնական կամ ներքեւի վանդակավորության վրա, ամբողջովին կախված է բաղադրատոմսից: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, թե որ տեսակի վառարանը կբավարարի ձեր կարիքները:
Dish աշատեսակները տեղափոխել թխման ժամանակ: Վառարանների կափարիչի կամ դռան բացումը կամ ուտեստների հեռացումը թխելու մեջ կարող է հանգեցնել լուրջ վնասների: Սա հանգեցնում է ջեռոցից ջերմության զգալի կորստի, ինչը դժվարացնում է ճիշտ պատրաստուկը եւ փչացնել թեստի լավ փորձությունը: Որպես կանոն, դուք չպետք է գոնե առաջին 10-15 րոպեն բացեք ջեռոցը `ստուգելու, թե ինչպես է պատրաստվում ուտեստը:
Անբավարար ջերմաստիճանը ջեռոցում: Շատ կարեւոր է ջեռոցը նախապես տաքացնելը, հակառակ դեպքում տորթը ճիշտ չի կրելու եւ կարող է ճեղքել: The եռոցի սենյակը, որը չի տվել մինչեւ նշված ջերմաստիճանը, կարող է բացասաբար անդրադառնալ թխելու հյուսվածքի, գույնի եւ վերելակի վրա:
Բաղադրատոմսի հրահանգներին չհետեւելը: Թխումն իսկապես գիտական գործընթաց է, ուստի կարեւոր է հետեւել բաղադրատոմսի հրահանգներին եւ ավելացնել բաղադրիչները ճիշտ կարգով: Եթե կարոտում եք թխման ամենափոքր փուլերը, ձեր թխման ջանքերը չեն արդարացվի:
Սառը բաղադրիչները: Իրականում ձեր բաղադրիչների ջերմաստիճանը կարեւոր է: Միշտ օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի, հատկապես ձվերի եւ յուղի բաղադրիչները, եթե բաղադրատոմսը այլ կերպ նշված չէ: Եթե յուղը շատ ցուրտ է, այն կարող է ազդել ապրանքի փափկության վրա: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, չափազանց արագ փափկացնող յուղի համար, հակառակ դեպքում այն կարող է յուղել յուղը ջրի հետեւողությանը, որը չի պատշաճ կերպով չորանա շաքարով `պոմպ պատրաստելու համար:
Պրակտիկա - Հիմնական բանը հացաբուլկեղենի մեջ
Լուսանկարը, Unsplash.com:
Այժմ, երբ իմացաք, թե ինչու է թխումը չի գործում, հուսով ենք, որ բացատրությունները կօգնեն ձեզ խուսափել բնորոշ սխալներից: Ունենալով բավարար պրակտիկայում եւ փորձ, դուք կլինեք փորձառու հացագործ դառնալու ճանապարհին, անպայման պատրաստելով աշխարհի ամենահիասքանչ ուտեստները: