Összetevők: 400 ml tej, 200 ml krém (20%), 150 g barna cukor, 6 sárgája, ½ h. A vanília kivonat kanál.
Caramel számára: 6 kajszibarack, 20 g barna cukor, 1 evőkanál. Egy kanál juharszirup vagy folyékony méz, 1 h. Kanál tejszínes olaj, 4 kardamom hüvely.
Főzés módszer: Tej és krém öntsünk egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá vanília kivonatot, forraljuk fel, és azonnal távolítsa el a tüzet. A sárgák egy keverővel ostorozzák, öntsük a cukrot, és mindent vastag könnyű tömegbe ütköznek. Forró tej krémmel öntsük a tojássárga cukor tömegét, és kenet az ék. Helyezze a tejet a sárgájs vízfürdőn, és keverje össze az éket, amíg az elegy sűrűsödik, majd hűvös. Küldje el a 4-6 órát a fagyasztóban, és rendszeresen megverte a kevert, vagy használja a gépet a fagylalt főzéséhez. A kajszibarack elválasztja a csontokat. A kardamom hüvelyek összetörik és eltávolítják a szemeket. Hűtsük fel a krémes olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, kardamom ágakat, öntsük a juharszirupot, felállítsanak fele egy barackot és karamellizálja őket. Tálaljuk fagylalt karamellizált sárgabarackokkal.