Եթե ամանները կավ են, ապա նախքան պատրաստելը, նրանք քսան րոպե պետք է ներծծվեն սառը ջրի մեջ: Համարվում է, որ այս ընթացքում ջուրը կլրացնի զամբյուղի ծակոտիները, եւ ապա ուտեստը կհաջողվի ավելի հյութալի: Կավե ուտեստները չեն կարող տեղադրվել ջեռուցվող ջեռոցում, ինչպես նաեւ պատրաստելու ժամանակ անհնար է սառը ջուր լցնել, միայն տաք, հակառակ դեպքում զամբյուղը կարող է ճեղքել: Բացի այդ, քորոցներին խորհուրդ է տրվում փայտե վրա զամբյուղը հանել ջեռոցից դուրս, այլապես, ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով, ուտեստների հատակը կարող է ճեղքել: Անոթներում կարող եք պատրաստել ամեն ինչ, ապուրներ, շիլաներ, միս եւ բանջարեղեն: Նախնական բաղադրիչները կարող են ենթարկվել ջերմային բուժման, բայց ռուսական խոհանոցի մասնագետները կարծում են, որ ավելի լավ է ամանի մեջ հում մթերքներ դնել, որպեսզի պատրաստեն հյութերով: Եվ քանի որ տարբեր ապրանքներ պահանջում են խոհարարության տարբեր ժամանակ, ապա բաղադրիչները լավագույնս կտրված են պատրաստման ժամանակի համամասնությամբ. Միսը անկողնում է, բանջարեղենը `ավելի մեծ:
Սուդակը կարտոֆիլով թթվասերով
Երկու ամանով. 300 գ Pike perch ֆիլե, 4 կարտոֆիլ, 2 գազար, 1 լամպ, թթվասեր, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության մեթոդ. Ձուկը կտրեց փոքր կտորների մեջ, թակած սոխը, գազարը քսում է մակերեսային քերի վրա, կտրեք կարտոֆիլի մեջ օղակների բարակ կեսերով: Ներքեւի մասում, որոշ յուղ գցելու համար: Կարտոֆիլի կեսը դրեք: Վերեւ, ձուկ, աղ եւ պղպեղ, այնուհետեւ սոխ, գազար: Այնուհետեւ մնացած կարտոֆիլը դրեք զամբյուղի մեջ: Մի քանի գդալներ թթվասեր են, որոնք նոսրացնում են երկու գդալ ջրով եւ լցնել զամբյուղի սոուսը: Թխել մեկ ժամ: Կարտոֆիլի պատրաստակամությունից կես ժամ առաջ քսեք թթվասերի պատրաստակամությունը, կարող եք շաղ տալ քերած պանրով:
Անոթներում կարող եք պատրաստել ամեն ինչ, ապուրներ, շիլաներ, միս եւ բանջարեղեն: Եւ ծովամթերք նույնպես
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Միսորներ բանջարեղենով
3 զամբյուղի վրա. 150 գ սառեցված մսուկ, 1 փոքր ցուկկինի, 1 լամպ, 1 պղպեղ, սխտոր 3 փոքր մեխակ, 3 tbsp. լ. Սպիտակ գինի, 1,5 tbsp. լ. Բուսական յուղ, կարագ, 100 գ պինդ պանիր, աղ, պղպեղ, ռեհան, կորիան, մշկընկույզ:
Խոհարարության մեթոդ. Յուրաքանչյուր զամբյուղի ներքեւի մասում լցնել ½ tbsp. լ. Բուսական յուղ, սպիտակ գինի գդալով: Սոխը կտրատել եւ տապակել կրեմի յուղի վրա թափանցիկության: Եփը եւ պղպեղը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը քայքայվում է ամանների, աղի մի փոքր, պղպեղ, թքել: Սխտորը նուրբ կտրատել եւ դնել զամբյուղի մեջ: Բանջարեղենի վերեւում տարրալուծվում է մսամթերքներ եւ շաղ տալ քերած պանրով: Կաթսարանը դրեք ջեռոցում, տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան եւ թխեք 20-25 րոպե: