Ինչպես գիտեք, կառնավալը վաղուց է եղել Ռուսաստանում, կապված ձմեռային լարերի եւ գարնան ընտրության հետ: Այս ժամանակահատվածում `վերջին շաբաթվա վերջին շաբաթը թույլատրվում է ուտել սննդի կարագում, կաթնամթերք եւ ձկներ: Ուղղափառ եկեղեցական օրացույցում այս ժամանակահատվածը կոչվում է պանրի տիկնիկ, այն շաբաթը, որը կանխատեսում է մսի հավաքակազմը: Եկեղեցին նաեւ կարծում է, որ պանրի շաբաթվա իմաստը հարեւանների հետ հաշտեցումն է, հանցագործության ներողամտությունը, մեծ գրառման նախապատրաստումը: Էստրադայի աստղերը իրենց բաղադրատոմսերով կիսեցին կնոջ հետ:
Աննա Սեմենովիչը սովորեց բլիթներ պատրաստել ընդամենը մի քանի տարի առաջ, երբ նա դարձավ համաֆինանսավորող ծրագիր:
«Ես շատ եմ սիրում կառնավալը: Սա այն ժամանակն է, երբ դա հնարավոր է առանց խղճի ճյուղի, կան նրբաբլիթներ, որոնք ես շատ եմ սիրում: Իմ ընկեր Միշա Կարմենը ինձ սովորեցրեց պատրաստել դրանք, որոնց հետ մենք շոուն ենք տեղափոխում «տիկին եւ խոհարարական»: Առաջին անգամ եփած բլիթները հավաքածուն պես: Պարզվեց, որ անմիջապես չէ: Առաջին նրբաբլիթը, ինչպես պետք է լինի, պարզվեց, որ Com: Բայց մի փոքր մարզվելը, եւ այժմ իմ նրբաբլիթները ձեռք են բերվում ըստ անհրաժեշտության: Ամեն դեպքում, Միշան գովերգում է նրանց: Երբ ես սովորեցի պարզ նրբաբլիթ պատրաստել, ես տիրապետում էի շոկոլադե նրբաբլիթների շատ համեղ բաղադրատոմսը: Նրանք դարձան իմ կորպորատիվ բուժումը ընկերների համար Մասլենիցա: Լրացուցիչ բաղադրիչում դրանց պատրաստուկների գաղտնիքը `կակաո: Մնացած բոլորը անում են սովորական սխեմայում:
Ձեզ հարկավոր է. Կաթ - 1 ½ բաժակ: Ձվի հավ - 3-4 կտոր, շաքարի ավազ - ½ բաժակ, կակաո - 2 ճաշի գդալ, ցորենի ալյուր, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:
Խոհարարությունը շատ պարզ է. Կաթից, ձվերից, շաքարից, ալյուրից եւ կակաոյից հունցեք խմորը: Լավ է խառնել, որպեսզի չլինի մի կտոր եւ բերեք հաստ թթվասերի հետեւողությանը: Խմորի մեջ ավելացրեք մի քանի բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները տապակվեն եւ շարունակվեն թխում: Մատուցել շոկոլադե մածուկով `նույնիսկ ավելի հարուստ համի եւ շոկոլադի համի համար:
Alena Kravets. ,
Երիտասարդ երգիչ Alena Kravets. Ես մտածեցի կառնավալի սկիզբը:
«Այսպիսով նա եկավ: Ես, ինչպես նաեւ իմ դուստրը, պաշտում եմ նրբաբլիթներն ու նրբաբլիթները, այնպես որ արձակուրդի համար ես միշտ ստանում եմ պատասխանատու: Իհարկե, դուք պետք է հետեւեք գործիչին, բայց այս շաբաթվա ընթացքում ես հետաձգում եմ իմ բոլոր դիետաները, այդ ժամանակ ես կսահմանափակեմ ինձ ամեն ինչի ընթացքում: Մենք իմ մանկական քաղցր ատամն ենք, ուստի միշտ պատրաստում եմ քաղցր նրբաբլիթներ: Եվ ամեն տարի ես փորձում եմ գտնել յուրաքանչյուր կառնավալի համար տարբեր բաղադրատոմսեր: Եվ ամենից հաճախ մենք շաբաթ օրը ընկերներ ենք գում եւ պատրաստում աղջիկների հետ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս: Այնուհետեւ ամբողջ սեղանը ստիպված եղավ սլայդներով բլիթներով, այն այնքան գեղեցիկ եւ ախորժելի է: Ես հիշում եմ անցյալ տարի, ես զարմացա շոկոլադ-բանան բլիթներից եւ ֆրանսիական նրբաբլիթներով, Camembert պանրով. Հիշում եմ այս բաղադրատոմսը, ես լրտեսեցի Փարիզի ծանոթ խոհարարի մոտ: Պետք է ասեմ, որ ռուսական նրբաբլիթները շնորհիվ այս բաղադրատոմսի, շատ արագ վերածվում են էլեգանտ ֆրանսիական կծու ուտեստի »:
«Ես պաշտում եմ ֆրանսիական փափուկ պանիրները. Զանգահարեց խոհարարը եւ բառացիորեն ստիպեց նրան գրել բաղադրատոմս: Իհարկե, ես պետք է թողնեի իմ սեփականը, ռուսական խոհանոցից: Ի դեպ, այդ պանրի նրբաբլիթներից հետո եփե-Պիեռի հետ եւ ընկերներ դարձավ: Այնուհետեւ, իհարկե, ես այս ֆրանսիական նրբաբլիթները մի փոքր «բարելավված» են ձեր ճաշակի համար, բայց այժմ իմ բոլոր ընկերները պահանջում են իրենց ջեռոցը առաջիկա կառնավալի համար »:
Այսպիսով, մեծ ընկերության վրա ձեզ հարկավոր է. 1 բաժակ ալյուր, 4 հավի ձու, մի պտղունց սոդա, գրեթե մի բաժակ կաթ, կարագ, երկու տուփ, բայց դա, լավ, այն այժմ կարելի է գտնել շատ խանութներում): Ինչպես նաեւ մոտավորապես հաճոյախոսական պինդ պանիր, վերեւից նրբաբլիթներ շաղ տալու համար: Ի դեպ, «Կամեմբերտին» ավելի լավ է գնել հզորը, քանի որ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել այն կրեմը, որը լցվում է դրանից: Եվ իհարկե աղը համտեսել եւ մի քանի համեղ տոմատի սոուս: Եվ համեմունքներն ու կանաչիները պարտադիր են. Նրանք ոչ միայն տալիս են կծու համ, այլեւ զարդարում են ուտեստը:
Նախ պետք է պատրաստել նրբաբլիթ խմոր, ինչպես միշտ, ալյուրի, կաթի, ձվի, սոդայի եւ աղի մեջ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Նաեւ պատրաստեք պանրի կրեմ. Դրա համար մենք վերցնում ենք Camembert պանիրը եւ կարագը եւ շատ լավ իրարանցում ենք, որպեսզի զանգվածը դառնա կրեմի պես: Ի դեպ, այստեղ հնարավոր է խոտաբույսեր ավելացնել. Դրանք ավելի հետաքրքիր կդարձնեն նրբաբլիթների համը: Դրանից հետո մենք թխում ենք նրբաբլիթները տապակի մեջ եւ դրանք ծալում են կույտով: Եվ դրանից հետո յուրաքանչյուր անիծյալ պետք է սկսել հում կրեմ եւ գլորել խողովակը: Սկզբունքորեն, նրանք արդեն կարող են ուտել: Բայց ես պատրաստի նրբաբլիթներ եմ պատրաստում թխելու թերթիկ, քսուկով քսուկով քսել, շաղ տալ պինդ քերած պանրով եւ ջրով լոլիկի սոուսը ջրել եւ բառացիորեն դնել 10 րոպե: Այսպիսով, եթե ուզում եք զգալ Ֆրանսիայի համը եւ զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա պանրի նրբաբլիթները չեն հիասթափեցնի որեւէ մեկին:
Ընտանեկան Միրոսնիք: ,
Նկարիչներ Նատալյա Կիգովյան Միրոսնիք եւ Կոնստանտին Միրոսնիք Բարեկենդան միշտ հանդիպում է հետադարձման մեջ.
«Մենք մայրաքաղաքը հեռու ենք հեռանում: Տարբեր տարիներին Վլադիմիրում եւ Սուզդալում էին `Հին Ռուսաստանի քաղաքներում: Մենք հանդիպում ենք աղմկոտ եւ զվարճալի: Մենք լողում ենք ձիերի վրա, երգեր երգում երեխաների հետ, շերտ: Մենք մասնակցում ենք սագի մարտերին, ծանոթացրեք ձեր երեխաներին հին-ռուսական ճարտարապետությամբ: Եվ ամենակարեւորը `ոչ-ոքի: Մենք ունենք փոքր էսքիզներ, եւ նրանց հետ չենք մասնակցում: Մենք սովորաբար գրում ենք հյուրանոցների պատուհաններից: Մենք ծանոթանում ենք տեղացիներին, մենք սովորում ենք այս եզրի պատմական անհատականությունների մասին եւ նկարում ենք դրանք: Օրինակ, բարբարոսների տատիկը կոշիկներ է պատրաստում մատի չափով. Հին քաղաքների գիշերային գեղեցկությունը:
Եվ մենք պատրաստում ենք նրբաբլիթներ նկարիչ Կուստոդեւի հատուկ բաղադրատոմսով: Մենք գտել ենք այս բաղադրատոմսը Աստրախանում, Կուստոդիեւի Նամակում `Իլյա Ռեպինին:
Նրբաբլիթները պատրաստվում են արքայախնձորով: Ձեզ հարկավոր կլինի արքայախնձոր, սխտոր, աղ, շաքար, թթվասեր եւ անպայման 100 գրամ սառը օղի »:
Յուտա ,
Երգիչ Յուտա Նա ասում է, որ նրբաբլիթներ - նրանք եւ Աֆրիկայի նրբաբլիթները.
«Ես ամեն ինչ ծայրաստիճան պարզ ունեմ: Բաղադրատոմս չկա, ամեն ինչ աչքի վրա է: Եվ ուրոցում, որտեղից եմ գալիս, սա հենց այն է, ինչ նրանք արեցին: Մեզ պետք է ապրանքների հիմնական հավաքածու `կաթ, սերուցք, ձու, աղ, շաքար, ալյուր, բուսական յուղ: Այս ամենը խառնվում է «տաղանդով», որը կոչվում է, թե ինչպես եք զգում: Հիմնական բանը այս բոլոր բաղադրիչների առկայությունն է: Խմորի հետեւողականությունը պետք է ստացվի ավելի հաստ, քան դասական հեղուկ թթվասերը: Եւ խմոր - սենյակային ջերմաստիճան: Kneaded - թող կանգնի: Մենք լավ տապակ ենք վերցնում հաստ ներքեւով: Այո, այո, դա Տոլստոյի հետ է: Եվ դա կդարձնի իր կախարդական հարցը: Պատրաստի նրբաբլիթները կարող են պարզապես բռնել հալված կարագով: Ստացեք համեղ: Ախ, հավատացեք ինձ: Ես մոռացա ասել, որ նրբաբլիթների պատրաստման ամենակարեւորը տրամադրությունն է, որի միջոցով դրանք անում եք: Նրբաբլիթներ երջանիկ մարդուց `նրբություն»: