Ձեզ հարկավոր կլինի. 4 կտոր հորթի միս ուղեղային ոսկորով, 1 նարնջագույն, 2 կարմիր լամպով, 2 սալորաչված 2 սալոր, սխտոր 4 մեխակ, 1 peperonchino (այրվող պղպեղ), 500 մլ սպիտակ գինի , 1 tbsp. Գդալ ձիթայուղ, 2 դափնեկիր թերթ, 1 աստղ Բադաին, 3-4 կսատարում, կտրող հիլ, պտտելով համեմ, ¼ հ թարմ սեւ պղպեղ:
Խոհարարության գործընթաց. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ եւ երկու կողմից մսով տապակել ոսկե ընդերքը: Orange- ից `ցտեսակը կտրելու համար: Սոխը մաքրում եւ կտրում է նրա կտորները: Մաքրել սխտորը եւ մանր կտրատել: Տապակի մեջ ավելացնել սոխ եւ սխտոր միսով եւ եփել մինչեւ փչացած: Տապակած միս տապակից եւ խորը շիլ: Սխալով թխվածքին ավելացնել թավայի մեջ թխել, լցնել 250 մլ տաք հավի արգանակ եւ սպիտակ գինի եւ բերել եռալ: Գինու բադյանով արգանակի վրա ցածր է, մորթուց, հիդամոմով, նարնջագույն եւ սիսեռ-պերպինոնչինո, խառնեք եւ լցնել եւ լցնել կաթսայի մեջ միս, աղ, պղպեղ, ավելացնել բեյ տերեւ եւ ուրց: Շոգեխաշել է 2-3 ժամվա ընթացքում դանդաղ կրակի վրա: Եթե սոուսը չի ծածկում միսը `մնացած հավի արգանակը վերացնելու համար: