Ձեզ հարկավոր կլինի. 500 գ հավի լյարդ, 4 ձու, 1 մեծ սոխ լամպ, 1 կարմիր լամպ, մաղադանոսի փոքր փաթեթ, 100 մլ մալզալա (կամ ցանկացած աղանդ, մի քիչ քաղցր գինի), 3-4 tbsp: Գդալներ սագի ճարպ, ¼ հ. Գդալներ թարմ սեւ պղպեղով, ½ ժ. Ծովի աղի գդալներ:
Խոհարարության գործընթաց. Ամբողջ սոխը մաքրվում եւ կտրվում է սեմիր: Heat երմությունը տապակի մեջ 2-3 tbsp. Գդալներ սագի յուղի եւ ուժեղ կրակի տապակի վրա սոխը մինչեւ ոսկե գույնը, խառնելով, ապա սոխ տեղափոխելը մեկ այլ ուտեստների մեջ: Մի տապակի մեջ, որտեղ աղեղը տապակել էր, հալեցրեք 1 tbsp: Մի գդալ սագի ճարպ, դրեք լյարդը, աղը, պղպեղը, խառնեք եւ, պարբերաբար շրջվելով, տապակել մի փոքր կրակի վրա 10 րոպե: Երբ լյարդը գործնականում պատրաստ կլինի, լցնել Մարսալը եւ ալկոհոլ տալ գոլորշիանալու համար: Բլենդերի ամանի մեջ դնել տապակած սոխը եւ լյարդը, լցնել սոուսի մի մասը, որում լյարդը պատրաստվում էր եւ ջախջախում, որպեսզի մեծ կտորները մնում են: Լցնել մնացած սոուսը եւ ավելի շատ ծեծել: Թեժ թակած լյարդի բարեւ, պղպեղ եւ խառնուրդ: Ձվերը եռում են թեքում եւ մաքուր: Grate 3 ձու մեծ grater- ի վրա, ավելացնել լյարդը, աղը եւ խառնել: Մնացած ձուն քերած է փոքր grater- ի վրա: Մաղադանոս grind. Շաղ տալ մի լյարդով ձվի եւ մաղադանոսով: