Երբ մեր նախնիները քոչվոր ապրելակերպից անցան կարգավորվող եւ սովորեցին ցորեն մշակել, առաջինը, որ նրանք սկսեցին պատրաստել խմորից, ոչ թե բոլոր տեսակի հացաթխման եւ թարմ արիշտայի այլ տեսակներ: Ժամանակակից տնական խաղողի բերքահավաք խաղողի բերքայնանումը շատ տարբեր չէ. Ալյուրը խառնեք ջրով, խմորը գլորեք տաք քարի վրա, կտրեք շերտերով եւ եռացրած ջրի մեջ: Ներգրավված է, որ նորաձեւությունը խմորը կտրեց հին աշխարհում բարակ շերտերով, առանձնապես տեղավորվեց: Etrusks- ը դեռ զվարճանում էր, բայց Լագանը հին հռոմեացիների սիրված ուտեստներից մեկն էր `ժամանակակից Լազագանի նախնին: Խաշած խմորի մեծ կտորները դրվել են շերտերով, եւ մսի աղացած միսը օգտագործվել է որպես լցոն: Ի դեպ, Սիցերոն ինքը նշեց Լագանի մասին: The աշատեսակը եւ դրամատուրգ Արիստոֆանը, որոնք ապրում էին Աթենքում V - VI դարի վերջում, մեր դարաշրջանին: True իշտ է, Հին Հունական Հունական կատակերգության նկարագրության մեջ ավելի շատ նման է dumplings կամ Ravioli:
Հին հռոմեացիների սիրված ուտեստներից մեկը Լագանն էր `ժամանակակից Ծայրիկի նախահայրը
Լուսանկարը, Pexels.com:
Ոսկե ուղի
Դրանով զբաղվում է Իտալիայում տեղադրված է, որ սովորական է բաժանել երկու տեսակի, թարմ, կամ տնային ֆրեսա, եւ չոր, պատրաստի օգտագործման պաստասկիութտա: Առաջին կատեգորիան ներառում է թիկունքներ, պապզներ, տատիչ եւ այլ արտադրանքներ թարմ խմորից, ձեռքով խոհանոցում եփում: Աշխարհի սուպերմարկետներում վաճառված սուպերմարկետներում վաճառվող փաթեթում սպագետտիի երկրորդ խմբում, պենին կամ մակարոնեղեն: Հետաքրքիր է, որ չոր մածուկը իտալական գյուտ չէ: Առաջինը սովորել է արաբներ պատրաստել, որոնք տարիներ շարունակ նվաճեցին Սիցիլիան: Նրանք նրանց հետ չոր մածուկներ վերցրեցին ռազմական եւ ծովային արշավներին, քանի որ ամանի մեջ եփելու համար պատրաստի արտադրանքը շատ ավելի հեշտ է, քան պարբերաբար ձու մատակարարելը եւ ալյուրը տեղերը մատակարարելը: Հետագա հայտնի: Սիցիլյանների արաբական գյուտը ընդունվեց, ավարտվեց եւ շուտով սկսեց ակտիվորեն առեւտրել էկզոտիկ արտադրանքը, որը XII դարում հայտնի էր որպես «թել, Պալերմո» -ում: Իտալիայի հյուսիսում դասական մածուկը հարվածում եւ ամբողջովին շրջանցում է: 1295 թ.-ին այն Չինաստանից բերեց Վենետիկից, հայտնի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն, որը անցկացրեց մետրոնյան տասնյոթ տարի: Զավեշտալի է, որ այսօր Գոնդոլա քաղաքում մակարոնեղենի ամենատարածված տեսքն է, Բիգոլի, եւ նրանց չինական նախնին, նման չէ: Bigols- ը նման է մի գեղեցիկ միաձուլված սպագետտի, եւ ամենից հաճախ դրանք պատրաստված են մսի աղացած միսով կամ բադի միսով:
Համարվում է, որ Թալտելլոն նախ պատրաստվել է Լուկրետիա Բորդջիի հարսանիքին
Լուսանկարը, Pexels.com:
Թարմ լուծում
Ըստ իտալացիների, իրենք, լավագույն թարմ մակարոնեղենի համար հարկավոր է գնալ Էմիլիա-Ռոմագնա շրջան, հիմք չէ խոհարարներին սովորել Տոսկանայից եւ Հռոմից: Գաղտնիք - Տեղական ցեղատեսակի հավերի ձվերի մեջ: Դրանք տարբերվում են ծայրաստիճան հարուստ համով, եւ նրանց դեղնուցը մածուկը ուրախ արեւի գույն է տալիս: Տարածաշրջանի խոհանոցի հիմնական հիթերը բոլորն էլ հայտնի են լազագնա եւ «Իտալիայի pelmeni» - ի բոլոր տեսակի սորտերը. Ռավիոլի, տերտելինի եւ կապիտե: Ի դեպ, դրանք տարբերվում են ոչ միայն չափի եւ ձեւի, այլեւ այն պատճառով, որ դրանք հում չեն, այլ նախապես եփած միսով: Այնուամենայնիվ, ռիկոտայի կամ դդմի պղպեղի բուսական լցոնումները հավասարապես տարածված են: Բայց հայտնի սպագետտի բոլոնեզը Էմիլիա-Ռոմագնա տարածաշրջանի եւ նրա մայրաքաղաք Բոլոնիայի հետ կապ չունի: Dish աշատեսակը հորինվել է ԱՄՆ-ում, եւ իտալացիները բացարձակապես անկեղծորեն նրան համարում են չարաշահում իրենց խոհարարական ավանդույթները: Բոլոնեզին ամենամոտը մակարոնեղենի իսկական տեսք է `Tagliatelle միս շոգեխաշած: Ի դեպ, հետաքրքրասեր պատմությունը կապված է նաեւ Թալթելելի հետ: Համարվում է, որ առաջին անգամ նրանք պատրաստվել են Լուկրետիա Բորդջիի հարսանիքին, երբ Վերածննդի ռոք գեղեցկությունը զուգորդվեց Ferrara Alfonso I D'Est- ի հետ: Ըստ լեգենդի, խոհարարը այնքան ոգեշնչեց երկար ոսկե մազերի նորապսակները, որ նա եկավ մածուկով, նման ձեւով եւ գույնով:
Մինչեւ XIX դարի, Իտալիայի սպագետտի բնակիչները բացառապես ձեռքով
Լուսանկարը, Pexels.com:
Ինչ է ձեր անունով:
Եթե մենք խոսում ենք սպագետտիի մասին, ապա դրանք Նեապոլի գլխավոր մասնագիտություններից են, եւ քաղաքի պատկերավոր ուտեստը համարվում է մակարոնեղեն «Պուտանեսք» անվանակարգում »: Լեմոնի Սնիկ. 33 դժբախտություն »: Երեխաների ընտրությունը ընկել է «Puttanesk» - ի համար `բանական պատճառաբանությամբ. Նույնիսկ մարդը կարող է հաղորդվել խոհարարական գրքում, նույնիսկ մի մարդ, ով չի դիմանում վառարանին: Dish աշատեսակը իսկապես պարզ է: Սպագետին վերալիցքավորվում է տոմատի մածուկի սոուսով եւ խարիսխի ֆիլեներով, որոնց ձիթապտուղներն ու կապարներն ավելացնում են: Մինչդեռ, դասական Նեապոլիտյան մածուկի անպիտան անվան ծագումը առեղծվածն է, որի վրա երկրների պատմաբաններն ու բանասերները երկար տարիներ պայքարում են: Ոմանք կարծում են, որ Պուտանեսկի անունները ստացան այն փաստը, որ անվճար ազատվել է NAPletarian Brothels- ի այցելուներից անվճար: Մյուսները վստահ են, որ ուտեստների բաղադրատոմսը ծագել է վարագույրների լայն շրջանակներով, Իվետտայի անունով: Սոուսի երրորդ գույնը մածուկով մածուկով հագնվելու ստվերներով, որոնք անցյալում անցյալում սիրում էին սիրո քահանայներ: Ի դեպ, մինչեւ XIX դարը Իտալիայի բնակիչները Սբացրեցին ուտում էին բացառապես իրենց ձեռքերով, քանի որ այդ ժամանակ պատառաքաղներն արվել էին երեք տտիպությամբ: Ամեն ինչ փոխվել է միայն Սիլինյի Կարլ Ֆերդինանդի թագավորության արքայազնից հետո, Բուրգոն-Սիցիլյանը Սիմիգետտի շրջանների շարքում էր: Նրա բարձրությունը չէր կարող ապրել առանց մակարոնեղենի, այնպես որ ես պետք է տեղեկացնեմ դանակադրությանը. Ավելացնել լրացուցիչ մեխակ պատառաքաղ, որպեսզի ավելի գեղարվեստական տեսքով սպագետտի ուտելու գործընթացը: Արդյունաբերական մասշտաբով չոր մածուկը սկսեց արտադրել միայն 1860-ից հետո, երբ Գրանստանո քաղաքում, որը Նեապոլից հեռու չէ, խմորը կտրելու համար բրոնզե մատրիցիաներ սկսեցին պատրաստել: Իհարկե, այժմ խոշոր բույսերում բրոնզե դարաշրջանը վաղուց փոխարինվել է մետաղականով, արտադրանքի որակի օգուտը առանձնապես արտացոլված չէ, բայց Իտալիայում չոր մածուկի ձեռքով արտադրության ավանդույթը ամբողջովին չի վերացել: Այսպիսով, տարածաշրջանում Ապուրիան դեռ կարելի է ձեռք բերել Home Orekette - ականջների տեսքով չոր մակարոնեղեն, որը վերցված է REPO կամ տոմատի սոուսով.
Համագների քարտեզ
Գոմ
Հավերժական քաղաքում դեպի մակարոնեղեն, տանիքի վերաբերմունքը - Celentano- ի կինոնկարները չեն տա տեղին: Դրա ամենատարածված տեսակն է Bucatini - խիտ սպագետտի փոսով: Հռոմում նրանց հետ է, որ նրանք դարձնում են հայտնի ածխածինը, որում Իտալիայում, մահապատժի վախի տակ, արգելվում է ավելացնել սերուցք, ինչպես նաեւ Ամատուր եւ Կասիո Ե Պեպե - մակարոնեղենով պանրով եւ աղացած սեւ պղպեղով:
Սիցիլիա
Palemmot մածուկը, թերեւս, Sicilian- ի առավել անսովոր ուտեստներից մեկն է: Որպես դրա համար վառելիքներ, խարիսխներ, տոմատի սոուս, չամիչ, եղեւնիներ ընկույզ եւ սամիթ, եւ վերեւում, այս ամբողջ շքեղությունը ծածկված է հացի փշրանքներով: Համեղ? Նախքան շնչելը: Կալորիական: Հրեշ: Նույնը, ով սիրում է ուտեստները, ավելի հեշտ է, սիցիլերենով համտեսել մածուկը կոդով:
Linguini- ն պատրաստ է պեստո սոուսով
Լուսանկարը, Pexels.com:
Լիգուրիա
Պորտոֆինոյի, Chinkwe Terra- ի եւ Լիգուրյան ափի այլ հանգստավայրերի հիմնական գաստրոնոմիկ մասնագիտությունը - Pesto սոուս: Նրա հետ է, որ Լուզինին պատրաստվում է `երկարատեւ մակարոնեղեն, բնորոշ Իտալիայի այս շրջանին: Ի դեպ, ականների բացի, խաշած կարտոֆիլը նույնպես ավելացվում է ուտեստի մեջ, ձեռք է բերվում համեմունքների բնօրինակ համադրությունը:
Նեապոլ
Ոչ պակաս, քան Պուտամը, Նեապոլի բնակիչները սիրում են սպագետտի վոնոլի կամ բծախնդրության սոուսով, որի պատրաստման համար օգտագործվում են թարմ լոլիկ, պանիր եւ ռեհան: Ravioli Caprese- ը տեղական տեղական այլատեսն է: Այս դեպքում Ռավիոլին խեղդվում է տոմատի սոուսում, որտեղ ավելացվում են Կաչոտի պանիրը եւ ռեհան տերեւները:
Վենետիկ
Bigoli- ը Վենետիկի հիմնական մակարոնեղենն է: Նա իր անունը ստացել է Bigolaryo Unit- ից, որը հորինել է XVII դարում Բարտոլոմեո Վերոնեսը, հարեւան Պադուա քաղաքը: Սալսայում իր Bigoli- ի հետ առավել անսովոր ուտեստը, որտեղ մածուկը մեղադրվում է խարիսխի սոուսով: Բացի այդ, Գոնդոլայում տարածված են սպագետտի, ծովախեցգետիններով եւ կարակատիան, ուտեստը կոչվում է սպագետտի Ալլա Բուսարա: