Համարվում է, որ Dumplings- ը հորինվել է Չինաստանում: Դրանք մեզ բերել են XIV դարի վերջում գտնվող Ուրալների պատճառով: Կոկորդ-ֆինները, տեղափոխվելով դեպի արեւմուտք, մի որոշ ժամանակ կանգ առավ ուրալների մեջ, որտեղ նրանք կիսվեցին տեղացիների ուտեստի հետ, որոնցում մսի կտորները փաթաթված էին բարակ խմորի մեջ: Ուրալ պելմենների համար դասական լցոնումը պատրաստվում է երեք տեսակի մսի, 45% տավարի միս, 35% գառ եւ 20% խոզի միս: Բայց այժմ լցնում է Dumplings- ի լցոնումը որեւէ բանից, սնկով, շրայակներով, շաղգամ, հատապտուղներ, մրգեր, խաղ, ձուկ: Pelmeni- ն խթանում է, մարվում եւ թխում, մատուցվում է տարբեր սոուսներով, թթվասեր եւ յուղով:
Pelmeni գորգոյով
Բաղադրությունը. 1 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, կիտրոն, 2 լամպ: Թեստի համար. 3 բաժակ ալյուր, 1 թեյ: Աղեր, 1 բաժակ ջուր:
Խոհարարության մեթոդ. Ալյուրի մեջ ավելացնել աղը եւ աստիճանաբար ջուր ներկայացնել: Խմորը հունցել: Pinkish ֆիլեը կարող է կտրվել դանակով կամ մանրացնել մսամթերքի մեջ: Ով սիրում է ավագ լցնել, կարող եք ավելացնել պտտվող մսի սրճաղացով: Նաեւ կտրատեք երկու լամպ: Ավարտված աղի մեջ կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ գցել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Այնպես որ, որպեսզի խմելու ընթացքում չընկնեն, թեստի ծայրերը պետք է քսվեն ջրի կամ ձվի սպիտակուցով եւ միացրեք: Pelmeni- ն կարող է սառեցնել կամ անմիջապես եփել: Դրեք պատրաստի արտադրանքը, որը պետք է թափվի տախտակի վրա: Խոհարարություն Dumplings- ը անհրաժեշտ է եռացող, աղած ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե: Կարող եք ծառայել թթվասերով, կարագով կամ սոուսով:
Ձկան լցոնումը կարող է պատրաստված լինել պիկեն եւ պիկե պարկից, կատվիկ, կկարգեւներից, սաղմոնից եւ իշխանությունից: 100 գ մոտ 180 կկալ:
Dumplings սնկով
Բաղադրությունը. Խմոր, 500 գ շամպինիոն, 2 լամպ, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության մեթոդ. Սոխը մանր կտրատել է փոքր խորանարդի մեջ: Շամպնոնները մանրացված են: Եթե չորացրած սնկերը գնում են լցոնման, ապա նրանք պետք է ներծծվեն նախկինում, ապա եռացրեք: Նախ, բուսական յուղի վրա, տապակել սոխը թափանցիկությունից առաջ, ապա ավելացնել սնկով: Երբ սնկերը պատրաստվեն, դրանք պետք է աղած լինեն, պղպեղ եւ մանրացված խառնուրդով: Խոհարարություն Dumplings- ը անհրաժեշտ է մոտ 10 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ:
Սնկի լցնելու համար կարող եք ցանկացած սնկով վերցնել, ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կամ չորացրած: 100 գ մոտ 190 կկալում:
Սոուս տված
Սիբիրյան. 1 բաժակ թթվասեր, 200 գ աղի սնկով: Սնկերը մանրացնում եւ կապվում են թթվասերի հետ:
Սղանվեց. 1 բաժակ թթվասեր, 1-2 թթու վարունգ, կանաչի, 30-50 գ պանրի պանիր: Վարունգների մանրացում, բռնեք ընտրված, քերեք պանիր: Բոլոր բաղադրիչները միանալու համար: Դուք կարող եք ավելացնել սխտորի մեխակ:
Յոգուրտ. 1 բաժակ բնական մածուն, ½ անանուխ ճառագայթ, ½ tsp. սեւ մուրճի պղպեղ, ½ TSP Աղեր, սխտորի 4 մեխակ: Բոլորը մանրացված եւ միացված են: