Կոնստանտին Իվլեւ. «Ես Բեզկկինը չեմ, ես պարզապես ճիշտ եմ ուտում»

- Կոստանդին, դուք վերջերս շատ եք փոխվել, «նվազել» գրեթե կեսը: Ասա ինձ, ինչու է սովորաբար խոհարար, ասենք, ավելի շուտ վերօգտագործված:

- Սա շատ զվարճալի պատմություն չէ: Խոհարարներ ամենատարածված հիվանդություններից մեկը նյութափոխանակության խախտում է: Հավատացեք ինձ, եփեք, անկեղծորեն, շատ քիչ ուտեք: Ես շատ ամուր նախաճաշ եմ եւ ճաշում եմ ճաշի ժամանակ, ես այլ բան չեմ ուտում: Բայց միեւնույն ժամանակ ես դեռ քաշի մեջ եմ: Եվ քաշը մեծ է, քանի որ գոյություն ունի նյութափոխանակության խախտում, կա երկրորդ մասնագիտական ​​հիվանդություն, սա varicose veins է: Դա տխուր պատմություն է: Եթե ​​մարդիկ կարծում են, որ խոհարարը միայն այն պատճառով է, որ նա անընդհատ ուտում է, հավատացեք ինձ, ոչ: Սա ճշգրիտ ֆիզիոլոգիա է:

- Այս դեպքում երբեք չփչեց, որ նրանք դարձան խոհարարական շարժիչ:

- Ես երբեք ոչինչ չեմ ափսոսում իմ կյանքի մեջ: Եթե ​​նույնիսկ վերջին անգամ եք վերցնում, ես պարզապես սկսեցի զբաղվել ինձ: Եվ, ինչպես միշտ, մենք զարգացնում ենք տարբեր դիետաներ: Անցած վեց ամիսների ընթացքում ես, օրինակ, կորցրել եմ 24 կգ: Եւ հենց այն պատճառով, որ ես անում եմ ճիշտ սնունդ: Ես բեկոր չեմ, պարզապես ճիշտ եմ ուտում: Եվ քանի որ ես կերակրում եմ մարդկանց, մեծ թվով մարդկանց համար դիետա մշակում, ես միշտ զգում եմ նրանց ինքս ինձ: Եվ դա պտուղ տվեց: Ըստ ինձ, արդեն հնարավոր է ասել, որ լավ խոհարարը մեծ խոհարար չէ (ծիծաղում է), բայց չափել ներկված:

«Հավատացեք ինձ, եփեք, ազնիվ, շատ քիչ ուտեք»

Նյութերի մամուլի ծառայություններ

- Մի խոսքով, ինչ դիետա:

- Գաղտնիք չէ: Առաջին հերթին դա ածխաջրերի անկում է. Շաքար եւ ալյուր: Չնայած դա համեղ է, բայց ոչ բոլորովին օգտակար: Երկրորդ կետը մեծ քանակությամբ մանրաթել է. Բանջարեղեն, աղցաններ, որոնք էներգիա են տալիս: Ես 46 տարեկան եմ, եւ հավատում եմ, որ եթե մարդը երկար ժամանակ է ուզում, երջանիկորեն ֆիզիկապես լավ ապրիր, նա պետք է հարգի եւ իր մարմինը, ներառյալ: Մարդկանց մեծ դժվարությունը, որը մենք միշտ չէ, որ խոսում ենք մեր մարմնի հետ, նրան չենք հարգում: Բոլորը տեղափոխվեցին երկուշաբթի: Ասա, ես կդադարեցնեմ այն ​​երկուշաբթի, ես կսկսեմ մարզվել սպորտով եւ այլն: Ես եկա ինձ մոտ, որ եթե ես էլ ավելի եմ ուզում օգնել հասարակությանը, ընտանիքիս եւ ինքս ինձ, ես դեռ պետք է լինեմ իմ մարմնի հետ միասին: Եթե ​​նա ինձ ասում է. «Կոստյան, դուք շատ ծանր եք, ես արդեն հոգնել եմ ձեզ տանելուց, ոտքերը հոգնել են», ապա ես պարզապես լսել եմ այս բացականչությունը: Ավելի ուշ, քան շատ ուրիշներ: Բայց լսեց: Եվ նա սկսեց ապրել իր մարմնի հետ ներդաշնակ եւ արդյունքում, ինքն իր հետ: Էլեգանտ պատմություն: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս:

- Եվ դեռ ունեք ձեր նախընտրած ուտեստները:

- Իհարկե ունենալ: Տապակած կարտոֆիլը ես ուտում եմ ամիսը մեկ անգամ: Ես չեմ կարող հրաժարվել դրանից (ծիծաղում է): Բայց եթե ավելի վաղ ես ամսական հինգ անգամ կերա նրա հինգ անգամ, հիմա մեկը: Եվ ես ավելին կասեմ. Ես սկսեցի ավելի շատ սիրել: Ոչ թե այն պատճառով, որ նա սկսեց հայտնվել սեղանի շուրջ, բայց քանի որ ես եւս մեկ անգամ փորձել եմ նրա իրական համն ու նպատակը: Իհարկե, ես սիրում եմ ԽՍՀՄ-ում ծնված մի տղամարդ, ավելի շատ սիրում եմ Կովկասի եւ Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների խոհանոցը, բայց, ինչպես ժամանակակից անձը, ինձ դուր է գալիս ժամանակակից խոհանոցը: Եվ երբ ինձ հարցնում են ձեր նախընտրած ուտեստների մասին, դա նման է ձեր նախընտրած ֆիլմի մասին հարցնելուն: Սա խելագարորեն դժվար է: Համենայն դեպս, վիրավորանքը դուք կկոչեք հինգ նկար, բայց մեկը `երբեք: Պարզապես ուտեստներով:

- Ասում են, որ պատշաճ սննդի հիմունքները պետք է դուրս գան մանկությունից: Դուք ունեք երկու երեխա: Matvey- ն արդեն մեծացել է, Մարիան հաջորդ տարի միայն դպրոց կուղեւորվի: Դուք ինքներդ ստուգեք այս ուսումնական հաստատությունը այն բանի համար, ինչ նրանք կերակրում են այնտեղ:

- Երբ ես գնացի Մատվե դպրոցում, ես, որպես զբաղված հայրիկ, այնտեղ շատ հազվադեպ էր, բայց երբ այն հայտնվեց, հետո ռեժիսորը կամ եռանդը բացականչեցին. «Օգնեք»: Այդ մեղքը թաքցնելու համար, երբեմն ես հեռացել եմ, գիտակցելով, որ տեղում տեղում իրավիճակը գրեթե անհնար է փոխել: Ինչ վերաբերում է Մարուսին, իհարկե, ես ինձ անհանգստացնում եմ: Այժմ նա գնում է պարտեզ, եւ ես միշտ հարցնում եմ նրան, քան սնվում էր: Եթե ​​դա անկեղծորեն գտնեք, Մարուսիան նույնպես այնքան էլ գոհ չէ այն փաստից, որ այն կերակրում է: Բայց ես զարմանում եմ, թե որն է լինելու իմ դուստրը դպրոցում: Եվ եթե կան ուժեր եւ հնարավորություններ, ես կփորձեմ ինչ-որ բան փոխել: Մենք կփորձենք.

«Կարծում եմ, որ անհրաժեշտ է սննդի բազմազան դարձնել»

Նյութերի մամուլի ծառայություններ

- Matvey- ն անցավ ձեր հետքերով կամ ընտրեց իր ճանապարհը:

«Նա նախ ընտրեց իմ ճանապարհը, բայց հետո ես հասկացա, որ դա նրան չէ, քանի որ այս ճանապարհը ֆիզիկապես շատ բարդ է, չնայած դա թույլ չէ: Բայց միեւնույն ժամանակ, Մատվին դեռ ինչ-որ բան էր իր եւ իմ արդյունաբերության համար: Նա սովորեց արտերկրում եւ գիտակցեց, որ այն ամենից շատ շտապում է ստեղծագործականության մեջ: Հետեւաբար, նա այժմ աշխատում է ինձ հետ ընկերությունում եւ զբաղվում է ապրանքներով: Նա, ըստ այդմ, հորինում է մի շարք թեմաներ, գաղափարներ է տալիս: Եվ դա պայմանավորված է նրանով, որ նրա սերունդն այսօր սիրում է ստեղծագործական: Ստեղծագործական իմ ընկերոջը (ժպտում է):

- Դուք նշեցիք, որ որդին սովորում է արտերկրում: Դուք ինքներդ ձեզ, արդեն արժանի եւ հարգված խոհարար լինելով, նույնպես գնացին եվրոպացիներ եւ ամերիկացիներ սովորող BVGOR: Ինչի համար? Ինչ է ձեզ տվել:

- Կարծում եմ, որ երբեք ուշ չէ սովորել: Չի կարելի նետել: Խոհարարը կարմիր գինու նման է: Որքան երկար է ստում, այնքան ավելի շատ է ձեռք բերում համով եւ գինով, ինչպես ասում են: Եվ հետո, Եվրոպան եւ Ամերիկան ​​դեռ իմ բիզնեսում նորաձեւության օրենսդիրներ են: Եվ Ռուսաստանը այդպես չէ: Եվ, հետեւաբար, զով լինելու համար եկեք այդպես ասենք, շարունակենք ժամանակներս, ես դեռ մեծ հաճույքով եմ գնում, նայում եմ, թե ինչ է կատարվում նոր, ինչ տենդեր է: Կարծում եմ `ճիշտ է: Եվ այստեղ ամաչելու համար անհրաժեշտ չէ: Ես ոչ մի դեպքում չեմ հապաղում: Իմ երազանքը դեռ շարունակվում է: Միշտ ինչ-որ բան եմ լրտես:

- Ինչպես պատահեց, որ դուք, խոհարար եւ հանրաճանաչ առաջատար հեռուստատեսային խոհարարական շոու, դպրոցականների (RDSH) ռուսական շարժման հետ միասին որոշեց զարգացնել դպրոցական սննդի նոր հայեցակարգ:

- Ես այստեղ զարմանալի որեւէ բան չեմ տեսնում: Ի վերջո, ես խոհարար եմ եւ կարող եմ պատրաստել: Ձեր հեռուստատեսության պատկերի տեսանկյունից ես դիտում էի մեր բիզնեսում որոշակի ճշմարտություն: Ես իսկապես չեմ սիրում ինքներդ ձեզ գովաբանելու, բայց ես գիտեմ մի կարեւոր բան. Երիտասարդ սերունդը ինձ բավականաչափ սիրում է եւ հարգում է ինձ: Հետեւաբար, RDS- ն ինձ առաջարկեց այս գաղափարը: Մենք վերցրեցինք եւ ստեղծեցինք «Խոհարար դպրոց» համատեղ նախագիծ: Ինքնուրույն, «դանակների վրա» հեռուստաընկերության պատմություն չի լինի, որտեղ ես գալիս եմ եւ բոլոր «պարաֆին», ես շտապում եմ ափսեներով: Ոչ. Մեր խնդիրն է կերակուր պատրաստել, ինչպիսիք են դպրոցականները, երեխաները, պատանիները կցանկանան: Այնպես, որ նրանք դեռ համեղ եւ բազմազան են եղել: Որպեսզի նրանք տաք կերակուր կերան, եւ ոչ թե ներգրավվեցին խորտիկներով, այս բոլոր արագ փոշիները եւ չիպսերը: Հետեւաբար ես ընդունեցի այս առաջարկը: Այս ամենը ինձ համար անտարբեր չէ: Աղջիկս վեց տարեկան է, որդի, արդեն 19:

- Հիշեք ձեր նախաճաշերն ու լանչերը:

- Ես դեռ մեծացել եմ կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլով ջրով եւ ծովատառեխով եւ ձկնորսական աչքերով սարսափելի կոտլետներով եւ ապուրով: Ես, որպես մարդ, ինչպես հայրն էր ուզում, որ իմ երեխաները դպրոցում բազմազան լինեն եւ, ամենակարեւորը, համեղ ուտեք:

- Գիտեք, թե ինչ են երեխաները բուծում դպրոցական հաստատություններում:

- Դա հրեշավոր բան է, որ նրանք ասացին ինձ RDSH- ում: Դպրոցականների մոտ 70% -ը ընդհանրապես չի ուտում ճաշարաններում: Քանի որ կամ դա անճաշակ է, կամ զզվելի է, կամ սա այն է, ինչ չեմ ուզում ուտել: Եվ ես պարզապես չեմ հասկանում, թե ինչու են մարդիկ, ովքեր պատասխանատու են դրա համար, չեն կարող կերակուր դարձնել ոչ միայն ոչ միայն այդ համեղ, այլեւ ընտրելու հնարավորություն տալու համար: Դժբախտաբար, այժմ մենք ունենք ամենահիասքանչ սերունդը: Եվ շատ երեխաներ տառապում են բնածին հիվանդություններից: Ամենատարածվածներից մեկը սնձան է: Նրանք հետեւում են սնձան ազատ սննդակարգին: Կան դեռահասներ, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն: Ինչու նրանք պետք է խախտվեն ընտրության հարցում: Ինչ-որ մեկը ձուկ չի ուտում, ինչ-որ մեկը մսի կոտլետներ, եւ եթե դրանք միայն դրան են տալիս, երեխան սոված կլինի, ուստի պարզվում է: Եվ ես կարծում եմ, որ անհրաժեշտ է սննդի բազմազան լինել ընտրություն, ինչպես խորհրդային տարիներին դասական ճաշարաններում. Երկու կամ երեք գազար, ապուր, երեք կողմ, երեք մսային թռչուններ եւ, իրականում ծովամթերք: Եվ մի վախեցեք ծովամթերքներից բառերից: Մենք մեծ երկիր ենք, եւ ունենք ապրանքներ, օրինակ, նման, նման: Եվ նրանք իրենք ենժան: Եվ այսօր Սոլնեկորսկի քաղաքապետի հետ հանդիպման ժամանակ ես իմացա, որ մոտ 120 ռուբլի առանձնանում է երեխաների վրա: Հիշենք, որ Մոսկվայում ճաշի գնի ամենաբարձր նվազագույնի վաճառքը սկսվում է 130-180 ռուբլիից: Եվ այս գործարարների վրա նույնպես վաստակում են: Այսպիսով, երեք ուտեստներից ճաշի արժեքը, որպես պրոֆեսիոնալ, կարող եմ ասել, 80-100 ռուբլի: Հավատացեք ինձ, եթե գործնական ճաշի մարդիկ պատրաստ են վճարել եւ ուտել այն, ապա ինչու չենք կարող անել նույն որակը եւ ամենակարեւորը, համեղ, բազմազան սնունդը մեր երեխաների համար: Եվ երեխաները մեր ապագան են: We անկանում ենք աճել աղքատների սերունդ: Եվ նրանք բոլորը տեսնում են, թե երբ են դրանք տրվում շմաթ հացով, եւ դրա վրա կա մի փոքր կտոր խոզապուխտ: Սա այն է, ինչ ես տեսա դպրոցներում, ցնցված եմ: Եվ այստեղից ընտրություն է ստանում ինձանից, ինչպես հայրը եւ մեծահասակը. Ինչ անել երեխայի հետ: Ուղարկեք նրան սովորելու արտերկրում: Վճարեք գումար այնտեղ: Թե կլինեն մարդիկ, ովքեր փոքր-ինչ կփոխեն իրավիճակը: Մենք չենք խնդրում կերակրել երեխաներին սեւ խավիար, դե Ֆլոֆա, Կրուտոնա: Մենք խնդրում ենք պարզապես մի շարք կերակուր պատրաստել, որպեսզի այն հետաքրքիր լինի, եւ ամենակարեւորը `համեղ: Որպեսզի նա «խրված էր» բացառապես չիպերի եւ արագ սննդի վրա եւ կարող էր ամբողջ ընթրիք ուտել առաջին, երկրորդ եւ երրորդի հետ: Միեւնույն ժամանակ, դա փող չի պահանջում: Հետեւաբար, ես ուրախությամբ արձագանքեցի եւ կփորձեմ օգնել հոգու բոլոր ֆիլմերին:

- Ինչպես են վերաբերվել ձեր երեխաները, մատվեյը եւ Մարիան, այն, ինչ սկսեցիք զբաղվել:

- Matvey- ն արձագանքեց շատ զվարճալի: Նա անմիջապես հիշեցրեց ինձ. «Հայրիկ, եւ հիշում ես քո գործընկեր Jim իմի Օլիվերը, ով մի ժամանակ Մեծ Բրիտանիայում քաշվեց նման պատմության: Բայց նախագիծը տառապեց ֆիասկո »: Կան նաեւ շատ պահպանողական սննդի աշխատողներ: Ես այդպես կասեմ: Ես ինքս կյանքում բավականաչափ ուժեղ մարտիկ եմ, սիրում եմ փորձեր կատարել: Ես չեմ կորցրել կորուստը, միայն հաղթելու համար:

- Դուք կյանքում `հաղթող: Ընդհանրապես, որոնք են բնավորության առանձնահատկությունները, ձեր մասնագիտական ​​տեսքին, ամենակարեւորը խոհարարի համար:

- Անկասկած, եղեք կոշտ, բայց արդար: Ի վերջո, բարդությունը կայանում է նրանում, որ մենք դեռ աշխատում ենք ազատասեր մարդկանց հետ: Ռեստորանի բիզնեսը շատ նման մարդկանց ունի: Հետեւաբար այստեղ պետք է լինի խիստ կարգապահություն, բայց դա պետք է լինի ճշմարիտ: Եվ բառերը չպետք է ցրվեն գործով:

- Կյանքում պատահում է, որ նրանք երդվում են նույնքան կոշտ, որքան «դանակների վրա» ցուցադրության մեջ, «դժոխային խոհանոց»:

- Իհարկե Այն պետք է հասկանալ, ինչպես «դժոխային խոհանոցում» եւ «դանակների վրա», ես չեմ խաղում: Կյանքում նույնը: Ես բավականին ծանր ոտնակ ունեմ ձեր գործի մեջ, եւ իմ կյանքում շատ հանգիստ մարդ է: Բայց ես կկրկնեմ այն, ինչ արդեն ասել է, խոհանոցում պետք է կարգապահություն լինի: Եվ ես կբացատրեմ: Երբ ինչ-որ բան եք գնում, եւ նա մեկ ամսվա ընթացքում կոտրվեց, դուք չգիտեք, թե ով է պահանջ ներկայացնել: Հնարավոր է, որ դուք ինքներդ փչացաք նրան: Բայց երբ մարդը եկել է ռեստորան, կամ սննդի ցանկացած պահի նա կերակուր էր վարում, նա հստակ հասկանում է դա, նա սիրում է այս ուտեստը, թե ոչ: Հետեւաբար, պետք է լինի ճիշտ մասնագիտական ​​կարգապահություն: Իհարկե, ես բավականին հզոր եւ արդար անձնավորություն եմ: Ոչ ոք ինձ չի աղաղակում: Եվ ոչ ոք ինձ չի համարում Ուսուցիչ: Սրանք մարդիկ են, ովքեր կամ սխալ են հասկացել շոուն կամ կենդանի լուրերը, հավատալով, որ ես բոլորին եմ ուտում նախաճաշելու կամ ճաշի համար: Եվ իրականում մենք բոլորն ենք մարդիկ: Կա եւս մեկ կենսական համոզմունք, որ խստությունը շատ լավ մարդկանց առանձնահատկությունն է: Նա գալիս է, երբ նրանք սկսում են ոտքերը սրբել իրենց բարության մասին: Եվ տխուր է: Այսպիսով, ես շատ առողջ մարդ եմ, հավատացեք ինձ (ծիծաղում է):

- Ձեզ դուր է գալիս հանգստանալ կամ աշխատել ձեզ համար, եւ արձակուրդ կա:

- Ես հաջողակ էի, որ տասնհինգ տարի առաջ ես թարգմանեցի իմ աշխատանքի աշխատանքը: Հետեւաբար, այսօր ես պարզապես բուռն եմ: Եթե ​​ես հոգնել եմ, կարող եմ անջատել հեռախոսը: Ավելի մեծ չափով ես զբաղվում եմ իմ կյանքով: Հետեւաբար, ես սիրում եմ աշխատել, եւ ինձ չեմ անհանգստացնում, թե ինչու եւ ինչու: Ես իմ սեփական տերն եմ: Ես ինքս եմ փնտրում կյանքի գրաֆիկ, որքան եմ վեր կենում, ինչքան եմ պառկում: Եվ ես երբեք չեմ թագավորի ոչ մեկին `ոչ Աստված, ոչ հատկությունը կամ մեր նախագահը: Ինքը, մարդը, մեղավոր է որոշակի պահերին: Հաճախ, պարզապես ինչ-որ մեկը չի կարող ինքն իրեն ընդունել եւ ուրիշների մեջ մեղավոր է թվում:

- Ինչպես ընտրեցիք խոհարարի մասնագիտությունը:

- Ես ընտրեցի իմ մասնագիտությունը այն սկզբունքով, որտեղ ես կունենամ առավել ընկերներ: Ես մեծացել եմ Մոսկվայում, ես բնիկ Մոսկվիչ եմ: Բեսդնիկովոյում, այն տարածքը, որտեղ ես ապրում էի իմ ամբողջ կյանքը, ես երեք ձայն ունեի: Ես շատ լավ չեմ սովորել, ուստի ես ստիպված էի շատ ընտրել: Մեկը խոհարարական էր, մյուս բժշկականներն ու վերջինս պատրաստվում էին ավտոկայան: Կտորերը, նրա ընկերները, ես վախենում էի, որ միշտ հոտ էր գալիս վառելիքի յուղը, իսկ եղունգները սեւ էին: Բժիշկները նույնպես վախեցան, նրանք անողոք մարդիկ են: Եվ խոհարարները, նրանք այնքան էլ սարսափելի չէին: Հիշում եմ, որ Հայրը մի անգամ ասաց. «Կոստիան, գնացեք խոհարար, ցանկացած ուժով մարդիկ կցանկանան ուտել: Եվ եթե դուք նույնպես գլուխ ունեք ուսերիս վրա, ապա միշտ կլինեք մի կտոր հացով »: Դե ինչ-որ կերպ դա պատահեց (ծիծաղում է):

«Բայց հետո, երիտասարդության մեջ, երբ ընտրեցիք այս մասնագիտությունը, հավանաբար չէիք պատկերացնում, որ այս ամենը կստացվի»:

- Ես չէի կարող, դա ճիշտ է, բայց ես միշտ սիրում էի աշխատել: Եվ ես կարծում եմ, որ Աստված տեսնում է ամեն ինչ, միգուցե նա ինձ շնորհեց որոշակի որոշակի կարողություններ, տաղանդներ եւ ցանկություններ, հնարավորություն ընձեռեց նրանց իրականացնել: Եվ այս ամենը կապված է մեծ թվով աշխատանքի հետ: Հաճախ մարդիկ դա չեն հասկանում: Նրանք կարծում են, որ օլիմպիական չեմպիոնները նման են: Նրանք չեն հասկանում, որ բոլորը զբաղվում են սպորտով, բայց այդ մարդկանց միայն մեկ տոկոսն է դառնում օլիմպիականներ: Նաեւ իմ դեպքում: Շատ է եփում, բայց լավ - միավորներ: Նոբելյան դափնեկիրների նման: