Ձեզ հարկավոր կլինի. 4 ձու, 70-100 գ կարմիր խավիար, սամիթի փոքր փունջ, 2 tbsp. Գդալներ կրեմ պանիր, ծովի աղի կտրում: Sauce bezamel. 300-350 մլ կաթ, 50 գ կարագ, 2 tbsp. Գդալներ ալյուր, պտղունց մշկընկույզ:
Խոհարարության գործընթաց. O եռոցով նախապես տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Պատրաստեք Beshamel սոուս. Խորը հալված կարագի մեջ ավելացնել ալյուր եւ առաքել նրան մի քանի րոպե: Փոքր մասերում լցնել կաթը տապակի մեջ եւ անընդհատ խառնելով փոքր ջերմության վրա, մինչեւ ալյուրը ամբողջովին լուծարվի, եւ սոուսը չի դառնա համասեռ: Հեռացրեք տապակը կրակից, ավելացրեք մշկընկույզ, խառնեք ամեն ինչ եւ մի փոքր զով:
Սպիտակուցները առանձնանում են դեղնուցներից: Yolksy- ը խիտ զանգվածի մեջ ծեծելու համար: Անընդհատ խառնիչ խառնիչ, սոուսի կեսը հարած դեղնուցների վերածելու համար: Ավելացնել կրեմի պանիր եւ ծեծել բոլոր խառնիչին համասեռ զանգվածի մեջ: Սկյուրիկներ աղ եւ ծեծում ուժեղ փրփուրի մեջ: Կես հարած սպիտակուցներ, սուֆլու հետ կապվելու համար, ապա մուտքագրեք մնացած սպիտակուցները եւ լվացեք ամեն ինչ: Դրեք սուֆլը փոքր կերամիկական ձեւերով, դրանք լրացնելով ⅔ ծավալը: Թխել ջեռուցվող ջեռոցում հիդրո ռեժիմով 12-15 րոպե: Սամիթ Մելկոն կտրատել եւ շաղ տալ պատրաստի սուֆատներ: Կարմիր խավիարն ապամոնտաժեք սուֆի վրա եւ մատուցեք: