Ռուս ժողովրդի ասացվածքը ասվում է. «Առանց նրբաբլիթների, առանց Մասիլինայի, առանց տորթ անուն չէ»: Իրոք, չնայած այն բանին, որ բռունցքները, Sabbath Saberkina Skilival, սահադաշտը, Ռենետիկ Սանյան եւ այլ տոնական միջոցառումներ, որոնք նախկինում մի քանի դար առաջ, Մասլենիկ շաբաթվա պարտադիր հատկանիշներով, այսօր կառնավալում մենք պատրաստում ենք նրբաբլիթներ:
Հետաքրքիր է, որ չնայած ձմեռային լարերի առիթով համեղ ածխաջրերի անսահման ուտելը հին եւ շատ հարգված, ի սկզբանե նրբաբլիթներ չէին սլավների նավթի ցանկում: Ի դեպ, այս փաստը արտացոլվում է տոնի հենց անունով: Անհրաժեշտ չէ լեզվաբան լինել, հասկանալու համար. Maslenitsa եւ յուղ - բառերը միայնակ են: Բայց տոնի երկրորդ անունը պանիր է, կամ պանրի շաբաթը `շատ ավելի ճշգրիտ արտացոլում է մեր հին նախնիների գաստրոնոմիական ավանդույթները: Այժմ քչերն են հիշում այդ մասին, բայց կառնավալային փառատոնների շրջանում Ռուսաստանում քրիստոնեության ընդունումից առաջ սովորական էր սեղանին ծառայել բացառապես սպիտակ գույնի գարնանը: Կաթ, թթվասեր եւ թարմ պանիր: Նրբաբլիթները պայմանավորված են իրենց ձեւով, եւ գույները կապված էին արեւային պաշտամունքի հետ, ուստի համարվում էին հուշահամալիր: Հակասություն? Ընդհանրապես! Ի վերջո, ըստ հին ստրուկների համոզմունքների, ամեն օր մայրամուտի ժամանակ արեւը ոչ միայն նստած չէր հորիզոնում, բայց իջավ մեռելների աշխարհ: Ի դեպ, ըստ պատմաբանների վարկածներից մեկի, Մասլենիցայի բլիթները պարզապես սկսեցին պատրաստվել, որպեսզի հարգեն նախնիների հիշատակը:
Այժմ քչերն են հիշում այս մասին, բայց նավթային փառատոնների ընթացքում Ռուսաստանում քրիստոնեության ընդունումից առաջ սովորական էր սեղանին ծառայել բացառապես սպիտակ ֆոնի վրա. Կաթ, թթվասեր եւ թարմ պանիր
Լուսանկարը, Pexels.com:
Ինչ եք հալվում:
Եվս ավելի հետաքրքրաշարժ ստուգաբանություն. «Անիծյալ» եւ «ջրաղաց» բառերը իրականում ունեն ընդհանուր ծագում: Փաստն այն է, որ հին սլավոնական լեզվով այս ուտեստը հայտնվեց «Մլինի» անվան տակ եւ եկավ «Մելիդ» բայը, որը նշանակում էր «մ» տառով, ի վերջո, «մ» տառով Այնուհետեւ Ուկրաինայում նրբաբլիթները դեռ վերաբերում են Մլլիններին: Բայց ֆրանսերեն «Cre ^ spe» բառը եւ իտալական «Քրեսլլան» - հին լատիներեն ժառանգությունը: Այո, հին հռոմեացիները նույնպես հավատում էին նրբաբլիթներին, չնայած դրանք օգտագործում էին սննդի մեջ, վերջապես գլորվելով խողովակի մեջ, զարմանալիորեն «Փաթեթավորվում է» խորը հունական տերմինից:
Տաքացվեց, սնվում
Ի դեպ, Ֆրանսիայում նրբաբլիթները համարվում են բարեկամության եւ գործընկերության խորհրդանիշ: 472 թվականին մի խումբ ֆրանսիացի ուխտավորներ ժամանեցին Հռոմ, որտեղ առաջին հերթին Հռոմի Պապ Հռոմեական Գելասի կողմից որդեգրվել է: Հայրապետը ներթափանցում է ուխտավորներին նման համակրանքով, որ իր նախաձեռնությամբ նրանց վերաբերվում են նրբաբլիթներ: Այդ ժամանակվանից ի վեր, Ֆրանսիայում եւ Բելգիաում փետրվարի 2-ին, նշում են նրբաբլիթների օրը կամ Le Jour Des Cre ^ Pes- ը: Եվ արձակուրդի ընթացքում նրբաբլիթները ոչ միայն ուտում են: Նրանց օգնությամբ կռահեք: True իշտ է, ծիսակարգը պահանջում է հացի ձեռքի ճարտարություն. Ձախում անհրաժեշտ է խցկել մետաղադրամը, իսկ սայրի հետ աջը վնասված է նրբաբլիթի վրա: Այո, դա հեշտ չէ, բայց համարվում է, որ մի մարդ, ով կարողացավ մեկ տարի շրջել բարդ հնարքը, միանշանակ մեծանում է:
Բուլղարիայում տեղական բազմազան բուլյակ - Palacins - այն ընդունվում է նախաճաշի համար: Բուլղարիայի պալակտերը ամենից հաճախ փաթաթվում են խողովակի մեջ եւ սկսում պանիր, ջեմ եւ շոկոլադ եւ այլ քաղցր լցոնումներ: Եվ վերեւում եւ շաղ տալ փոշի շաքարով
Լուսանկարը, Pexels.com:
Գաղտնի բաղադրիչ
Փաստաթղթեր, թե ինչպես են հին օրերին պատրաստել բլիթներ Ռուսաստանում, ակնհայտ պատճառներով չկան: Դեռեւս պաշտոնական գրությունը հայտնվեց միայն 9-րդ դարում, եւ Բերեվյան դիպլոմները բաժանվեցին ընդամենը երկու դար ավելի ուշ: Բայց եվրոպական միջնադարյան բաղադրատոմսով նրբաբլիթները հայտնի են որոշակիորեն: Այն հայտնաբերվել է ֆրանսիացի ձեռագիր Le Me'nagier de Paris- ում, որը կազմվել է XIV դարում: Եվ այսպես, դա անսպասելիորեն. Ձվերի, ալյուրի եւ ջրի մսով պարտադիր բաղադրիչների ցանկում նկատի ուներ սպիտակ գինու, որը փոխարինվեց այդ օրերին թանկարժեք աղ: Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները հեղինակը առաջարկեց խառնել, լցնել խմորը բարակ շերտով բարակ շերտով փողային կամ երկաթյա թավայի վրա եւ տապակել ցնցող յուղալի կամ ձիթայուղով:
Ամերիկյան ձեւի նրբաբլիթները նման են ռուսական նրբաբլիթներին. Դրանք ավելի հաստ են եւ պակաս տրամագծով: Նրանց համար խմորը պատրաստված է կաթի հիման վրա `հալված կրեմի յուղի ավելացումով: Նրբաբլիթների համը նման է թխվածքաբլիթի արմատին
Լուսանկարը, Pexels.com:
Վազում են խոչընդոտներով
Բրիտանացիներն ու իռլանդացիները նրբաբլիթներ նույնպես դողում են: Առաջին մեկնարկած շաբաթվա սկզբից մեկ օր առաջ այստեղ նշվում է ճարպը, որի ընթացքում բլիթները, կրեմի կարկանդակները եւ, իհարկե, պետք է լարվեն ինչպես այտերի համար: Այնուամենայնիվ, սա նրանց նպատակի միակ նպատակը չէ: 15-րդ դարից Անգլիայում այս օրը փորձարկվում են նրբաբլիթներով: Նրանք մասնակցում են բացառապես տիկնայք: Միջոցառման էությունը հետեւյալն է. Կանանց ձեռքով տաք տապակած տապակները, թեժ տապակներով, պետք է լինի թեթեւ վախկոտություն, որը հաղթահարում է հեռավորությունը երեք հարյուր ութսուն մետր հեռավորության վրա: Հաղթողը ճանաչվում է ոչ ամենաարագ, բայց առավել զգայուն մասնակիցը: Որ դա կկարողանա ամենաշատը խցկել նրբաբլիթը: Համարվում է, որ զվարճալի ավանդույթ է հայտնվել ավելի փոքր դեպքից հետո, որը տեղի է ունեցել 1445-ին, Ձվիլ Բուքինգհամշիր քաղաքում: Ինչպես, FAT- ում մեկ տանտիրուհի երեքշաբթի օրը կերակուր պատրաստեց եւ հիացած էր այն գործընթացով, որն ամբողջությամբ մոռացավ եկեղեցական ծառայության մասին: Երբ զանգերը հնչեցին, նա վազեց զանգվածի վրա, ձեռքերում տաք թավա պահեց եւ անիծեց նրա վրա:
Ինչպես այս տարի նշվում է Maslenitsa Star- ը, կարդացեք այստեղ: