Munkafelület. Először meg kell nézned az alját - sima és bordázott. Jobb, ha egy bordázott aljzattal válasszon serpenyőt. A serpenyő alján lévő rajz lehetővé teszi, hogy egyenletesen terjesszen hőt.
Belső felület. Ezenkívül sima és bordázható. Válassza ki a bordázott alját, hiszen az ásatásban való főzés során zsíros lesz, és nem fog felesleges kalóriát az élelmiszerben.
A serpenyő vastagsága. A falak vastagsága kevésbé, annál erősebb az élelmiszer ég. Kívánatos, hogy a falvastagság és a munkafelület legalább 3 mm legyen.
Anyag. A serpenyők alumíniumból és öntöttvasból készülnek. Alumínium puha és gyorsan elhasználódik. Az öntöttvas megbízható anyag, emellett hosszú ideig melegen tart.
Tollak. Ők öntött, eltávolítható és szegecsek. A legrosszabb lehetőség a szegecseken. Az ilyen fogantyúk a hőmérséklet és a súlyos sütő serpenyő hatása alatt gyorsan megtörnek. Az ötvözetkezelések ebben a tekintetben sokkal megbízhatóbbak. De a leginkább jövedelmezőbb opció egy eltávolítható fogantyú. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen mentse meg a konyhaszekrény helyét.
Bevonat. Leggyakrabban az emberek vásárolnak serpenyőt teflon bevonattal. De Teflonnak van egy nagy hátránya: szükség van karcolásra, és a karcinogén tulajdonságokkal végzett sav felszabadul. De a kerámia bevonat nincs ilyen hiány.