A legtöbb szénhidrát, amelyet fogyaszt, például bab, macaronok és burgonya keményítő. Néhány típusú keményítő ellenáll az emésztésnek, ezért a "stabil keményítő" kifejezés. Mindazonáltal csak egyes termékek nagyszámú rezisztens keményítőt tartalmaznak. Ezenkívül a tartós keményítő az élelmiszerben gyakran megsemmisül a főzés során.
Miért hasznos a rezisztens keményítő?
Stabil keményítő-cselekmények, valamint oldható fermentált rost. Segít a hasznos baktériumok takarmányozásában a bélben, és növeli a rövid láncú zsírsavak, például a butirát termelését. A rövid láncú zsírsavak kulcsszerepet játszanak a gyomor-bélrendszer egészségében.
Például egyes tanulmányok azt mutatják, hogy segítenek megelőzni és kezelni a vastagbélrákot. Tanulmányok kimutatták, hogy a rezisztens keményítő segíthet a fogyás és a szív egészségének megerősítésében. Javíthatja a vércukorszintet, az inzulinérzékenységet és az emésztési egészséget is. Érdekes módon a keményítőtartalmú termékek előkészítésének módja befolyásolja a tartalmukat, mivel a főzés vagy a fűtés elpusztítja a legstabilabb keményítőt.
A keményítő nem rosszabb, mint a rost
Fotó: Unsplash.com.
Azonban visszaadhatja az állandó keményítőt egyes termékekben, így a főzés után hűvös. Az alábbiakban 7 termék, amely nagy mennyiségű rezisztens keményítőt tartalmaz.
1. Zab.
Zab - az egyik legmegfelelőbb módja annak, hogy ellenálljon ellenálló keményítőt az étrendjéhez. Százan gramm főtt zabpehely tartalmazhat körülbelül 3,6 gramm keményítő keményítőt. Zab, szilárd gabona is gazdag antioxidánsok. Adja meg a főtt ovs hűlni több óráig - vagy éjszaka - ez még növeli a rezisztens keményítőt.
2. Főtt és hűtött rizs
A rizs egy másik olcsó és kényelmes módja annak, hogy rezisztens keményítőt adjon az étrendhez. Az egyik népszerű főzési módszer az, hogy nagy tételeket készítsen az egész héten. Ez nem csak időt takarít meg, hanem növeli a stabil keményítő tartalmát, amikor a rizshűtők idővel. A barna rizs előnyös lehet a fehér rizs számára a rostok magasabb tartalma miatt. A barna rizs több nyomelemeket is tartalmaz, mint például a foszfor és magnézium.
3. Néhány más szemcsés
Néhány hasznos gabonafélék, mint például a cirok és az árpa nagy mennyiségű keményítő keményítőt tartalmaznak. Bár a gabonákat néha tévesen tekintik az egészségre károsnak, a természetes egész szemcsék lehet ésszerű kiegészítés az étrendjéhez. Ezek nem csak kiváló rostforrás, hanem fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint például a B6-vitamin és a szelén.
4. Bab és hüvelyesek
A babok és a hüvelyesek nagy mennyiségű rostot és keményítő keményítőt tartalmaznak. Mindkettőnek ügyetlennek kell lennie, és teljesen felmelegszik, hogy eltávolítsa az előadókat és más anti-nitristákat. A bab vagy hüvelyesek körülbelül 1-5 gramm keményítő keményítőt tartalmaznak minden 100 gramm után főzés után. Jó források:
Pinto bab
Fekete bab
szójababok
Borsó kert
5. Nyers burgonya keményítő
A burgonyakeményítő egy szokásos liszthez hasonló fehér por. Ez a keményítő keményítő egyik leginkább koncentrált forrása, és körülbelül 80% keményítő stabil. Emiatt csak 1-2 evőkanálra van szükség naponta. A burgonyakeményítőt gyakran sűrítőszerként használják, vagy hozzáadjuk:
turmix
Zab.
joghurt
Nagyon fontos, hogy ne melegítse a burgonya keményítőt. Ehelyett készítsd el az edényt, majd adjunk hozzá burgonyakeményítőt, amikor az edény lehűl. Sokan használják a nyers burgonya keményítőt adalékanyagként, hogy növeljék a rezisztens keményítő tartalmát az étrendben.
6. főtt és hűtött burgonya
Ha a burgonyát megfelelően felkészítik és hűvösnek adják, akkor a keményítő keményítő jó forrása lesz. A legjobb, ha nagy mennyiségben felkészítjük őket, és legalább néhány órát adnak nekik. A teljes hűtés után az előkészített burgonya jelentős mennyiségű keményítő keményítőt tartalmaz. A burgonya nem csak a szénhidrát és rezisztens keményítő forrása, hanem olyan tápanyagokat is tartalmaz, mint a kálium és a C-vitamin. Ne feledje, hogy a burgonyát nem lehet felmelegíteni. Ehelyett enni őket az otthoni burgonya saláták vagy más hasonló ételek részeként.
Zöld banánban sok ellenálló keményítő
Fotó: Unsplash.com.
7. Zöld banán
A zöld banánok a keményítő keményítő kiváló forrása. Ezenkívül mind a zöld, mind a sárga banán egészséges szénhidrát formájú, és tartalmaz más tápanyagokat, például B6-vitamint, C-vitamint és szálat. Mivel a banán érlelődik, a rezisztens keményítő egyszerű cukrokká válik, mint például:
fruktóz
szőlőcukor
Sakhares
Így meg kell vásárolnia a zöld banánt, és néhány napon belül meg kell enni, ha maximalizálja a rezisztens keményítő fogyasztását.