Երգչուհին արդեն հավաքել է հեղինակային իրավունքի ավելի քան 30 բաղադրատոմսեր: «Ես դարձա մուսս տորթերի երկրպագու: Ինչ-որ մեկը կասի, որ ես խենթ եմ, բայց ես պարզապես սիրում եմ նվերներ պատրաստել այս ձեւով: Եվ ավելին ինձ համար ստեղծագործական ինքնադրսեւորում է: Ավելին ոչ միայն գեղագիտական, այլեւ շատ, շատ համեղ: Եվ, իհարկե, բացառապես: Նման տորթերի պատրաստում դժվար է, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն »(այսուհետ` հեղինակի ուղղագրությունն ու կետադրությունը, - մոտավորապես):
Jul ուլիան խոստովանեց, որ հիմնական հաճույքը, որ չի զգացել քաղցրավենիք ուտելուց, այլ աղանդեր զարդարելու եւ դեսերտը վերածելու գործընթացից: Դրանով նա վստահ է, որ նա դեռեւս կատարելագործման է, բայց կատարելության սահմանաչափ չկա
Mousse Cream Berry Cake
Տորթը պարզվեց, որ մեղմ եւ աներեւակայելի համաց է: Ազնվամորի մուսի ներսում հապալասի հատապտուղներով եւ ազնվամորով թխվածքաբլիթի բարակ շերտերով: Նա լցրեց ամբողջ մուսը `հիմնվելով սպիտակ շոկոլադի վրա, զարդարված հապալասով, ազնվամորով եւ փխրունով: Շաքարի փոշուց վերեւից:
Բիսկուդ : 130 գ. Շաքար; 130 գ. Ալյուր; 4 ձու; վանիլին; ½ ժ. Լ. Փխրեցուցիչ; մի պտղունց աղ; 40. յուղալի յուղ
Ազնվամորի մուս : 150. Մալինական խյուս; 150 մլ: կրեմ; 50 գ. Սահարա; 8 ժելատին; Հապալաս, ազնվամորի համտեսել
Կաթնագույն մուս : 200 գ. Սպիտակ շոկոլադ; 300 մլ. կաթ; 16 ժելատին; 600 մլ: կրեմ
Սկսեք խոհարարությունից Թխվածքաբլիթներ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Մենք մարում ենք սպիտակուցները կես շաքարով եւ մի պտղունց աղ `կտրուկ գագաթներով: Մնացած շաքարը հարած է դեղնուցներով եւ վագիլինով (կամ վանիլային քաղվածքով) փրփուրով փրփուրով, այնուհետեւ սիլիկոնային սպաթուլան նրբորեն կապում է երկու զանգվածներին: Մենք ավելացնում ենք փխրուն ալյուրի փաթեթով: Մենք ուշադիր լվանում ենք, որպեսզի խմորը չդառնանք: Ապա ավելացնել հալված կարագը եւ կրկին խառնել: Մենք զանգվածը բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա հարթ շերտի, փայլող մագաղաթի թուղթ (կամ սիլիկոնային գորգ): He եռուցվում է 180 աստիճանով, վառարանը թխում է 7-9 րոպե:
Ազնվամորի մուս. Raspberry Pure- ը շաքարով բերվում է եռալ, ապա ավելացնել ժելատին (թերթ կամ փխրուն, կարեւոր չէ, հիմնականը `դիմումի փաթեթավորման մեթոդի վրա): Մենք կրեմը խորտակում ենք փափուկ գագաթներին: Մենք սպասում ենք ազնվամորու պյուրե կարտոֆիլով զով եւ կրեմով խառնեք համասեռամոլության հետ:
Կրեմ մուս: Կաթը բերվում է եռալ, ավելացնել սպիտակ շոկոլադ: Մանրակրկիտ խառնել, ապա մուտքագրեք ժելատին: Մենք կրեմը խորտակում ենք փափուկ գագաթներին: Երբ շոկոլադե զանգվածը սառչում է, կրեմի հետ խառնեք մինչեւ համասեռություն `հարչությամբ:
Cake հավաքում. Կտրեք երկու թխվածքաբլիթները 18 սմ տրամագծով: Սիլիկոնային ձեւի ներքեւի մասում (18 սմ) կտրեք թխվածքաբլիթը, լցնել ազնվամորու մուսի կեսը, դնել հատապտուղների, ապա թխվածքաբլիթի, բիսկրոնի, բալերի մեկ այլ շերտ: 2-3 ժամով հեռացնում ենք լցոնումը սառնարանում:
Օղակների հատակը 22 սմ տրամագծով: Մենք խստացվում ենք սննդի ֆիլմի միջոցով, ձեւի ներսում պատրաստում ենք բարձրորակ ժապավեն: Մենք մատանին դնում ենք տախտակի վրա: Հեռացրեք ազնվամորի լցոնումը ձեւից, դրեք այն օղակների կենտրոնում `բիսկվինով ներքեւ: Լրացրեք յուղալի մուսը վերեւից եւ գիշերվա ընթացքում մի տորթ ուղարկեք սառնարանում կամ 8 ժամվա ընթացքում, եթե օրվա ընթացքում անում եք:
Երբ տորթը սառեցված է, այն դրեք ենթաշերտի վրա, հեռացրեք ձեւից: Զարդարել հատապտուղներով եւ փոշի շաքարով նախքան ծառայելը:
Տորթ `տուլուլային կոճապղպեղի համով խտացրած կաթով
Վերջերս տոնած տատիկներն ու պապը: Ինչպիսի ծննդյան օր առանց տորթի: Ծննդյան օրվա տղան պաշտում է Tula կոճապղպեղը: Ես որոշեցի նրա համար տորթ պատրաստել ձեր նախընտրած համով: Պարզվեց, որ շատ հետաքրքիր էր: Պապը բավարարված է:
Բիսկուդ 200 մլ բուսական յուղ; 3 ձու; 130 գ ալյուր; 150 գ շաքար; 8 գ սոդա; 15 մլ կիտրոնի հյութ; 1 գ աղեր; Դարչին, մորթուց, մշկընկույզը համտեսել (ընդհանուր առմամբ, առավելագույնը 10 գ); 150 գ սալորաչիր
Կրեմ `400 գ սերուցքային պանիր; 200 մլ սերուցք; 30 գ շաքարի փոշի; 300 գ խաշած խտացրած կաթ;
Համար Ճաշ Մեզ պետք է մեծ բեռնարկղ, որի մեջ մենք հունցելու ենք խմորը: Լցնել բուսական յուղը այս տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ ծեծել 2-3 րոպե (կամ ներքին, եթե ավելի հարմար եք): Հետագա, այլընտրանքային (յուրաքանչյուր 1,5 րոպե) ավելացնել մեկ ձու, շարունակելով ծեծել: Հաջորդը, արդյունքում ստացված զանգվածին, ավելացնել ալյուր, որը դուք նախ պետք է այն խառնել նախորդ գրառման բոլոր համեմունքներով: Մենք լվանում ենք սալորաչիր, մենք չորանում եւ կտրում ենք համտեսել (միջին կամ նուրբ) եւ ավելացնել բեռնարկղին: Մենք ավելացնում ենք սոդա, կիտրոնի հյութով մազերով եւ խառնել, տարածել ռինգով տրամագիծը կամ 18 սմ (իմ նման 22 սմ): Երեք ծառի առաջին մարմնացում (եթե ընտրեք տրամագիծ 18 սմ): Մենք տանում ենք մեկ ջեռոցում նախապես տաքացանք 180 աստիճանով 15-20 րոպե: Cortex- ի փայտե գավազանով ստուգելը: Cortex- ի երկրորդ մարմնացումը (եթե ընտրեք 22 սմ տրամագիծ, քանի որ ես), ապա կունենաք 2 նուրբ վերաբերմունք: Lifehak ինձանից. Թխելուց հետո տորթերը կիսով չափ բաժանեցի, միմյանց վրա պառկեցի եւ կես տորթ (տես լուսանկար):
Հաջորդը, խառնել կրեմ , Սառը Chiz Mix խառնուրդը սառը քսուքներով, հարած, ավելացնել շաքարի փոշի: Կարեւոր, խտացրած կաթը առանձին հարություն է առնում ոչ ավելի, քան 10 վայրկյան (!!!): Երկու քսուքներն են `յուղալի եւ հարած խտացրած կաթը, որոնք միմյանց հետ առանձին են լցնում հրուշակեղենի պայուսակի մեջ: Տորթերի սառը սկսվելուց հետո սկսվելուց հետո Հավաքել տորթ. Եթե դուք ընտրել եք տարբերակ, փխրուն միջնամասով, 18 սմ տրամագծով: Մենք շրջում ենք կլոր ձեւով եւ սկսում ենք հավաքել մեր տորթը հետեւյալ հաջորդականությամբ. Նույն պայուսակից երկրորդ շերտը շղարշը դարձրեք մի շրջանակի մեջ (կրեմի յուրահատուկ թռիչքների համար), եւ կենտրոնը լցնում է խտացրած կաթը, ապա ես գնում եմ նույն ընթացակարգը եւ ես նկարագրված է ավելի վաղ: Վերջին տորթը ծածկված է կրեմով: Հավաքված տորթը գիշերը հանվում է սառնարանի մեջ. Եթե դուք ընտրել եք տարբերակ, կիսով չափ թխելու կես տորթ (իմ նման), ապա, ըստ այդմ, մենք նույն բանը անում ենք, բայց առանց կլոր ձեւի:
Մուսս գազար-նարնջագույն տորթ ծածկված հայելիի սառեցումով
Տորթը աներեւակայելի անուշահոտ է եւ մեղմ:
Բիսկուդ : 1 ձու; 70 գր. ալյուր; 85 գր. Սահարա; 85 գր. բուսական յուղ; 0,5 ժ. Լ. փխրեցուցիչ; 1 թեյ: դարչին; 0,5 ժ. Լ. մշկընկույզ; մեկ նարնջի զամբյուղը. մի պտղունց աղ; վանիլ; մեկ փոքր գազար; 40 գր. Ընկուզենի
Կոմպոտ Մի միջին գազար; մեկ մեծ նարնջի հյութ; 0,5 ժ. Լ. կիտրոնի հյութ; 4 Գր. ժելատին
Մուսս : 300 գր. mascarpone; 300 գրամ սպիտակ շոկոլադ; 300 գր. Կրեմ 33-35 տոկոս; վանիլ; 8 գր. ժելատին
Փայլ : 300 գր. invert օշարակ կամ հեղուկ մեղր; 300 գր. Սահարա; 150 գր. ջուր; 200 գր. խտացրած կաթ; 300 գր. Սպիտակ շոկոլադ; 20 գր. ժելատին; Սննդի գունավորում
Բիսկուդ Ձվի ձուն շաքարով, աղով խառնել: Մաղով անցկացնել ալյուր դարչինով, մշկընկույզով, վանիլինով եւ փխրեցուցիչով: Մենք խառնվում ենք սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Մենք երթ ենք ավելացնում մեծ grater գազարով, նարնջագույն բամբակյա, թակած ընկույզով եւ յուղով: Մենք թխում ենք 18-20 սմ ձեւով: Նախապես տաքացվեց մինչեւ 180 գր: ջեռոց 30 րոպե:
Կոմպոտ. Նյութի մանր կտրատեք գազարը, հարբածը, պրոտեսը: Մենք ավելացնում ենք հյութի նարնջագույն, կիտրոն: Խառնել ժելատինի հետ (ափսեներ կամ փոշի ներծծված): Մենք լցնում ենք 18-20 սմ ձեւի մեջ: Եվ մենք մեկ ժամով հեռացնում ենք սառնարանում:
Մուսս Beat Mascarpone- ը վանիլով: Մաքրեք շոկոլադը, ավելացրեք MASCARPone- ում եւ շարունակեք ծեծել: Հետո մենք մտնում ենք ժելատին: Մենք սուլում ենք կրեմը մի պտղունց աղով փափուկ գագաթներով: Մենք խառնվում ենք երկու զանգվածները:
Փայլ Հակադարձ օշարակ կամ հեղուկ մեղր շաքարով, խտացրած կաթը եւ ջուրը դույլով եռալ: Ավելացնել ժելատին, սպիտակ շոկոլադ, սննդի ներկ: Մենք թեքում ենք խառնուրդը թեքության տակ մինչեւ համասեռություն: Գործող ջերմաստիճանը 35 աստիճան:
Կառուցեք տորթ 22-24 սմ ձեւի ներքեւի մասում: Լցնել մուսի մասը: Հեռացրեք կոմպոտը ձեւից եւ դրեք այն մուսսի վրա: Լրացրեք մուսի շերտը եւ վերջում թխվածքաբլիթ դրեք: Այսպիսով, դուք հավաքում եք տորթ գլխիվայր: Գիշերվա համար մենք հեռացնում ենք սառնարանում:
Հաջորդ օրը մենք լցնում ենք սառցե եւ զարդարված:
Ազնվամորի-ծիրան մուսե տորթ
Մուսի հիմքում. Սեզոնային ծիրան `ազնվամորի մուսսի եւ բծախնդրության շերտով` թարմ ազնվամորի հետ: Substrate - Joconda (նուշ թխվածքաբլիթ): Վերեւից, հայելի փայլ, կաթնաշոռով հարած սերուցք կրեմով, ազնվամորի, ձեւավորում, թարմ ուրցով: Ահա այնպիսի տորթի աղանդեր, որը ես պատրաստ էի Անիին նրա ծննդյան օրվա կապակցությամբ: 6 ժամ աշխատանք եւ - voila!
Ազնվամորու Confi: 200 գր. Պյուրե ազնվամորու 50 գրով: Շաքարավազը բերում է եռալ: 5 գր. Ժելատինը ներծծում եւ սեղմում, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե: 18-20 սմ տրամագծով օղակը պատված է սննդի կինոնկարի եւ օդանավակայանի ժապավենի հետ: Լցնել եփած հեղուկը եւ շաղ տալ թարմ ազնվամորի վերեւում: Հեռացրեք սառնարանը:
Ազնվամորի մուս. 150 գր. Ազնվամորի խյուս 50 գրով: Շաքարավազը բերում է եռալ: 8 գր. Այտուցված եւ սեղմված ժելատին ավելացնում է արդյունքում ստացված զանգվածը:
Ծեծել 150 գր. Կրեմ 33-35 տոկոս: Նախքան փափուկ գագաթները: Խառնել երկու զանգվածները, երբ խյուսն ու կրեմը կդառնան սենյակային ջերմաստիճան:
Եկեք շփոթվենք ցրտահարությունից եւ վերեւից լցնել ազնվամորի մուս: Մենք լցնում ենք լցոնումը ինչ-որ տեղ `40-50 րոպե սառնարանում:
Ծիրանի մուս. 250 գր. Ծիրանի խյուս, 55 գր. Շաքար, 100 գր. Սպիտակ շոկոլադ, 16 գրամ: Ժելատին, 400 մլ սերուցք 33-35 տոկոս: Անալոգով ազնվամորի մուսով:
Թխվածքաբլիթի Joconda: Մենք մեկ ձու ծեծեցինք 45 գրով: Շաքարի փոշի `փարթամ սպիտակեցված զանգվածին: Մենք ավելացնում ենք 10 գր: Ցորենի ալյուր. Մենք սքում ենք սպիտակուցը `մի պտղունց աղով կտրուկ գագաթներ: Մենք կապում ենք սիլիկոնային սպաթուլայի զանգվածները: Ավելացնել 45 գր: Նուշ ալյուր: Եւ 7 Գր. հալված սառեցված կարագը:
Արդյունքում խմորը հավասարաչափ բաշխում ենք սիլիկոնային գորգով կամ մագաղաթյա թղթի վրա 1 սմ հաստությամբ: Մենք թխում ենք 170 աստիճանով դեպի ոսկե գույն: Երբ թխվածքաբլիթը սառչում է, կտրեք այդ տրամագծի շրջանակը դրանից, որն օգտագործվում է տորթի լցոնման ներքո:
Cake հավաքում. 22-25 սմ տրամագծով օղակների հատակը խստացվում է սննդի ֆիլմով, մենք պատրաստում ենք մի ժապավեն: Կենտրոնի ներքեւի մասում թխվածքաբլիթը դնելով, լցնել ծիրանի մուսի մի մասը: Մենք ցրտահարեցինք 20-30 րոպե: Հաջորդը, դուրս եկեք սառնարան Լրացնելուց եւ հեղեղված թխվածքաբլիթներից: Մենք լցնում ենք օղակների կենտրոնում թխվածքաբլիթով: Լրացրեք բոլոր մնացած ծիրանի մուսը: Գիշերվա համար մենք դնում ենք սառնարանը:
Հայելի փայլ. 125 մլ ջուր 225 գրամից: Շաքար, 225 գր. Գլյուկոզայի օշարակ կամ հեղուկ մեղր եւ 10 գրամ սերուցք 33-35 տոկոս: Միացեք դույլի մեջ եւ բերեք եռալ: Ավելացնել 100 գր: Սպիտակ շոկոլադ, մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել 18 գրամ: այտուցված եւ սեղմված ժելատին խառնուրդում: Ավելացնել հեղուկ ներկ: Դակիչով թեքիչով թեքության տակ: Գործող ջերմաստիճանը փայլում է 27-30 աստիճանով:
Տորթ ամուսնու համար
Տորթ, որը ես պատրաստեցի ամուսինս, ի պատիվ իր ծննդյան օրվա առթիվ: Ես ուզում էի ինչ-որ բան անել ավելի դաժան եւ տղամարդ: Այն պարզեց շոկոլադե թխվածքաբլիթի տորթ, որը ներկված է Amaretto- ում, ընկույզով եւ յուղալի կարամել կրեմով:
Թխվածքաբլիթ. 10 ձու; 300 գ շաքար; 250 գ ալյուր; 50 գ Կակաո; 100 գ կարագ; ½ ժ. Լ. Ավազան
Կրեմ, 600 մլ սերուցք 33-35 տոկոս; 300 գ խաշած խտացրած կաթ;
Ընկույզ, սալորաչիր, Ամարեթո համտեսել:
Քայլերը լվանալու, չորացնելու եւ կտրելու խորանարդի մեջ, ներծծում են ամարիետոյի մեջ, ծածկեք սննդի ֆիլմով: Ընկույզը տապակել չոր տապակի վրա: Ծեծեք ձվերը շաքարով դեպի հաստ փրփուր: Մաղեք ալյուրը `կապված արդյունքում ստացված զանգվածի հետ: Նրբորեն խառնել սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Ավելացնել կակաոյի յուղալի յուղ, խառնել, ներմուծել խմորի մեջ: Միտքը հոմոգենության ներքեւից վերեւից:
Մենք թխում ենք թխվածքաբլիթը ջեռոցում 24 սմ ձեւով, որոնք առնվազն 30 րոպե տաքացանք 180 աստիճանով: Պատրաստություն `փայտե գավազանով ստուգելու պատրաստակամությունը: Մենք նայում ենք սերուցք եւ խտացրած կաթը, ապա խառնել սիլիկոնային սայրը: Պետք է ստանա հաստ սերուցք:
Մենք թխում ենք թխվածքաբլիթը 4 նուրբ կայսրերի համար: Թող նրանք սառչեն, մենք դանակ ենք վերցնում հացով, օրինակելի խցիկներ պատրաստում: Ավելին, արմատը պտտելով շրջագծով, կտրվածքներ արեք, մինչեւ նրանք ստանան ճիշտ, կլոր ձեւ: Թխվածքաբլիթի գագաթը նույնպես կտրեց դանակը, որպեսզի այն կատարյալ հարթ լինի:
Հետագա Հավաքեք տորթ, Ծածկեց յուրաքանչյուր տորթի կրեմ, առանց խնայելու: Համտեսել ընկույզով եւ ներկված սալորաչված: Մենք հավաքում ենք մի շերտ շերտի հետեւում: Տորթի ծածկը կրեմով եւ գիշերվա համար դրեք սառնարանի մեջ: Հաջորդ օրը, եթե սերուցք ունեք, կարող եք տորթը հավասարեցնել եւ զարդարել այն համտեսելու համար: Ես զարդարեցի հալված մուգ շոկոլադով, ընկույզով, սալորաչով, չամիչով եւ մնացած թխվածքաբլիթների կտորներով: Մաղթում եմ նրանց, ովքեր որոշում են պատրաստել այս համեղ տորթը `հաջողություն: